Kategori: Uncategorized

Her Her

Check out the posibilities

 

Posted from Sandefjord, Vestfold, Norway. If you use shutter speed at a speed faster then 1/500 sec then your speed is fast enough to handle the picture without VR as a good bonus your Autofocus will then be faster. Nphoto August 2014 tips

Hvordan skrelle du Cipollini løk?   Å skrelle Cipollini løk, suge løken i kokende vann, avløp, klippe av endene og skrelle av det ytterste laget. Etter løken skrelles, kuttes og stek som ønsket. Cipollini løk er små, omtrent på størrelse med en sølv dollar, og de har et høyere sukkerinnhold enn andre løk typer. Det… Fortsett å lese Cipollini løk

Mot slutten av sommeren er man gjerne litt mett på mat fra levende vesener, og det kan være forfriskende med noe sunt. Men grillen kan fortsatt gjerne brukes, den gir ekstra smak til maten uansett hvor i naturen den kommer fra. Grønnsaksmat får ekstra karakter, og gjør mye mer ut av seg etter en tur… Fortsett å lese Grille grønsaker bakt i folie

My notes form Nphoto  http://www.johnquintero.com   Be prepeared with your camera: Try to use automatic bracket exposure preset 3 pictures with 1 stop in between them this gives one usable shot  but uses up batteries and memory See here: Cutton is the best Protect yourself (scarf long) hide camera as a blanket a pillow (for… Fortsett å lese Travel Amazone primed

Here ar my links 🙂 http://www.digitalcameraworld.com http://www.facebook.com/Nphotomag http://www.twitter.com/nphotomag http://plus.google.com/Nphotomagazine http://www.flickr.com/nphotomag  

Here are some trip tips for taking care of 5 important things.  Where to go: What to prepere: (before you go) Who to involve: What to do: How to take care of the the trip after you are back. Before you go … Plan your tips around  sesonal highlights, set up your calender with the places/events/celebrations/religous… Fortsett å lese Trip tips for all travelers

Aspargesen er faktisk lett å dyrke selv, og i og med at asparges er stauder kan de lekre, vitaminrike, grønne aspargesskuddene bli en årlig tilbakevendende, kulinarisk glede i mai og juni måned. Bunt med friske grønne asparges   Klassisk tilbehør Asparges er dessuten elsket av alle kokker for sine mange bruksområder, og du kan finne… Fortsett å lese Aspargesen grønn og hvit

https://foto.no/bildekritikk/bilde/1027555-?imageoffset=0&utvalgid=0&photographerselection=1&offset=0

[bandcamp width=350 height=470 album=1826174787 size=large bgcol=ffffff linkcol=0687f5 tracklist=false] http://www.tv2.no/a/5970452      

We are excited to share the following tips by guest judge Chris Collacott. Chris is an international award-winning photographer who is known for his stunning natural landscape, architecture, and cityscape images. He specializes in large-scale panoramic photos. Collacott’s recently achieved highest scoring gigapixel image and 4th place overall in the EPSON Pano Awards 2013 for… Fortsett å lese Milky Way how to

1. Forecast. Timing is everting! You need to make sure that you are in an area where the Aurora activity is frequent and to be ready to go when the action is happening, remember to check the Aurora forecasts. 2. Location.  Find a good spot away from the city lights, I usually go out and… Fortsett å lese Borealis light prepere

Da matvarene til paellaen forvant ble det i dag fastelavensboller på menyen, NAM! Glutenfrie boller. Ca. 20 stk. Dette trenger du: 1 boks kesam 3 dl varmt vann 2 ss fiberhusk 70 g jyttemel, blå 50 g gjær, gjerne til søte deiger 6 ss rapsolje til baking, eventuelt smeltet smør ½ ts salt 1 pk… Fortsett å lese boller prøves

Three things define the cooking of Liguria: simplcity, poverty and oroginality. we keep it simple because we like the flavour of every ingredient speek for itself; a history of economic hardship has taught us never to waste anything; and the influence of other seafaring cultures – like the Normans, the Vikings and the Arabs –… Fortsett å lese Pesto of Liguria

[instructions id=1 notitle=true]

  CH. DE PIBARNON BANDOL ROSÉ 2013 90 POENG Skriv ut Del med andre Legg til i min vinkjeller Legg til i mine favoritter Varenummer: 49558 Utvalg: Bestillingsutvalg Volum: 75cl   Produsent Ch. de Pibarnon Land Frankrike Område Provence Farge og duft Lys rosa. Fin moden duft, veldig elegant og floral med fint preg av røde… Fortsett å lese Hecht & Bannier Bandol

Product Description FRUITY AND BALANCED. All our expertise in a bottle… 13% Vol. Product Information Categories Off Licence  /  Red Wine  /  France Drinks  /  Wine  /  Red Wine  /  France Off Licence  /  Red Wine  /  By Grape  /  Shiraz Drinks  /  Wine  /  Red Wine  /  By Grape  /  Shiraz Off Licence  / … Fortsett å lese My Essential Cabernet

Varenummer:3190601 Varetype:Rødvin Produktutvalg:Basisutvalg Butikkategori:Butikkategori 3 Karakteristikk:Fylde:Friskhet:Garvestoffer: Farge:Middels dyp rød. Lukt:Aroma preget av røde bær og tørket frukt, innslag av fiol, tjære og te. Smak:Fint utviklet, konsentrert og balansert. Lang, fast ettersmak. (2009) Passer til:         Land/distrikt:Italia, Piemonte, Barbaresco Årgang:2010 Råstoff:Nebbiolo 100% Metode:Temperaturkontrollert vinifikasjon i ståltanker. Min. 18 md. lagring i store slovenske eikefat og min. 6… Fortsett å lese Produttori del Barbaresco

Au Bon Climat "Los Alamos" Pinot Noir – 2008 Item # 29643 | (750)mL    Color: Red Vintage: 2008 Country: USA Region: California Sub-Region:Santa Barbara Producer:Au Bon Climat, Clendenen Family Vineyards Grape Variety:  Pinot Noir  Single Bottle:

The fruit for Elderton Shiraz is sourced mainly from the Elderton Vineyard situated on the banks of the North Para River, Nuriootpa, Barossa Valley, South Australia. Elderton was transformed from a vineyard supplying quality fruit to other wineries to a winery in its own right in 1982, and have since won much recognition for all… Fortsett å lese Elderton Estate Shiraz

Saint Glinglin Saint-Emilion Grand Cru 2011   Bottles:                            123456789101112               243648120                          Color: Red Body/Type: Full Bodied Style: Traditional Size: Bottle, 750 ml Winery: Saint Glinglin Grapes: Merlot and Cabernet Franc Serve At: 59°-64° F Region: France > Bordeaux > Saint-Émilion Grand Cru… Fortsett å lese Saint Glinglin Saint Emilion Grand Cru 2011

