bobotie

Kjøttpudding

1. 3 kg god karbonadedeig
   ; enda bedre –
   kjøp en oksesteik
   og mal den selv
    
2. 250 g skållede mandler
   grovhakket
    
3. ca 25 pepperkorn
   knust
    
4. 1 tommelfinger stor ingefær
   revet
    
5. 2 sterke chilier
   utkjernet og finhakket
    
6. noen kvister merian
7. ca 20 korianderfrø
   knust
    
8. 4 hvitløksfeed
   skrelt og knust
    
9. 1 liten løk
   skrelt og finhakket
    
10. revet skall av 1 sitron
11. 1 neve sultanrosiner
    ————————
12. 2 ³/₄ dl god rødvin
13. ¹/₂ ts tamarind
    eller 1 ss sitronsaft
     
14. 125 g usaltet smør
    smeltet
     
15. 2 ¹/₂ dl kremfløte
16. salt
17. pepper
18. 8 laurbærblad
19. spisskummenfrø

Eggetopping

1. 5 ¹/₂ dl melk
2. 10 egg
3. 2 ss karripulver
4. 1 ts bakepulver

Garnityr

1. er raust dryss malt muskatt

• ha elle (11 første) ingrediensene (til puddingen)
  opp i en stor bolle  og kna alt sammen
  med hennende slik at det blir grundig blandet 
   
• smør en langpanne dekk bunnen med spisskumfrø
  og bre kjøttfarsen utover i pannen
   
• hell rødvin tamarind smeltet smør kremfløte
  salt og pepper opp i en mugge
   
• hell blandingen over kjøttfarsen stikk med en gaffel
  slik at blandingen trenger inn i farsen
   
• plant lærbærbladene som stiklinger oppi
   
• dekk til med folie og la det steke om lag 90 minutter
  ved 180^oC  til puddingen er gjennomstekt
  og har hevet seg
   
• pisk sammen ingrediensene til eggetoppingen
   
• hell det over kjøttpuddingen
  og la det steke i ca 20 minutter 
  eller til massen er gylden
  hvis den er blek kan du
  bruke blåselampe
   
• avslutt med et dryss revet muskatt
   
• kjempemat til leirbålkvelden

20 posjoner

fuktig utekrydret kjøttpudding med karrikryddret eggetopping
– høres skrekkelig ut
men smaker fantastisk

de fleste sørafrikanere har sin egen oppskrift
vår er en klassiker
etter masse lokale råd og tips