1 løk
1 gulrot
1 feed hvitløk
litt olje
1 ss tomatpure
200 g skalldyr
(rekeskall, hommerskall,
krabbeklørog bein)
1/2 dl halvtørr hvitvin
5 dl kalvebuljong eller vann
1 kvist timian
1 laurbær
1 ts korianderfrø
1 ss brandy
Hakk løk , gulrot og hvitløk fint.
Fres grønsakene i litt olje og tilsett tomatpure og
skaldyrene og la de frese med et par minutter.
Tilsett hvitvin og kok inn, til nesten all veske har fordampet.
Tilsett kalvebuljong, timian, laurbær og korianderfrø
og la det simre (trekke ved kokepunktet) i 20 minutter.
Sil skaldyrbuljongen gjennom klede eller kaffefilter og kok den inn 1-2 dl etter smak.
Smak til med brandy.
kan fryses