caldo-verde

1 lite glass portvin

2 skikkelig
lubbene løker
finhakket

4 hvitløksfedd
knust

4 ss olivenolje

6 store poteter
vasket skrelt
og skåret i terninger

1 1/2 liter god
grønnsaks- eller
hønsekraft

300 g chorizo
hakket i små
terninger

1 stor bundt grønne
blad eller kål

2 laurbærblad

røkt paprikapulver

og olivenolje

til dressing

nystekt grovbrød

som tilbehør 

• først drikker du litt portvin
  – det hjelper deg med å
  komme i rett stemning 
   
• varm opp oljen i den
  store pannen din
   
• la løk og hvitløk surre
  i om lag 5 minutter
  til de blir blanke
   
• ha i pølsebitene
  og la blandingen
  fortsette å surre
  som en newcasleman
  i en stavekonkuranse
   
• ha i potetterningene
  som vil trekke til seg all
  smaken fra pølsa
   
• tilsett kraft og laurbærblad
• krydre med salt og pepper
• og la det småkoke til
  potetene er myke
  – i om lag 12 – 15  minutter
   
• hakk i mellomtiden de
  grønne bladene eller kålen
  skikkelig fint 
  – og jeg mener skikkelig fint
  – finere en en kolibris avklippede tåneiler

  eller gjør som oss
  og gå ut og kjøp en grønsakskutter
  som er spesiallaget for
  akkurat dette formålet

  
   

• når potetene er ferdig
   
• så mos dem i kraften for å jevne den
   
• forvell det grønne i en annen kjele
  i 1 minutt for å fjerne
  eventuelle bitterstoffer

  og hell deretter fra kokekraften 

  la det grønne renne av seg

  og tiilsett så mye av det som
  du får plass til i den kokende suppa
  – hvis du liker kraftig suppe så ha i mye;
  liker du en lettere suppe så ha i mindre

  
   

• la suppa trekke i noen minutter 
   
• bland paprilapulveret i olivenoljen
   
• hell denne juvelrøde oljen i en spiral
  i den irrgrønne suppa
  og server til gjengen sammen
  med nystekt grovbrød
  og et smil så var det bare å ta i mot rosen  

8 posjoner

Caldo verde er muligens Portogals nasjonalrett
og portogiserene syns å være blandt
de største suppespiserne på kloden
vi har laget vår egen vri på
den tradisjonelle Caldo Verde
der vi har tilsatt deilig rød krydret chorizopølse 

Du trenger en romslig panne til dette!!