pai-blokkebaer

en god bærpai server med krem is eller vaniljesaus til

vekker alltid begeistring

til Deig:

3 dl hvetemel

1/2 dl sukker

125 g smør eller margarin

25 g finhakkede hasselnøttkjerner

1 eggeplomme

Til Fyll:

3/4 liter blokkebær

1 ss sukker

2 ts potetmel

eggehvite til pensling

Paiform: 24-26 cm i diameter

Steketemperatur : 200^oC

plassering i ovnen:

Tid forsteking :

Tid hovedsteking :

Tid hvile :

trenger følgene utsyr i tillegg:

bland sammen mel sukker vaniljesukker
smuldre inn smøret eller margarin
tilsett sammenvispet egg og elt deigen raskt sammen
paideig bør bearbeides minst mulig for ikke bli seig
blir deigen seig vil den krympe under steikingen
pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet i ca 1 time
kjevle 2/3 av deigen til den dekker bunn og sidenei en godt smurt paiform
pass på at bunn og sider får et jevnt lag med deig
prikk deigen med en gaffel
og forstek paien ca 10 minutter
stek paiskallet midt ovnen 10 minutter av steketiden
fargen skal være lyse gulbrun
kantene kan dekkes med aluminiumsfolie de første 10 minuttene av steketiden
de har ellers lett for å bli mer stekt enn bunnen
hell blokkebærene i formen
bland sammen sukker og potetmel og dryss det over bærene
kjevle ut resten av deigen og skjær ut strimler som legges i gittermønster over bærene
pensle med eggehvite og stek paien i ca 25 minutter
server paien lunken med krem, is eller vaniljesaus til

Tips:

variasjonsmulighetene er mange når det gjelder pai
vi har mange ville bærslag som egner seg til pai
deigen til paideig kan varieres
noen ganger har vi lokk eller gitter over paien andre ganger ikke
den enkleste form for pai er bær i bunnen av en form med smuldredeig over
godt blir det på alle måter
For å få paien til og trekke seg riktig så lager en hull i bunnen med en gaffel endel steder og så forsteker paien medet bakepapir som holder Linser eller andre ønskede ellementer på plass som holder vekten riktig under stekingen
for å riktig utseende på toppen skjær først av kanten rundt når forstekingen er ferdig
for å få riktig steking sett paien inn i ovnen på ferdig oppvarmet plate