Kategori: laks

laks-pa-fatet

Posted by odd lie On 16. november 2014

1 laksefilet på 1 kg med skinn

60 g mykt smør

6 ss hakkede urter

persille

kørvel

basilikum og

gressløk

2 ss fransk dijon sennep

revet skal av 1/2 sitron

1 dl brødrasp salt og pepper

  • legg laksefileten med skinsiden ned

    på et smurt brett eller på bakepapir

  • husk at det skal være

    enkelt å legge fileten

    over på et fat eller brett

    etter stekingenkrydre med salt og pepper

    rør urtene sammen med

    smør sennep sitronskall

    og brødrasp

  • smør urtesmøret

    over hele laksefileten

  • stek i ovnen ca 15 minutter

    på ca 200oC

  • serveres med en god grønn salat

    og bakte småpoteter

4 posjoner/45 minutter/lett å lage

Laks er en takknemelig og forbrukervennelig råvare

fersk villaks går det ann å få tak i den korte

sesongen fra juli til september

den har gjerne en grovere struktur i fiskekjøttet

en oppdretslaksen som er tilgjengelig hele året

oppdretslaks holder svært god kvalitet

den har et høyt innhold av omega-3 fettsyrer

samt vitamin A og D vi snakker om sun mat!

Salma laks er selve Rolls Roycen

den er behandlet spesielt

og har ingen brutt kjølekjede

på kjøkkenet handler det om å

ikke overkoke eller oversteke

da blir selv den gladeste laks

tørr og kjedelig

laks kan også med hell serveres råmarinert

kan brukes på buffet eller som kveldskos

tør riseling passer til den fete lakse

eller eplemost med aromaeple  

teryakimarinert-laks

Posted by odd lie On 16. november 2014

4 laksestykker a 150 g

marinade

saft av 1/2 lime

1 dl hvitvin

5 ss demerarasukker

4 hakkede hvitløksfedd

1 cm revet ingefær

1 1/2 dl soyasaus

1/2 hakket rød chili

  • kok opp hvitvin og sukker  avkjøl
  • tilsett limesaft soyasaus hvitløk ingefær og chili
  • kjør gjerne marinaden i kjøkkenmaskinen og hell den over laksestykkene sett i kjøleskap i 2-3 timer
  • stykkene kan tres på spyd eller stekes som filet enten på på panne grill eller i ovn i ovn stekes de på 200oC i ca 7 minutter
  • hell litt av marinaden over laksestykkene før servering marinaden kan kokes inn til saus 

4 posjoner/20 minutter etter marinering/ lett å lage

den asiatiskinspirerte retten får du god laksesmak

kombinert med alt det gode fra sausen:

salt og soya god friskhet og

litt varme krydder fra chili og ingefær

smaker godt med tørr riseling

til fisk og skalldyr eller eplemost av carol-eple

spagetti-laks

Posted by odd lie On 1. september 2014

Spaghetti med laks og reker

Ingredienser
300 g laksefilet
2 dl tørr hvitvin
noen friske basilikumkvister
noen basilikumblader til pynt
6 modne italienske plommetomater, flådd og finhakket
1 ½ dl matfløte
350 g fersk eller tørket spaghetti
125 g rensede reker
salt
nykvernet pepper
Porsjoner
4
Tilberedning
Legg laksen med skinnet opp i en stor stekepanne. Hell over vinen, legg i basilikumkvistene og salt og pepre fisken. La vinen koke opp, legg på lokk og la det småkoke i toppen 5 minutter. Ta opp fisken med hullsleiv og la den avkjøle seg litt.

 

 

Ha tomater og fløte i kokekraften i pannen, og kok opp. Rør godt, slå ned varmen og la det småkoke uten lokk i 10-15 minutter. I mellomtiden koker du pastaen etter anvisningen på pakken.

Del fisken i store biter med en gaffel. Kast skinn og eventuelle ben. Ha fisken i sausen sammen med rekene og rist på pannen så sjømaten blir dekket av saus. Smak til.

Slå vannet av pastaen og hell den i en oppvarmet bolle. Hell sausen over og bland godt. Serveres straks, pyntes med basilikumblader.

ristet-laks

Posted by odd lie On 1. september 2014

800 g laksefileter uten skinn og bein

  • 2 stk røde paprika
  • 2 stk gul paprikaer
  • 1 ss olivenolje
  • Basilikum frisk
  • Salt og pepper
  • 1 pose(r) hollandaisesaus

 

Del fisken i fire like store stykker. Ha på salt og pepper, og stek i ca 3 minutter på hver side i en stekepanne med litt olje. Kutt paprika i biter. Stek i en kjele med olivenolje til den er mør. Tilsett 2 ss finhakket frisk basilikum rett før servering. Lag saus som angitt på posen. Servér med kokt basmatiris.

Loading...
X