Kategori: vinaigrette

2 dl olivenolje 80 g tomater flådd utkjernet og finhakket saften av en sitron 2 ss finklippete bassilikunblader 1 ss finklippede kjørvelblader 1 hvitløksfedd finhakket 6 korianderfrø støtt salt nykvernet pepper Ha alle ingrediensene i en bolle og bland dem forsiktig sammen med en liten visp smak til med salt og pepper rett før servering… Fortsett å lese viergesaus

1 ts grov sennep saften av 2 sitroner 8 ss tomatjuice helst friskpresset 25 g løk finhakket 2 ss olivenolje 1 ss finklippet bassilikumblader eller estragonblader salt nykvernet pepper pisk sammen sennep og sitronsaft i en bolle rør så inn resten av  ingrediensene untatt bassilikumbladene eller estragonbladene disse tilsetter rett før servering   TilberedingsTid : 5 minutter … Fortsett å lese lettvinaigrette

3 ss olivenolje 1 hvitløksfedd finhakket 3/4 dl grønnsakskraft nage  3 sardell eller ansjosfileter finhakket 6 grønne oliven finhakket 2 ss balsamicoeddik salt nykvernet pepper varm oljen til ca 50oC i en liten kasserolle tilsett hvitløken og la den trekke i 30 sekunder tilsett kraften og varm den til 50-60oC trekk kasserollen av platen pisk… Fortsett å lese ansjosvinaigrette

2 ss kalvekraft fond de veau eller amrikansk saus  5 ss olivenolje 3 ss sherryeddik 1 frisk timiankvist finhakket salt nykvernet pepper varm kraften til sausen til 60-80oC Ha alle ingrediensene i sausene og bland dem godt sammen med å piske kraftig server sausen straks mens den enda er lun.   TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid :… Fortsett å lese varm-vinaigrette

1 ss nyrevet pepperrot fra tube eller glass holder det med en klype saften av en sitron 1 ss estragonseddik 6 ss kremfløte 2 små sjalottløk finhakket skylt 1 ss finklippede ekstragonblader salt nykvernet pepper pisk sammen pepperrot sitronsaft eddik og krydder rør fløten forsiktig inn hvis nødvendig tynner du dressingen med 1/2 ss kokende vann tilsett… Fortsett å lese maman-roux-vinigrette

det ytre skallet av en appelsin skåret i tynne strimler og forvellet i i saften av appelsinen 1 ss sukker 1 ts dijonsennep det ytre skallet av en sitron skåret i tynne strimmler og forvellet i saften av sitronen 6 ss jordnøttolje 1 ss finhakket persille ha appelsinskall -saft og sukker i en liten kasserole og… Fortsett å lese sitrusvinigrette

250 g slangeagurk 60 g sjalottløk finhakket skylt 1 ts finklippet gressløk 1 ts finklippet estragon 1 ts finklippet bladpersille eller kjørvel 6 ss olivenolje 2 ss risvinseddik salt nykvernet pepper skrell agurken med potetskreller del den i to på langs fjern frøene med en tesje og skjær den i så tynne skiver som mulig med… Fortsett å lese agurkvinigrette

2 cm sitrongress finhakket 15 g finrevede korianderblader 10 g finklippet gressløk 2 ss thai fiskesaus 1 ts solsikkeolje 1/2 dl risvineddik nykverneet sort pepper Ha alle ingrediensene i en bolle og bland dem godt sammen med en liten visp  kryddre med pepper etter smak dekk bollen med pastfolie og la vinigretten trekke i 2… Fortsett å lese taivinigrette-med-sitrongress

en neve grovt salt 6 lubne hele hvitløksfedd 2 ss balsamicoeddik 3 ss jordnøttolje 3 ss valnøttolje 1 ss finklippet gressløk salt nykvernet pepper forvarm stekeovnen til 180oC ha det grove saltet i en liten langpanne sett hvitløksfeddene på saltet og bak dem i ovnen i 10 minutter sjekk om hvitløken er ferdig ved å… Fortsett å lese hvitloksvinigrette