Varenummer:9357805 Varetype:Hvitvin Produktutvalg:Bestillingsutvalg Butikkategori:Uavhengig sortiment Karakteristikk:Fylde:Friskhet:Sødme: Farge:Blekgul. Lukt:Frisk, intens og fruktig. Sitrus og eple. Smak:Smidig, frisk fruktsyre. Eple. Passer til:         Land/distrikt:Tyskland, Rheingau, Øvrige Årgang:2010 Råstoff:Riesling 100% Innhold:Alkohol 7,50%Sukker: 69,00 g/lSyre: 9,30 g/l Lagringsgrad:Drikkeklar nå, men kan også lagres Produsent:Weing. Leitz Grossist:Red & White AS Distributør:SKANLOG VSD AS Emballasjetype:Engangsflasker av glass

  85 Rüdesheimer Bischofsberg Riesling Spälese Trocken 2013 Lett mineralsk noe lukket duft med hint av skifer og lime. Pent balansert syre og en fersk delikat frukt med et lett sødmefullt preg. Drikk nå til 2018. Passer til sushi. MB Testet av: Merete Bø 2014-10-20 Produsent: Leitz KG Region: Rheingau Land: Tyskland Importør: Red & White… Fortsett å lese Joseph Leitz Riesling Rudesheimer

Varenummer:1156201 Varetype:Hvitvin Produktutvalg:Basisutvalg Butikkategori:Butikkategori 5 Karakteristikk:Fylde:Friskhet:Sødme: Farge:Lys strågul. Lukt:Litt dempet aroma med preg av sitrus, blomst og urter. Smak:Ren og umiddelbar, innslag av eple, sitrus og blomst. Passer til:         Land/distrikt:Italia, Venezie, Øvrige Årgang:2013 Råstoff:Pinot Grigio 100% Metode:Gjæret temperaturkontrollert ved 17-18 C. Ståltankoppbevart inntil tapping. Innhold:Alkohol 12,50%Sukker: 2,00 g/lSyre: 5,70 g/l Lagringsgrad:Drikkeklar, ikke egnet for lagring… Fortsett å lese Scarpetta Pinot Grigio

2010 Maison L’Orée Meursault Premier Cru Charmes A rich and unctuous Meursault largely attributable to its lower slope with more clay soil. The wine is charming, has viscosity and freshness. The old vines show there true terroir and nobility as the wine is almost salty and creamy at the same time. More punch, power and… Fortsett å lese Maison L’Oree Meursault

Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc er druen bak populære Sancerre og Marlborough Sauvignon Blanc fra New Zealand. Aromaene er tydelige og ofte kan du kjenne noe ”grønt” som for eksempel solbærblader, brennesle, asparges eller stikkelsbær. Sauvignon Blanc smaker alltid friskt og er som regel tørr.De har ofte et preg av sitrus og på den sørlige halvkule… Fortsett å lese Giesen Sauvignon Blanc

Varenummer:4570801 Varetype:Hvitvin Produktutvalg:Bestillingsutvalg Butikkategori:Uavhengig sortiment Karakteristikk:Fylde:Friskhet:Sødme: Passer til:         Land/distrikt:Frankrike, Burgund, Øvrige Årgang:2013 Råstoff:Chardonnay 100% Innhold:Alkohol 13,00%Sukker: 1,10 g/lSyre: 4,00 g/l Lagringsgrad:Drikkeklar nå, men kan også lagres Produsent:Maison Louis Jadot Grossist:Strøm AS Distributør:Trebuchet AS Emballasjetype:Engangsflasker av glass Aromaer av mineraler, aprikos og vanilje. Fin syrestruktur og lang ettersmak. *  

  Kumelk kan i mange tilfeller erstattes av havredrikk, kokosmelk, rismelk, soyamelk og mandelmelk. Kokosmelk er et godt alternativ til risengrynsgrøt og risdesserter. Det finnes melkefri mørk sjokolade og melkefri nougat. Nøtter kan i visse kaker erstattes av tørket frukt, solsikkekjerner og gresskarkjerner eller utelates. Marsipan fås kjøpt med og uten eggehvite og uten nøtter… Fortsett å lese Tips til alternative ingredienser i kaker, konfekt og risengrynsgrøt

Latin: sorbus aucupària rogn bittersurt god gele og syltetøy ikke sylte eller safte store klaser blomsterstilken blir til eple lukter sildelake rognebærsmøll

Latin: Vaccinium vitis-idaèa Svensk Lingon blåbær syrefylt inneholder benzosyre røde og fristende albinobær (hvite djevelens bær 2 ganger tyttebærkrig 1788 & 1907 fjelldrue høyt pektin nivå   næringsfattige lite vitaminer

Latin: rubus chamaemorus rubus = røde bær chamaemorus = lavtvoksene morbær av en annen art engelsk Clodberry svensk hjortron blåbær sødmefylt mandarinfarget ekslusivt hvite bedende blomster benzosyre c vitamin tilhører rosefamilien sjørbuksmiddel i 1601 mykt bær multe myrbær målt målte

Latin: rubus idaèus rubus = røde frukter idaèus = fjellet ida på kreta (oldtiden) svensk Hallon dansk hindbær blåbær aromatiske rød frukt bragnbær branglebær brembær breng brengber brengebær brennbær bring bringbær bringjebær brignebær brinnbær brognebær brombær bræmber brænnbber drikke mot pest, hjerte (1753) og mage utfordringer hokstflater god til mjød og vin venus eier bringebærbusken… Fortsett å lese bringebaer-info

Latin: rubus fruticosus rubus = røde frukter fruticosus = meget busket smalenavn på nærstående men ulike arter bjørnebær en tornefull vei 7 m høye busker !! særpreget aroma og smak modene bær: rødsvart til helt svart  egentlig en frukt mange varianter finnes søtbjørnebær = vanlige bjørnebær = Rebus pliatus skogsbjørnebær = rubus nessensis (1794) før Loch… Fortsett å lese bjornebaer-info

Latin: prunus padus  prunus = plomme padus = ville kirsebær  hegg engelsk bird cherry klaser med 1-3 eller 5-7 bær på klasen 30 -40 blomster på klasen 5 hvite kronblader i  blomsten mørke sorte steinfrukten god eddik med duft av vår søtaktig mandelduft amrikanske varianter finnes haigg hegd heigg hægg

