irish-stew-bistro-bonanza

12 store lammekoteletter
i tynne skiver

2 gulerøtter
skrelt og skåret
i terninger

2 pastinakker
skrelt og skåret
i terninger

1 liten kålrot
skrelt og skåret
i terninger

1 kg gode melene poteter
skrelt og skåret
i skiver

2-3 timiankvister

1 rosmarinkvist

2 ss persille
den gamledagse
krusede tøffelus
hakket

1 laurbærblad 

1 neve byggryn

5 dl god kraft

5 dl guinness 1 stor smørklatt

• forvarm stekeovnen til 150^oC
   
• skjær mesteparten av fettet
  fra kjøttet
• stek fettet i en stekepanne
  til det smelter
• brun kotelettene i stekefettet
• og sett dem til side
   
• varm opp olivenolje
• i den samme stekepannen
• og brun gulerøtter pastinakker
• kålrot og løk sett grønsakene
• til side og begyn og
• blande sammen lapskausen
   
• smør først en stor ildfast form
• og legg i et lag med poteter
• og deretter et lag grønsaker
• krydre med salt og pepper
• ha i kjøtt og urtene
• deretter salt og pepper
• ha i byggen
   
• deretter et lag poteter
  (spar litt til det øverste laget) 
  etterfulgt av resten av grønnsakene 
  krydre med salt og pepper
  en siste gang legg til slutt
  de siste potetskivene
  i et fint mønster på toppen
• og fordel smørklatter oppå
   
• hell i kraft og guinness
• dekk til med lokk eller folie
• og sett formen i ovnen
• i 2 1/2 time
   
• skum av eventuell fett
  fra overflaten
  med jevne mellomrom slik
  kan du la formen stå en halvtime
• uten lokk for å brune overflaten
• eller du kan jukse og sette formen
• under grillen
   
• potetene skal være sprø på toppen
  men etterhvert som du graver deg
  ned mot bunnen skal de bli
  nesten sausaktige i konsisensen 

Enkelt er flott men her har vi brukt
noen av de beste tipsene
vi fikk på våre reiser rundt om i irlanf
– guinness, bygg og urter
gjør dtte til en rett for spesielle anledninger.