tomatketsup

1 kg plommetomater

100 g tomatpurre

2 stengler stangselleri ca 100 g 1

chilli hvis den er mild
eller 1/2 hvis den er sterk

50 g fersk ingefær

3 feed hvitløk

2 gule løk

0,5 dl olje

200 brunt sukker

1 dl hvitvinsedikk
eller rødvinsedikk 

1/2 ts malt koriander

1 klype malt kannel

1 ss havsalt

1 ts grovmalt sort pepper

• kertsuppen kan lages
  grov fin sterk søt
  kryddret eller nøytral
  alt etter din egen smak
• start med å skolde tomatene
  skoldingen gjøres ved
  å lage et lite snitt i skinnet
  på tomatene for så å dyppe
  dem i 15-20 sekunder
  i kokende vann
  før de skylles i iskaldt vann
• hakk dem deretter opp grovt
• skrell og skiv opp
  løk hvitkøk stangselleri
  og ingefær fres dette i oljen
  i ca 2-3 minutter
• ha i sukker salt koriander
  kanel og eddik
• kok dette sammen
  i 2 minutter
• før tomatpurren og tomatene
• puttes oppi kjelen
• kok på moderat /lav varme
• i ca 30 minutter  
  ca 40% av væsken skal
  fordampes vekk
• miks massen i en blender
  eller med en stavmikser
• og gi den et oppkok til
• hell deretter kertsuppen
• over på  små glass med tette lokk
• og sett glassene kaldt