Latin: Sambucus nigra & racemosa svarthyll & rødhyll Viktig : det er tryggest å avstå fra og spise hyllebærene rå de smaker også avgort best i kokt form i rå form skiller de ut et toff som danner blåsyre i kroppen dette intensiveres ved knusing av steinene Hyllebærsaft kan lages av både blomsten og bærene.… Fortsett å lese hyll-info-sort-rod

Latin: Prunus spinosa slåpetorn svensk Slån væpnet til trennene mandelduftene blomster farge først grønnblå senere dypblå smaken er bersk og emmen frontlinjen mot havet må møte frosten før bruk

Latin: Vaccinium myrtillus blåbær sødmefylt mørke flerårig intill 20 år amrikanske varianter finnes

Latin: oxycòccus quadripètalus tranebær mange former, små, store, kulerunde, dråper, avlange, spraglete, vinrøde, brunrøde   myrbær fremfor noe ligger i mosen sur i smaken inneholder benzenosyre bladene er vintergrønne blomstene er rosa og vakre juni bærene er lenge grønne, senhøstes blir det rødt   amrikanske varianter finnes craneberry myrbær myrtyt myrtyttebær tranter må ha en frostnatt da… Fortsett å lese tranebaer-info

Latin: Vaccinium uliginòsum Vaccinium = lyng uliginòsum = myren den vokser på  heviser til myr  h myr svensk odon blokkebær liker seg på våte områder kanter av myr langs tjern fuktig skog og li lyngen er kraftigere og høyere busken er løvfellende det siste den gjør før bladene felles om høsten er å spre lappetepper… Fortsett å lese blokkebaer-info-mikkelsbaer-skintryte

Latin: fragaria vesca fragaria = dufte vesca = spiselig markjordbær svensk smultron sterke smak en vanlig jordbær falsk bær er frukt begerbladene bøyd bakover for 1 liter ca 1400 enkelt bær (frukt) vitamin C og næringsrike kan brukes til te konjakk forsterker ikke for sylting   varianter finnes nakkebær forvokst markjordbær som ikke slipper silken &… Fortsett å lese markjordbaer-info

Latin: Vaccinium myrtillus kommer av lyng  kommer av myrt blåbær sødmefylt mørke flerårig intill 20 år amrikanske varianter finnes bjørnebær bjørnesleik grobær klokkebær ormebær ormesleik trollkjæringsbær svartblåbær tjærebær ravnabær blankbær glansbær prestebær søtere når de får sol skogens druer

ca 3 dl kremfløte 1 ss sukker 1-2 ts vaniljesukker 4-5 dl kald risgrøt nypemos etter smak 2-3 ts sitronsmak hakkede mandler til pynt visp fløten med sukker og vaniljesukker bland nypemos og sitronsaft i risgrøten og rør i pisket krem helles i vase og pyntes med hakkede mandler med nypemos i kremen er det… Fortsett å lese krem-nype-ris

Alt behøver ikke å være så arbeidskrevende for å smake godt enkelte retter lar seg trylle frem i en fei og noen ganger har vi rester som kan oppstå i ny skikkelse dessuten har vi brukt sommer og høst til å travle rundt i i skog og mark på jakt etter ville bær ja da… Fortsett å lese enkelt-raskt-godt

1 kopp molter 1 kopp tyttebær 1 kopp blåbær ca 1/2 kopp knuste, søte havrekjeks 3/4 kopp rømme brun knuste kjeks lett i en stekepanne ved svak varme rør hele tiden så det ikke blir brent avkjøl finn fram høye glass og legg lettsukkrede bær lagvis med rømme avslutt med rømme og strø kjekssmuler over… Fortsett å lese vilt-slor

3 dl havregryn 1 1/2 dl hvetemel 1/2 dl sukker 100 g smeltet margarin eller smør   fyll 200 g blåbær 200 g bringebær 1 dl sukker pynt 2 1/2 dl kremfløte hele bær til pynt bland havregryn mel sukker og smeltet smøt trykk deigen ut i smurte paiformer   stek kaken i 200oC i… Fortsett å lese bring-bla-havre

2 dl langkornet ris 4 dl vann 500 g tyttebær 250 g sukker kok ris og vann i 20 minutter, eller etter anvising på pakken hell risen i dørslag eller sikt og skyll den under kaldt vann la vannet renne godt av fyll risen i vætet randform eller bolle sett formen i kjøleskapet til desserten… Fortsett å lese tytte-ris

2 1/2 – 3 dl kremfløte 3 dl sukkrede molter eller moltesyltetøy visp fløten stiv bland i sukker og bær en yndlingsdessert for de fleste og gjort i en fei har du sandkaker eller krumkoker i huset så fyller du dem med moltekrem og kaffe- te- kosen er sikret

3/4 liter tyttebær ca 1 1/2 dl sukker 1 eggehvite   bland bær sukker og eggehvite i miksmaster og visp til kremen er lett som skum server trollkremen med vaniljesaus til den kan også spises uten saus

like  lettvint og nesten like godt som multekrem er det med nypekrem nypesyltetøy eller nypemos og pisket kremfløte blandes etter smak

2 dl kremfløte 1 liter kefirmelk saft av en halv sitron 3 ss sukker 1 ts vaniljesukker 3 ss grovhakkede mandler   visp fløten og bland i kefirmelken tilsett sitronsaft sukker og vaniljesukker hell alt i en serveringsbolle og dryss hakkede mandler over serveres iskald med lettsukkrede bær til sukkerkavring smaker også godt til

gir 40 liter vin 10 kg rognbær 1 1/4  kg rosiner 12 kg sukker Rognebær egner seg godt til å lage dessertviner som tokaer og portvin av rognebær finnes i store mengder og er lett å plukke rognebær kanogså brukes som tilsetting til andre bær og fruktviner følg vanlig fremgangsmåte for å legge vin bruk gjær tilpasset vintypen du ønsker å… Fortsett å lese desert-vin-rogn-2

gir 40 liter vin 10 kg rognbær 1 1/4  kg rosiner 12 kg sukker Rognebær egner seg godt til å lage dessertviner som tokaer og portvin av rognebær finnes i store mengder og er lett å plukke rognebær kanogså brukes som tilsetting til andre bær og fruktviner følg vanlig fremgangsmåte for å legge vin bruk gjær tilpasset vintypen du ønsker å… Fortsett å lese desert-vin-rogn-3

i keisertidens russland ble rognebærbrennevin satt stor pris på og heter på rusisk rabinovka trykk på i ikke bare herrene drakk denne snapsen kvinnene tilsatte litt sukker og drakk den nærmest som likør fullmodene rognebær fryses og helles på flasker eller karaffler og rent brennevin 60% helles over til bærene er dekket flaskene korkes og… Fortsett å lese desert-vin-rogn-snaps

