saltbakt-kreps

12 store kreps

2 kg grovt havsalt

20 hele stjerneanis

1 neve korianderfrø

1 liten neve hele pepperkorn

2 sitroner delt i to 

• Gni en stor dyp støpejernspanne ren
  med en sitronskive
  og hell i havsalt til
  et minst 5 cm dypt lag
   
• stikk stjerneanis koriander tilfeldig
  fordelt ned i saltet
   
• og sett pannen over ilden
  eller stekeovnen ved 180^oC
   
• når det blir varmt virker det som
  en tandoriovn og stjerneanisen
  begyner å ryke
   
• stikk krepsene ned i saltet
  og legg de halve sitronene
  med skallet ned oppå
   
• dekk til med et telt av folie
  som festes tett rundt pannen
  men som lar den aromiske lufta
  sirkulere ini
   
• la det steke i i 10-15 minutter
  avhengig av hvor store krepsene er
   
• hvis du har vært raus med deg selv
  og har spandert på deg hummerhaler
  eller store krepser
  så skjær dem i to på langs
  fjern tarmkanalen den
  mørke strengen som
  løper ned langs mitten og

   

  legg halvdelene med
  skallsida ned oppå saltet
  dekk til med folie
  og bak som beskrevet
  i 10-15 minutter
  avhennig av størrelse
  og antall

  hairy hvitløkssmør
  sitronsmør
  souasaus med ingefær
   

• når krepsdyrene
  er ferdigstekt så skrell
  halene og dypp dem i
  i sausenbedre mat er
  det knapt mulig å få

2 posjoner

med tre dipper

dette er en kjempefin måte å tilberede kreps
hummer eller langust på med hele krydder
begravd i det varme saltet
varmen frigjør krydderenes duft og smak
og gir krepsdyrenes en deilig aroma