pai-bringebaer

en god bærpai server med krem is eller vaniljesaus til

vekker alltid begeistring

til Deig:

2 1/2 dl hvetemel

1/2 dl sukker

1/2 ts vaniljesukker

100 g smør eller margarin

Til Fyll:

5 dl bringebær

melis

Til Gele:

2 dl eplemost

2 plater gelantin

Paiform: 24-26 cm i diameter

Steketemperatur : 225^oC

plassering i ovnen:

Tid forsteking :

Tid hovedsteking :

Tid hvile :

trenger følgene utsyr i tillegg:

Aluminiumsfolie

lag eggekren som vist på link
bruk kremen i stedet for gele som vist under
fyll værene og dekk med bringebær
sikt litt melis over til slutt
bland sammen mel sukker vaniljesukker
smuldre inn smøret eller margarin
tilsett sammenvispet egg og elt deigen raskt sammen
paideig bør bearbeides minst mulig for ikke bli seig
blir deigen seig vil den krympe under steikingen
pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet i ca 1 time
smør paideigen trykk deigen ut i formen
pass på at bunn og sider får et jevnt lag med deig
prikk paien i bunn med en gaffel
stek paiskallet midt ovnen 15-20 minutter av steketiden
fargen skal være lyse gulbrun
kantene kan dekkes med aluminiumsfolie de første 10 minuttene av steketiden
de har ellers lett for å bli mer stekt enn bunnen
la paiskallet bli kaldt i formen
dryss sukker over bærene og la dem stå og trekke i 15-20 minutter
fyll bærene i paiskallet
utfør hvordan gelantin og visp den i eplemosten
øs geleen over bjørnebærene når den begyner å bli tyktflytende
geleen gir bærene et blankt og fint preg server paien lunken med krem eller vaniljesaus til

Tips:

variasjonsmulighetene er mange når det gjelder pai
vi har mange ville bærslag som egner seg til pai
deigen til paideig kan varieres
noen ganger har vi lokk eller gitter over paien andre ganger ikke
den enkleste form for pai er bær i bunnen av en form med smuldredeig over
godt blir det på alle måter
For å få paien til og trekke seg riktig så lager en hull i bunnen med en gaffel endel steder og så forsteker paien medet bakepapir som holder Linser eller andre ønskede ellementer på plass som holder vekten riktig under stekingen
for å riktig utseende på toppen skjær først av kanten rundt når forstekingen er ferdig
for å få riktig steking sett paien inn i ovnen på ferdig oppvarmet plate