3,5 kg eller 0,8 tørkede nyper 3 kg sukker saft av 2 sitroner eller 10 g sitronsyre 4 g gjærnæringssalt vingjær bruk fullmodene nesten overmodene nyper rens og skyll dem følg grunnopskrifren videre     følgende oversikt over grunnprinsippene ved vinlegging er på ingen måte uttømmende den som vil vite mer må oppsøke spesialliteratur  … Fortsett å lese dessert-vin-nype

10 liter 6 kg tyttebær 1 kg epler 5 liter vann 1,5 kg sukker 10 g gjærnæringssalt vingjær tyttebær gjærer ikke av seg selv må derfor ha tilsetting av annen frukt følg beskrivelsen på : dessert vin blåbær  følgende oversikt over grunnprinsippene ved vinlegging er på ingen måte uttømmende den som vil vite mer må… Fortsett å lese dessert-vin-tyttebaer-bordeaux

3 kg frostbitne slåper 2,8 kg sukker 3 g gjærnæringssalt vingjær mos ikke slåpene altfor fint følg grunnoppskriften videre følgende oversikt over grunnprinsippene ved vinlegging er på ingen måte uttømmende den som vil vite mer må oppsøke spesialliteratur   om gjærsopp gjærsopp som er naturlig til stede på frukt og bær er en blanding av… Fortsett å lese dessert-vin-slape

gir 25 liter vin 6 kg rognbær 1 kg rosiner 7,5 kg sukker Rognebær egner seg godt til å lage dessertviner som tokaer og portvin av rognebær finnes i store mengder og er lett å plukke rognebær kanogså brukes som tilsetting til andre bær og fruktviner følg vanlig fremgangsmåte for å legge vin bruk gjær tilpasset vintypen… Fortsett å lese desert-vin-rogn-1

3,5 kg blåbær 1,5 kg rips eller kirsebær eller 1 kg rosiner 2,5 kg sukker 4 g gjernæringssalt vingjær blåbær er motstandsdyktige mot gjæring vi må derfor tilsette andre bær eller rosiner blåbærvin blir best og finest i fargen med tilsettingen av kirsebær halvparten av blåbærene kan med fordel erstattes med blokkebær for å få… Fortsett å lese dessert-vin-blabaer

bjørnebær & bringebær 3 kg bjørnebær 2 kg bringebær 2,8 kg sukker 4 g gjeringssalt vingjær bjørnebærene bør være så modene som mulig rør ut 1 kg avsukkeret i 2 liter kaldt vann og bland dette u\i forsatsen som forgjæres etter grunnoppskriften sil saften etter 6 dagers gjæring tilsett resten av sukkeret og fyll på… Fortsett å lese dessert-vin-bring-bjorn

  legg tyttebær i et norgesglass og hell på 60% sprit til bærene er dekket la glasset stå i 5 uker rist glasset annenhver dag sil fra spriten fra bærene for hvær liter avrendt sprit kokes en sukkerlake av 6 dl sukker og 2 dl vann avkjøl sukkerlaken og bland den i spriten lagre likøren i… Fortsett å lese likorer-tyttebaer

  legg tranebær i et norgesglass og hell på 60% sprit til bærene er dekket la glasset stå i 5 uker rist glasset annenhver dag sil fra spriten fra bærene for hvær liter avrendt sprit kokes en sukkerlake av 6 dl sukker og 2 dl vann avkjøl sukkerlaken og bland den i spriten lagre likøren i… Fortsett å lese likorer-tranebaer

  legg krekkling i et norgesglass og hell på 60% sprit til bærene er dekket la glasset stå i 5 uker rist glasset annenhver dag sil fra spriten fra bærene for hvær liter avrendt sprit kokes en sukkerlake av 6 dl sukker og 2 dl vann avkjøl sukkerlaken og bland den i spriten lagre likøren i minst… Fortsett å lese likorer-krekkling

1/2 liter bjørnebær 35 cl sprit eller konjakk 2 dl sukker legg bjørnebærene i norgesglass og hell over spriten la blandingen trekke i 3 måneder sil bærene fra og tilsett sukkeret lagre likøren likøren i minst 3 måneder TilberedingsTid :  KokeTid : mengde: Posjoner:  ville bær er velegnet til likør hjemmelaget likør behøver ikke å… Fortsett å lese likorer-bjornebaer

2 liter blåbær 3 dl vann 1 stykke hel kanel 10 kryddernelliker ca 6 dl sukker sprit rens og skyll bærene kok bær vann og krydder forsiktig i 10 minutter sil fra bærene og hell saften tilbake i kasserollen tilsett sukkeret og la saften koke på svak varme ca 10 minutter avkjøl saften og smak til… Fortsett å lese likorer-blabaer

saft 5 liter heggesaft 3 liter vann 3 kg sukker sprit knus eller mal bærene og ha dem i en krukke kok opp vannet og slå det over bærene la blandingen stå tildekket i 2 døgn rør om innimellom sil bærmassen i flanellklede tilsett sukker i saften og la det koke ca 15 minutter eller til… Fortsett å lese likorer-heggebaer

12 klaser svarthyllblomster 35 cl sprit eller vodka ca 2 dl sukker sitronsaft la blomstene trekke i spriten i 3 døgn sil blomstene fra og bland i sukker etter smak tilsett en anelse sitronsaft lagre likøren noen uker drikkes godt avkjølt hylleblomstlikør kan også brukes til å smaksette hvitvin TilberedingsTid :  KokeTid : mengde: Posjoner:  ville bær… Fortsett å lese likorer-hylleblomst

1/2 liter markjordbær 33 cl konjakk ca 1 dl sukker Bruk bare helt modene markjordbær legg bærene i et norgesglass og hell over konjakk la det stå i 10 dager sil og smak likøren til med sukker TilberedingsTid :  KokeTid : mengde: Posjoner:  ville bær er velegnet til likør hjemmelaget likør behøver ikke å bli… Fortsett å lese likorer-markjordbaer

  legg molter i et norgesglass og hell på 60% sprit til bærene er dekket la glasset stå i 5 uker rist glasset annenhver dag sil fra spriten fra bærene for hvær liter avrendt sprit kokes en sukkerlake av 4-5 dl sukker og 1 1 1/2 dl vann avkjøl sukkerlaken og bland den i spriten… Fortsett å lese likorer-molte

hvis vi lager slåpelikør på vanlig måte vil det være mye sprit igjen i bærene etter silingen i denne oppskriften blir  sukkeret tilsatt de frasilte bærene og ikke den avrendte spriten da får vi et osmotisk fenomen de før så trinne og væskefylte bærene skrumper inn etter en tid og siden kan sprit-sukkeroppløsningen siles fra… Fortsett å lese likorer-slape-1

