irish-stew

en raus skvett olje

en stor smørklatt

4 mellomstore løk
skrelt og skåret i biter
i ulike størrelser

3 hvitløksfedd
skrelt og knust

6 store poteter
skrelt skåret i biter
av ulik størrelse

8 lammekoteletter

5 1/2 dl lammekraft

persille kan sløyfes

• varm opp olje og smør i en stor kjele
• stek løk og hvitløk
• forsiktig slik at du langsomt trekker ut smaken
• – 15 minutter eller så på svak varme
  burde gjøre susen
• ha i potetene
• vend dem i den kremete kraften av løk og hvitløk
• tilsett raust med nymalt svart pepper og
• 3 klyper salt (2 klyper hvis du har store hender) 
• la potetene og løk surre i kjelen i 15 minutter
• på helt svak varme – pass på at det ikke svir seg 
• hvis du er redd for at det skal svi seg
• tilsett litt kraft
   
• så kan du gjøre i stand kjøttet 
• reinskjær kotelettene for fett
• ha fettet i en stekepanne
• la det steke på smak varme til den smelter
• krydre med salt og pepper
• ta vekk bitene som blir igjen i panna
• og legg kotelettene i stekefettet
• stek kotelettene gyldene
• og legg dem så over i kjelen med løk og poteter
• kok ut stekepannen med litt av kraften
• slik at du får med alle de deilige
• seige smakfulle bitene på bunnen
• hell skyen opp i kjelen med kjøtt løk og poteter
• hell resten av kraften oppi slik
• at kraften nesten når opp til toppen av ingrediensene
• sett på lokk og la det småkoke på varme i 1 1/2 time
• har du lyst kan du tilsette litt
• persille om lag 10 minutter før lapskausen er ferdig
• ta kjelen av varmen la lapskausen hvile i ca 10 minutter
• smak til med salt og pepper 
• … enkelt eller hva 

4 posjoner

Tradisjonelt er irish stew en lys lapskaus av lam poteter og lite annet

her er vår utgave tykke nakkekoteletter fra slakteren

er det beste å bruke

det samme er en god lammefond ikke buljonkerninger

nei hvis du ikke har hjemmelaget kraft

for å få mest mulig smak ut av minst mulig ingredienser

bruker du det beste krydderet du får tak i – det er verdt det