2 kg avkjær av kalvekjøtt, ben brusk eller lignende
2 gulrøtter
2 løk
1 feed hvitløk
1 laurbærblad
1 liten bundt timian
1 ts koriandrfrø
2 tomater
1 stilk stangselleri.
Brun kalvekjøttet i langpanne i stekeovnen,
til de er helt gyldene og sprø
Ha det over i en stor kasserolle.
Tilsett oppskorene grønsaker og krydderene og 5 liter vann.
Kok opp og la det simre (trekke ved kokepunktet) i 2 timer.
Fjern skum fra overflaten under koking.
Slå av platen la buljongen stå og trekke på ettervarme i en time.
Sil gjennom klede.
Kok inn buljongen til passe smak og konsistens.
Smak til med salt.
Kan fryses.