750 g frostbitne slåper 75 cl eau-de-vie 4 dl sukker ta av 20 bær og knus de slik kjærnene går i stykker prikk resten av bærene med bærene med en gaffel legg bærene i et norgesglass hell på sprit og 3 dl av sukkeret la glasset stå en måned i væelsestemperatur rist glasset av og… Fortsett å lese likorer-slape-2

A B TilberedingsTid :  KokeTid : mengde: Posjoner:  ville bær er velegnet til likør hjemmelaget likør behøver ikke å bli like søte som de ferdigkjøpte gjerne er likøren bør lagres noen måneder etter at sukkeret er tilsatt under lagringen skjer en langsom kjemisk forandring av fruktsyrene som resulterer i en fyldigere smak Likør kan lages på… Fortsett å lese likorer-2

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien dette er en frisk og god alkoholfri velkomstdrikk blandingsforhold kan varieres etter persjonlig smak 2 dl kald bjørnebærte (posete) 2 dl tyttebærsaft 3 dl kreklingsaft 3-4 dl solo isbiter la ingrediensene ha kjøleskapstemperatur drikken mikses sammen like før servering   Iskremsoda med… Fortsett å lese drikker-villmarks-coctail

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien 200 g markjordbær 50 g sukker 1/2 liter vaniljeis mineralvann rør jordbær og sukker sammen til mos ha skiftvis jordbærmos og is i høye glass og fyll opp med minerallvann   Iskremsoda med bær 1 posjon 1 ss knuste isbiter 1/2 dl… Fortsett å lese drikker-markjordbaer-soda

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   1 posjon 2 dl melk nypemos kok opp melken og tilsett nypemos etter smak en sunn og velsmakende drikk    Iskremsoda med bær 1 posjon 1 ss knuste isbiter 1/2 dl bringebær eller andre bær 1 ss melis 2 ss vaniljeis… Fortsett å lese drikker-nype-varm

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   2 dl kefirmelk 1/2 dl tyttebærsyltetøy eller saft  visp melk og syltetøy til skummene drikk server drikken i høyt glass pynt eventuelt med en liten kremklatt på toppen i stedet for tyttebærsyltetøy kan vi bruke syltetøy av andre bær feks blåbær… Fortsett å lese drikker-tyttebaer-shake

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien 2 glass  2 dl friske eller frossene bær 4 dl melk 1/2 ts vaniljesukker 1/4 ts kanel 3-4 ss vaniljeis ha alt i en hurrtigmikser og kjør til blandingen skummer hell drikken i høye glass pynt med bær og creme fraiche blåbærene… Fortsett å lese drikker-blabaer-shake

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   2 glass   1/2 dl kreklingsaft 2 ts sitronsaft 4 dl melk 3-4 ss vaniljeis ha alt i en hurtigmikser og kjør til blandingen skummer hell drikken i høye glass pynt med bær og creme fraiche    Iskremsoda med bær 1 posjon… Fortsett å lese drikker-krekling-shake

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   ca 1 liter bringebær 1-2 dl sukker saft av 2 sitroner saft av 2 appelsiner 2 flasker sitronbrus isbiter ha bær og presset sitron og appelsinsaft i en bolle dryss sukker over og sett bollen i kjøleskap et par timer ha… Fortsett å lese drikker-bringebaer-bowle

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien 3 dl slåpesaft 1 flaske hvitvin 1 flaske sodavann isbiter alt mikses like før servering ha i rikelig med isbiter og strø gjerne en håndfull bjørnebær over   Iskremsoda med bær 1 posjon 1 ss knuste isbiter 1/2 dl bringebær eller andre… Fortsett å lese drikker-slapesaft-bowle

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   bland en del rå tyttebærsaft med fire deler hvitvin server drikken godt avkjølt   Iskremsoda med bær 1 posjon 1 ss knuste isbiter 1/2 dl bringebær eller andre bær 1 ss melis 2 ss vaniljeis sodavann eller farris garnering: kremklatt bær… Fortsett å lese drikker-tyttebaer-kir

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   vargtass er ren svensk spesialitet bland like deler rå tyttebærsaft og vodka tilsett rikelig med isbiter før servering   Iskremsoda med bær 1 posjon 1 ss knuste isbiter 1/2 dl bringebær eller andre bær 1 ss melis 2 ss vaniljeis sodavann… Fortsett å lese drikker-vargtass

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   kunsten å brygge øl var allemanseie i tidligere generasjoner det kunne ofte være smått med korn og da var einerbærene gode å ty til når ølet skulle lages i dag er den gamle kunnskapen i ferd med å gå i glammeboka… Fortsett å lese drikker-einer-ol-steigen

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   gammel oppskrift det var spesielt under ondene at man drakk dette brygget drikken kan også lages av einerbærris hakket ris ris kokes i ca 1 time væsken siles så ifra og man følger oppskriften nedenfor 1 l knuste einerbær eller væske… Fortsett å lese drikker-einerbaer

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien I juni blomstrer hyllen med den pikante og særpregede hylleblomtsaften kan vi mikse og trikse 3 dl bæreddik heggeblomst  3 dl sodavann eller farris isbiter la ingrediensene hakjøleskapstemeratur miks drikken like før servering   Iskremsoda med bær 1 posjon 1 ss knuste isbiter… Fortsett å lese drikker-midsommer-coctail

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   ca 1/2 liter markjorbær 3-4 dl blåbær 1 liter eplemost 1/2 liter sitronbrus isbiter bland bær og eplemost i en stor bolle frosene bær kan tine i eplemosten ha isbitene og brus i bollen like før servering   Iskremsoda med bær… Fortsett å lese drikker-markjordbaer-bowle

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   Iskremsoda med bær 1 posjon 1 ss knuste isbiter 1/2 dl bringebær eller andre bær 1 ss melis 2 ss vaniljeis sodavann eller farris garnering: kremklatt bær sitronmelisse Legg knust is på bunnen på et høyt glass bland bær sukker og… Fortsett å lese drikker7

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   Iskremsoda med bær 1 posjon 1 ss knuste isbiter 1/2 dl bringebær eller andre bær 1 ss melis 2 ss vaniljeis sodavann eller farris garnering: kremklatt bær sitronmelisse Legg knust is på bunnen på et høyt glass bland bær sukker og… Fortsett å lese drikker_6

