kokt-saft-rognebaer

1 kg rognebær

2 l vann

12 dråper vaniljeessens

650 g sukker

• rognebærene blir mildere på smaken etter en frostnatt eller en tur i fryseboksen
• kok bærene 10-15 minutter med 1 1/2 liter av vannet
• ha bærmassen i et silkeklede og la det henge til neste dag
• hell resten av vannet over bærene og vri slik at mesteparten av saften kommer ut
• kok saft og sukker 1/2 time
• ha i vaniljedråpene og fyll saften i varme rene flasker som korkes straks
• rognebærsaft gir eb pikant smak på coctails

Safting

• bær til saft bør være fullmodene da blir saftutbyttet størst og saften får fin aroma og smak
• rens bort mugne råtene og dålige bær
• hvis nødvendig så skyll så skyll bærene forsiktig i kaldt vann
• saft kan lages på 3 forsjellige måter:
  Dampsafte
  Koke
  råsafte

Kokt saft:

• kok bærene med ca 3-4 dl vann pr kg bær
• bruk noe mer vann til pektinrike bær eller lite modene bær
• vi får klarere saft og større saftutbytte når bærene koker så forsiktig at de ikke går i stykker
• kok dem til de har skiftet farge og ser bleke ut – ca 10 minutter
• hell bærene massen i silkeklede som er vridd opp i varmt vann
• la saften få renne av ca. en halv time
• mål saften gi den et oppkok og tilsett sukker
• for de fleste bær er 300-400 g sukker pr liter saft å anbefale
• det er individuelt hvor søtt eller sur man vil ha saften
• la saften med sukkeret koke noen minutter
• fjern alt skum på saften før den fylles på varme rene flasker
• fyll flasken men ikke slik at det renner over når korken settes på
• fjern søl på flaskehalsen med rent papir dyppet i eddik før flasken lukkes
• det er viktig at flaskene er rene utenpå før de settes bort
• vask bort søl når de er kalde 

TilberedingsTid : ..  KokeTid : ..

mengde: ..

Posjoner: ..

En mulighet til å høste fra naturen

Bedre saft