Kategori: smørbasert saus

250 g usaltet el saltet smør 5 håndfuller duftende VIKTIG!  rosenblad legg et tykt lag rosenblader i en krukka fordel smøret oppå rosenbladene i krukka og dekk smøret med resten av rosenbladene sett på lokk og plasser krukka et kjørlig sted natten over fjern så rosenbladene på toppen ta opp smøret og fjern rosebladene som eventuelt sitter fast… Fortsett å lese rosensmor

150 g smør romtemperert 100 g roquefortost nykvernet sort pepper   smuldre osten og arbeid inn i smøret med en teskje bland godt og smak til med salt og pepper før du gnir smøret gjennom en sikt med en plastslikkepott   bruk plastfolie og trill smørret en eller to pølser som legges i kjøleskapet eller fryseren frem til… Fortsett å lese roquefortsmor

150 g smør romtemperert 150 g reker ferske kajennepepper kan sløyfes   skyll rekene i kaldt vann la eventuell rogn sitte  la dem renne av og klapp dem tørre ui et kjøkkenhåndkle ha rekene i en hurtigmikser med smøret og en klype kajennepepper hvis du vil kjør det i 3 minutter skrap ingrediensene inn mot mitten… Fortsett å lese rekesmor

150 g smør romtemperert 150 g chêvre eller snøfrisk naturell   Ha osten i biter i en morter tilsett smøret og støt til du har en jevn blanding eller ha osten i biter foodprosessor og tilsett smøret kjør i 3 minutter skrap smørret og osten mot mitten av bollen for hvert minutt for å få en jevn blanding… Fortsett å lese gjeitostsmor

50 g klaret smør i saus 1 liten gulrot finhakket 1 middels stor løk 12 skjøkreps helst levende 5 ss konjakk eller Brandy 2 dl hvitvin 1 liten Klasisk Bouquet garni 2 klyper kajennepepper mykt smør 75% av vekten av de kokte krepsehodene og klørene salt nykvernet sort pepper   smalt det klarnede smøret i en dyp… Fortsett å lese sjokrepssmor

150 g smør romtemperert 100 g gåseleverpostei 2 ss konjakk eller armagnac salt nykvernet sort pepper   bland alle ingrediensene med en treskje og smak til med salt og pepper før du gnir smøret gjennom en sikt med en plastslikkepott   bruk plastfolie og trill smøret til en eller to pølser som legges i kjøleskapet eller fryseren frem til… Fortsett å lese gaseleversmor

150 g smør romtemperert 20 g smør 30 g løk finhakket 1/2 – 1 ss paprikapulver etter smak krydder info Paprika salt nykvernet sort pepper   smelt 20 g smør i en liten kasserolle tilsett løken la det surre under svak varme i 2 minutter avkjøles så snart løken er avkjølt så blandes inn i der… Fortsett å lese paprikasmor

150 g smør romtemperert 150 g av det myke i krabbeskallet 1 ss konjakk 5 dråper tabasco saft av en  halv sitron salt nykvernet sort pepper   Ha  smøret og krabbekjøtet i foodprosessor kjør det i 3 minutter og smak til med salt og pepper før du gnir smøret gjennom en sikt  bland det med konjakk tobasco og… Fortsett å lese krabbesmor

60 g artic eller rusisk kaviar eller lakserognkaviar 150 g smør romtemperert salt nykvernet sort pepper   bland kaviar i smørret litt om gangen når alt er blandet  bland godt og smak til med salt og pepper før du gnir smøret gjennom en sikt med en plastslikkepott   smøret brukes samme dag TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid :… Fortsett å lese kaviarsmor

150 g smør romtemperert 100 g pistasjenøtter uten skall salt nykvernet sort pepper   Ha nøttene og 1 ss vann i en morter og støt dem til en pasta eller kjør med vannet i en foodprosessor tilsett alt smøret på en gang bland godt og smak til med salt og pepper før du gnir smøret… Fortsett å lese pistasjesmor

150 g smør romtemperert 50 g sardell i olje eller ansjosfileter salt nykvernet sort pepper finhakk fiskefiletene eller mos dem i en morter med en tresje blander du dem inn i smøret smak til med salt og pepper husk at ansjosen er salt i utgansapunktet så smak først   før du gnir smøret gjennom en sikt… Fortsett å lese ansjossmor

150 g smør romtemperert 50 g pepperrot  salt nykvernet sort pepper pulveriser pepperroten med støteren i en morter smørret litt om gangen når alt er blandet smak til med salt og pepper før du gnir smøret gjennom en sikt med en plastslikkepott bruk plastfolie og trill smørret til en eller to pølser som legges i kjøleskapet eller… Fortsett å lese pepperrotsmor

150 g grønnsaker etter eget valg feks gulrot grønne bønner eller asparages 150 g smør romtemperert Skrell og rens grommsakene og kok dem i lettsaltet vann til de er møre skyll dem raskt i kaldt vann la dem renne av og klapp dem tørre på med et kjøkkenhåndkle     Ha de kokte grønnsakene og  alt smøret… Fortsett å lese gronnsakssmor

150 g grønnsaker etter eget valg feks gulrot grønne bønner eller asparages 150 g smør romtemperert Skrell og rens grommsakene og kok dem i lettsaltet vann til de er møre skyll dem raskt i kaldt vann la dem renne av og klapp dem tørre på med et kjøkkenhåndkle     Ha de kokte grønnsakene og  alt smøret… Fortsett å lese gronnsakssmor

1 . 120 g smør 1 ts tomatpurre 1 tryddermål revet appelsinskall 1 ts oregano 2. 120 g smør 2 ss pure av sorte oliven 1 ts herbe de province proviancekrydder noen dråper nypresset sitronsaft 3. 120 g smør 1/2 ts lys fransk sennep 1/2 ts worchestersaus 1/2 nypresset sitronsaft 1 ts finhakket persille Rør… Fortsett å lese tre-typer-kryddersmor