Drikker kan være spennende spesielt med ville bær her gjelder det og utfordre fantasien   Iskremsoda med bær 1 posjon 1 ss knuste isbiter 1/2 dl bringebær eller andre bær 1 ss melis 2 ss vaniljeis sodavann eller farris garnering: kremklatt bær sitronmelisse Legg knust is på bunnen på et høyt glass bland bær sukker og… Fortsett å lese drikker-4

Sunblush tomatoes er eksklusive og dyre tomater i olje slik har du et alternativ del solmodene tomater i to og fjern frøene tørk dem i stekeovnen med døren på gløtt i 70oC i ca 10 timer til de er halvt uttørret legg dem på glass med god olivenolje og oppbevar dem kjølig     bedre tomater… Fortsett å lese hvordan-torke-tomater

Nr 1: Det er bedre med litt for kald væske enn litt for varm, da dreper du ihvertfall ikke gjærsoppen og deigen hever like fint på et lunt sted. Nr 2: Tørr eller fersk gjær, samma fremgangsmåten – ikke bry deg om det der "tørr i melet og fersk i væsken". Rør ut tørr eller… Fortsett å lese info-gjaer

hvordan gjøre riktig !!! Digital styring fra ventre til høyere 1-5 knapper 6-9 i display front Knapp for instilling av alarm knapp for instilling av steketid knapp for instilling av stopptid knapp for vanlig manuell betjening instilling bryter symbolet lyser fra steketiden starter til steketiden er slutt symbolet blinker under steketiden programur barnesikringssymbol Bryter på… Fortsett å lese tips-stekeovn

en god bærpai server med krem is eller vaniljesaus til vekker alltid begeistring til Deig: 4 dl hvetemel 1 ts vaniljesukker 1/2 ts bakepulver 3 ss sukker 1 egg 100 g smør eller margarin   Til Fyll: ca 2 dl blåbær 2 ss sukker 2 ss kokosmasse 1 vispet egg til pensling perlesukker mandelspon     Steketemperatur… Fortsett å lese pirog-blabaer

en god bærpai server med krem is eller vaniljesaus til vekker alltid begeistring til Deig: 3 dl hvetemel 1/2 dl sukker 125 g smør eller margarin 25 g finhakkede hasselnøttkjerner 1 eggeplomme   Til Fyll: 3/4 liter blokkebær 1 ss sukker 2 ts potetmel eggehvite til pensling     Paiform: 24-26 cm i diameter  Steketemperatur… Fortsett å lese pai-blokkebaer

en god bærpai server med krem is eller vaniljesaus til vekker alltid begeistring til Deig: 3 3/4 dl hvetemel 2 ts bakepulver 1/2 st salt 1 1/4 dl sukker 1 egg 1/4 dl melk 1 1/4 dl smeltet smør   Til Fyll: ca 3/4 kg blåbær 1-2 ss sukker     Paiform: 24-26 cm i diameter … Fortsett å lese pai-blabaer

en god bærpai server med krem is eller vaniljesaus til vekker alltid begeistring til Deig: 2 1/2 dl hvetemel 1/2 dl sukker 1/2 ts vaniljesukker 100 g smør eller margarin   Til Fyll: krem egg 2 5 dl bringebær melis   Til Gele: 2 dl eplemost 2 plater gelantin   Paiform: 24-26 cm i diameter  Steketemperatur… Fortsett å lese pai-bringebaer

en god bærpai server med krem is eller vaniljesaus til vekker alltid begeistring til Deig: 2 1/2 dl hvetemel 1/2 dl sukker 1/2 ts vaniljesukker 100 g smør eller margarin   Til Fyll: ca 1/2 kg bjørnebær 3-4 ss sukker   Til Gele: 2 dl eplemost 2 plater gelantin   Paiform: 24-26 cm i diameter … Fortsett å lese pai-bjornebaer

   Vaffeltips Vafler er alltid godt!   1) Har du melk eller smør som snart går ut på dato? Legg det i fryseboksen og bruk det i neste vaffelrøre. 2) Har du eggeplommer til overs? Ha dem gjerne i vaffelrøren, uavhengig av hvilken oppskrift du bruker. Dette gir ekstra saftige og gylne vafler. 3) Bytt… Fortsett å lese tips-vaffel

Sjokolade – lage pynt Sjokoladepynt er en suveren måte å benytte rester av smeltet sjokolade på. Tips: Sjokoladedekor: Ha matpapir eller bakepapir på et brett e.l. som passer i kjøleskapet. Ha sjokoladen i en lite kremmerhus laget av matpapir. Klipp et lite hull i enden på kremmerhuset og sprøyt sjokoladen i ønsket mønster på bakepapiret.… Fortsett å lese tips-sjokolade

Sitron – riving av skall Revet sitronskall gir ekstra god sitronsmak til bakverk. Tips: Bruk aller helst økologiske sitroner når du skal rive sitronskall, da unngår du sprøytemidler. Kjøpes på helsekostforretninger og store matvarebutikker (f.eks. Meny). Får du ikke tak i økologiske sitroner, er det viktig at du vasker sitronene godt i varmt vann og… Fortsett å lese sitron-riving-av-skall

 Sirup Sirup er en gammeldags ingrediens, som gir svært god smak og konsistens i mange typer kaker, men kanskje særlig i formkaker og småkaker. Tips: Det finners både lys og mørk sirup. Den lyse har en mild smak, mens den mørke har en kraftig aroma. Sirup bør som regel varmes opp litt før den tilsettes… Fortsett å lese tips-sirup-sirop

 Marsipan – oppbevaring Ferdigkjøpt marsipan har lang holdbarhet hvis den oppbevares riktig. Tips: En uåpnet pakke med marsipan har nærmest evig holdbarhet. Oppbevar pakket i romtemperatur. Marsipan som skal brukes til utkjevling eller forming bør pakkes godt inn i plast og oppbevares i romtemperatur, slik at den holder seg myk. Hvis du ikke pakker inn… Fortsett å lese tips-marsipan

  Mandler – skålding Skallet på mandler har en litt bitter bismak. Skålder du mandlene, får du en søt og marsipanaktig smak. Tips: Slik fjerner du skallet på mandlene enkelt og effektivt: Kok opp en liten kjele med vann. Ta kjelen av platen og ha mandlene i den varme vannet. La mandlene ligge i 10-15… Fortsett å lese tips-mandler

           Kaker – når er de ferdig stekt? Kaker som tas ut av ovnen før de er helt gjennomstekt, har en tendens til å synke sammen på midten. Kaker som stekes for lenge, blir gjerne for harde og tørre i konsistensen. Riktig steketid på kaker er derfor helt avgjørende for å… Fortsett å lese tips-kaker

