1 posjon hollandaise tradisjonell
laget med bare
150 g klarnet smør
200 g sjøkrepssmør
5 g frisk ingefær
finrevet
1/2 dl kremfløte
pisket med saften
av 1/2 sitron
salt
nykvernet pepper
- følg oppskriften til hollandaise sausen og
- pisk gradvis inn det
- klarnede smøret og krepsesmøret
- tilsett sitronsaften i holandaiseoppskriften
- og ingefæren
- vend sitronkremen forsiktig inn
- smak til med salt og pepper og
- server straks
TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid : 12-15 minutter
mengde:
Posjoner: 6
Sauce hollandaise au beurre rouge
Server denne fantastiske sausen til grillet hummer
eller til pannestekt torsk gratinert med sjøkrepshaler
og bresert østerssopp
Bedre saus