1 ts engelsk sennepspulver 2 ss champaneeddik 6 ss kremfløte 30 g nyrevet parmesan 1 ss finklippet gressløk salt nykvernet pepper rør sennepspulveret inn i eddiken i en bolle tilsett de andre  ingrediensene  smak til med salt pepper   TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : ingen mengde: Posjoner: 6  Vinigrette e la creme et au parmesan dressingen… Fortsett å lese parmesanvinigrette

3 ss hvitvinseddik 2 ts ceylonteblader 8 ss solsikkeolje 1 ss finklippet bladpersille salt nykvernet pepper Kok opp eddiken i en liten kasserolle og tilsett teen trekk kasserollen av varmen legg lokk på og la det trekke i 10 minutter sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil ned i en bolle bland inn de andre… Fortsett å lese vinigrette-au-the

6 ss olivenolje 2 ss rødvinseddik 15 g basillikumblader finklippet 1 lite hvitløksfedd finhakket 30 g sjalottløk finhakket skylt 1 liten godt moden tomat salt nykvernet pepper Ha alle ingrediensene i en hurtigmikser og kjør den i 30 sekunder smak til med salt og pepper   TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid : ingen mengde: Posjoner: 6  Vinigrette au… Fortsett å lese vinigrete-au-basilic

6 ss olivenolje 2 ss rødvinseddik 60 g svarte trøffler helst rå finhakket 1/2 lite hvitløksfedd finhakket 1 sardel eller ansjosfilet skylt i kaldt vann finhakket 2 hardkokte eggeplommer gnid gjennom en sikt eller finhakket salt nykvernet pepper Ha alle ingrediensene unntatt eggeplommene i en bolle og bland dem med en skje smak til med… Fortsett å lese troffelvinigrette

3 ss hvitvinseddik en stor klype safrantråder 6 ss jordnøttolje 1 ss sesamolje 1 ts soyasaus salt kajennepepper varm eddiken i en liten kasserolle og tilsett safranen ta kasserollen av platen og la det trekke til eddiken er avkjølt pisk inn de øvrige ingrediensene godt sammen med en liten visp   vinigretten er nå klar til servering… Fortsett å lese safranvinigrette

1 dl krepseolje 1 ss grov sennep  saften av en sitron 1 ss finklippede estragonblader salt og nykvernet pepper Ha alle ingrediensene i en bolle og bland dem godt sammen med en liten visp smak til med salt og pepper TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid : mengde: Posjoner: 6  Vinigrette a l’huile de crustacès serveres til nykokte nudler og… Fortsett å lese krepseoljevinigrette

blomster fra en frisk lavendelstilk uten for mange blomster 3 ss jordnøttolje 3 ss olivenolje 2 ss hvitvinseddik 1 ts flytene honning bladene fra en timiankvist salt nykvernet pepper Ha alle ingrediensene i en hurtigmikser og kjør den i 30 sekunder smak til med salt og pepper   TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid : ingen mengde: Posjoner: 6  Vinigrette… Fortsett å lese lavendelvinigrette

3 ss valnøttolje 3 ss saflor eller solsikkeolje 2 ss estregoneddik 50 g roquefortost smuldret med gaffel 1 ts finklippede estragonblader noen dråper worchestershiresaus salt nykvernet pepper  Ha alle ingrediensene i en bolle og bland dem godt sammen med en liten visp   TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : ingen  mengde: Posjoner: 6  Vinigrette au roquefort … Fortsett å lese roquefortvinigrette

4 ss olivenolje 2 ss rødvinseddik 2 ss kapers 1 finhakket hvitløksbåt 2 ss hakket persille salt pepper bland olje og eddik godt tilsett kapers hvitløk og persille smak til med salt og pepper kaperssmaken passer spesielt godt til fiskesalater prøv denne til kald torsk   2-4 posjoner   salat

Til denne vinagretten trenger du laken fra et glass agurker eller oliven. 2/3 agurk eller olivenlake 1/3 rødvinsedikk 3/3 olivenolje 1 ts knust hvitløk pr liter 1 ss sukker pr liter 1 ss salt pr liter 1 ss sort pepper pr liter   Bland alle ingrediensene og la dem stå minst en halv time Merk mengden… Fortsett å lese midelhavsvingrette