Honning Honning gir fin smak og myk konsistens til kaker! Tips: Honning bør som regel varmes opp litt før den has i kakedeigen, slik at den er flytende og lett lar seg røre ut med resten av deigen. Unntaket er honning som er flytende også i romtemperatur (såkalt akasiehonning). Akasiehonning fås kjøpt på små plastflasker… Fortsett å lese tips-honning

   Ferdigkjøpt vaniljekrem Det er ikke alltid man har tid til å lage alt fra bunnen av. Noe jeg ofte benytter meg av i en travel hverdag er ferdigkjøpt vaniljekrem Tips: Når jeg refererer til ferdigkjøpt vaniljekrem i oppskriftene på detsoteliv.no, sikter jeg så å si alltid til vaniljekremen fra Tine (Piano). Den egner seg… Fortsett å lese tips-vaniljekrem

     Hasselnøtter – skålding Noen kakeoppskrifter gir anvisning på at skallet fra hasselnøtter skal fjernes. Dette gjøres ved å riste dem i ovnen, hvilket også gir en ektra god smak til nøttene. Tips: Hasselnøtter ristes aller enklest ved at du har dem utover en tørr stekeplate som settes i ovnen ved ca 200 –… Fortsett å lese tips-hasselnotter

 Eggeplomme – oppbevaring Jeg synes stadig at jeg får eggeplommer til overs når jeg baker, så det må jo være et tegn på at mange kaker inneholder flere eggehviter enn eggeplommer. Et problem er at eggeplommer er vanskeligere å oppbevare enn eggehviter. Tips: Som regel pleier jeg å planlegge slik at når jeg vet at… Fortsett å lese tips-eggeplomme-oppbevaring

 Eggekrem Hjemmelaget eggekrem er nydelig som fyll i boller, skolebrød, hvetestang eller bløtkake. Den ekstra gode typen kjennetegnes av at den inneholder mange eggeplommer og ekte vaniljestang. Tips: Dette er en fin grunnoppskrift på eggekrem (om du bruker melk eller fløte eller en blanding av disse avhenger av hvor tykk og mektig du vil ha… Fortsett å lese tips-eggekrem

 Eggehvite – stivpisking Stivpiskede eggehviter gjør kakedeigen luftigere. Du må også stivpiske eggehviter for å lage marengsbaserte kaker. Tips: Når eggehviter skal piskes stive, må både bolle og visp være helt rene og fettfrie. Alle former for fett vil føre til at eggehvitene ikke blir stive. Eggehvitene må dessuten være helt frie for eggeplomme, fordi… Fortsett å lese tips-eggehvite-stivpisking

 Eggehvite – oppbevaring Det hender ved matlaging eller baking at du trenger flere eggeplommer enn eggehviter. I så fall får du eggehviter til overs. Disse kan du bruke til marengskaker, nøttekaker og andre typer kaker som inneholder eggehvite. Tips: Eggehviter er en grei sak å oppbevare. Det er egentlig bare å samle dem sammen i… Fortsett å lese tips-eggehvite-oppbevaring

 Eggedosis Eggedosis oppstår når man pisker egg og sukker sammen med elektrisk mikser. Den store, store hemmeligheten for å få høye, flotte, luftige kaker er å piske eggedosisen riktig. Tips: Å piske eggedosis riktig, innebærer i praksis at du må piske eggedosisen lenge nok. Skikkelig eggedosis skal bli lys i fargen og tykk i konsistensen.… Fortsett å lese tips-eggedosis

 Egg – størrelser Egg får du kjøpt i størrelse small, medium og large. Riktig eggstørrelse er viktig når du lager for eksempel småkaker, fordi for store egg vil kunne gjøre at småkakene flyter for mye ut i forhold til hva de skal.   Tips: I oppskriftene som du finner på detsoteliv.no er det alltid benyttet… Fortsett å lese tips-egg-storrelser

Egg – skille Oppskrifter angir ofte at man skal skille eggene, det vil si separere eggeplommen fra eggehviten. For eksempel brukes det kun eggeplommer når du skal lage is, mens det bare er eggehviten som skal benyttes når man lager marengs eller kransekake. Av og til hender det at oppskriften angir at man skal bruke… Fortsett å lese tips-egg-skille

Dynking av kaker Dynking av kakebunner forhindrer at kaken kjennes tørr. I tillegg kan dynkingen gi ekstra smak til kaken. Tips: Dynking av kakebunner foretas ved å bruke en spiseskje og forsiktig øse litt og litt over kakebunnene. Det er ikke nødvendig å bløtlegge hele kakebunnen, bare noen områder. Det kan være spesielt lurt å… Fortsett å lese tips-dynking-av-kaker

 Deling av kake – tynne kakebunner De fleste festkaker inneholder fyll, og forutsetter således at kakebunnen deles i to eller tre kakebunner. Tips: Når du skal dele en kakebunn, bruker du en stor brødkniv eller lignede, som har tagger. Hold kniven flat og skjær opp bunnene med øyemål. Det gjør som regel ikke så mye… Fortsett å lese tips-deling-av-kake

 Coulis Coulis er en fancy, fransk betegnelse på det som på norsk rett og slett kan kalles bærsaus. Nydelig som tilbehør til kaker og desserter. Tips: Bringebærcoulis er antakelig den mest berømte. Her er en fin standardoppskrift: 8 dl bringebær (friske eller frosne) 8 ss sukker 2 ss sitronsaft Gi det hele ett oppkok og… Fortsett å lese tips-coulis

 Blanding av glasur – klumpfri Glasuren oppå en kake bør helst være klumpfri. Noe annet ser lite delikat ut. Tips: Problemet med klumpete glasur oppstår først og frem når man lager glasur som inneholder melis. Det er viktig at melisen løser seg helt opp for eksempel når du lager sjokoladeglasur. Hvis du synes at melisen… Fortsett å lese tips-glasur

Blanding av deig – klumpfri Det er viktig å blande deigen slik at alle klumper fjernes. Hvis ikke, risikerer du blant annet å få hvite melklumper i kaken din. På den annen side er det viktig å ikke røre for mye, for da forsvinner all luft ut av deigen og kaken blir flatere og kompakt… Fortsett å lese tips-deig

Bananer – oppbevaring Brune bananer er ikke særlig delikate, verken å spise eller å bake med. Tips: Hvis du har frukt som ikke er modene så kan modingen raskt påskynnes ved å putte frukten i en pose med bananer. Oppbevar aldri bananer i kjøleskapet – det gir brune flekker. Den beste måten å oppbevare bananer… Fortsett å lese tips-bananer-oppbevaring

