tortillas-home

Tortilla
250 g potet
25 g smult
250 g maismel
ca. 250 g hvetemel
1 ½ ts salt
½ ts gurkemeie
1 dl vann  

• Tortilla
• I Mexico trykker de alltid ut tortillaene i en tortillapresse,
  men det er det de færreste av oss som har her i Norge.
  Det er dessuten vanskelig å få tak i det maismelet
  som de bruker i sine maistortillaer.
  Maismelet du får kjøpt her,
  har som oftest ikke de samme bindingsegenskapene
  som det mexikanske.
  Derfor blander jeg mais- og hvetemel.
  Jeg bruker dessuten litt kokt potet,
  for at deigen skal bli lettere å kjevle ut.
•  
• Skrell potetene, del dem i mindre biter
  og kok dem møre i usaltet vann.
  Hell av vannet og mos dem med en potetmoser.
•  
• Smelt smulten og bland den sammen med potetmosen,
  maismelet, mesteparten av hvetemelet,
  samt salt, gurkemeie og vann.
• Kna det godt sammen.
• Tilsett eventuelt mer hvetemel for at deigen
• skal bli fast og fin.
• Får du ikke tak i maismel,
• kan du også lage lefsene av bare hvetemel.
•  
• Dryss et godt lag med hvetemel på benken,
  ta av en deigklump på størrelse med
  en golfball og kjevle den ut så tynt du greier.
  Løft på lefsen innimellom for å forsikre
  deg om at den ikke sitter fast.
  Ha eventuelt på mer mel.
  Børst av mesteparten
  av melet før du steker lefsen.
•  
• Har du en takke,
  bruker du den,
  men det går helt fint
  å steke tortillalefsene
  i en tørr teflonpanne.
  Bruk medium varme.
  Stek den på den ene siden
  til den blir brunflekkete,
  ca. 1 minutt.
  Snu lefsen og stek
  den 20–30 sekunder
  på den andre siden.
  Legg den over på
  et fat og legg et klede over.
•  
• Lefsene holder seg myke i 1–2 dager.
  De kan også fryses ned

bildet kommer av pannen nå kjøpt inn