Bananer – mosing Moste bananer brukes ofte i formkaker, muffins osv. Tips: Jeg moser alltid bananer med stavmikser og anbefaler deg å gjøre det samme. Da får du en jevn og klumpfri mos på et øyeblikk. Har du ikke stavmikser kan du mose bananer med en gaffel, men det er mer tidkrevende og vil gi… Fortsett å lese tips-bananer-mosing

Ekstrautstyr: Morter (til knusing av kjeks o.l.) (Anbefaler Jamies stenmorter!) Utstikksformer (til pepperkaker, marsipanpynt o.l.) Sandkakeformer Tartelettformer Madeleineformer Angel Food Cake Pan Kjevlematte av plast  

Spesielle kakeformer: Vaffeljern Belgisk vaffeljern Krumkakejern Gorojern Takke Munkejern  

Kakeformer: Springform med avtagbar kant (størrelse 20 cm, 22 cm, 24 cm og 26 cm) Formkakeformer (1 liter, 1,5 liter, 2 liter og 2,5 liter) Brødform (1 liter, 1,5 liter og 2 liter) Liten langpanne (ca 20×30 cm) Stor langpanne (ca 30×40 cm) Firkantet form (ca 20×20 cm) Liten ildfast form (ca 15×20 cm) Muffinsbrett… Fortsett å lese tips-former

  Elektrisk utstyr: Elektrisk mikser (til pisking av eggedosis, marengs osv.) Elektrisk håndmikser (praktisk for eksempel når marengs skal piskes over vannbad) Foodprocessor (til hakking av nøtter, riving av gulrøtter osv.) Stavmikser (til mosing av banan o.l.)  

sjekk uhiuyi

1171 1405 tips til kakedeig tips-til-kakedeig " Kakedeig: Bakeboller i plast (gjerne en stor til langpannekaker og en middels stor) Bakebolle i metall (praktisk når noe skal smeltes eller piskes over vannbad) Måleskjeer (1 dl, 1 ss, 1 ts, krm) Litermål (opp til 10 dl) Stålvisp (også kalt ballongvisp, til røring av klumpfrie deigen) Sleiv… Fortsett å lese sjekk uyiuy 090o98098

ske kaker ofte inneholder flytende honning. Jeg presiserer alltid i oppskriften hvis det er meningen at man skal bruke flytende honning. " Honning har svæ" rt lang holdbarhet nå r den oppbevares kjø lig. Hvis honningen krystalliseres, er det bare å varme den litt til konsistensen blir jevn og glatt. " " " " "… Fortsett å lese sjekk 098098jhkjkj

1170 1404 ledig 00095fvvvv (17) ledig-00095fvvvv-17 " ——————————————————————————– Baking er gøy, og alle kan klare det! Bakeskolen som du finner på detsoteliv.no er først og fremst beregnet på deg som har liten erfaring med baking. Her får du en enkel og kortfattet forklaring på noen grunnleggende begreper, teknikker og fremgangsmåter. Jeg har også tatt med… Fortsett å lese sjekk yutuyt 09709780

ske kaker ofte inneholder flytende honning. Jeg presiserer alltid i oppskriften hvis det er meningen at man skal bruke flytende honning. " Honning har svæ" rt lang holdbarhet nå r den oppbevares kjø lig. Hvis honningen krystalliseres, er det bare å varme den litt til konsistensen blir jevn og glatt. " " " " "… Fortsett å lese hgjhgjhgjh hgjhg sjekk

1169 1403 ledig 00095fvvvv (16) ledig-00095fvvvv-16 " ——————————————————————————– Baking er gøy, og alle kan klare det! Bakeskolen som du finner på detsoteliv.no er først og fremst beregnet på deg som har liten erfaring med baking. Her får du en enkel og kortfattet forklaring på noen grunnleggende begreper, teknikker og fremgangsmåter. Jeg har også tatt med… Fortsett å lese test sjekk 898798

ske kaker ofte inneholder flytende honning. Jeg presiserer alltid i oppskriften hvis det er meningen at man skal bruke flytende honning. " Honning har svæ" rt lang holdbarhet nå r den oppbevares kjø lig. Hvis honningen krystalliseres, er det bare å varme den litt til konsistensen blir jevn og glatt. " " " " "… Fortsett å lese sjekk 8964tertretre

1168 1402 ledig 00095fvvvv (15) ledig-00095fvvvv-15 " ——————————————————————————– Baking er gøy, og alle kan klare det! Bakeskolen som du finner på detsoteliv.no er først og fremst beregnet på deg som har liten erfaring med baking. Her får du en enkel og kortfattet forklaring på noen grunnleggende begreper, teknikker og fremgangsmåter. Jeg har også tatt med… Fortsett å lese sjekk 788sfgfg

ske kaker ofte inneholder flytende honning. Jeg presiserer alltid i oppskriften hvis det er meningen at man skal bruke flytende honning.   " Honning har svæ" rt lang holdbarhet nå r den oppbevares kjø lig. Hvis honningen krystalliseres, er det bare å varme den litt til konsistensen blir jevn og glatt. "  " "  "… Fortsett å lese sjekk 7987bnmbmnb

1167 1401 ledig 00095fvvvv (14) ledig-00095fvvvv-14 " ——————————————————————————– Baking er gøy, og alle kan klare det! Bakeskolen som du finner på detsoteliv.no er først og fremst beregnet på deg som har liten erfaring med baking. Her får du en enkel og kortfattet forklaring på noen grunnleggende begreper, teknikker og fremgangsmåter. Jeg har også tatt med… Fortsett å lese sjekk78 tytuyt787

ske kaker ofte inneholder flytende honning. Jeg presiserer alltid i oppskriften hvis det er meningen at man skal bruke flytende honning. " Honning har svæ" rt lang holdbarhet nå r den oppbevares kjø lig. Hvis honningen krystalliseres, er det bare å varme den litt til konsistensen blir jevn og glatt. " " " " "… Fortsett å lese skrekk 675433

1166 1400 ledig 00095fvvvv (13) ledig-00095fvvvv-13 " ——————————————————————————– Baking er gøy, og alle kan klare det! Bakeskolen som du finner på detsoteliv.no er først og fremst beregnet på deg som har liten erfaring med baking. Her får du en enkel og kortfattet forklaring på noen grunnleggende begreper, teknikker og fremgangsmåter. Jeg har også tatt med… Fortsett å lese skekkr eer 1234

ske kaker ofte inneholder flytende honning. Jeg presiserer alltid i oppskriften hvis det er meningen at man skal bruke flytende honning.   " Honning har svæ" rt lang holdbarhet nå r den oppbevares kjø lig. Hvis honningen krystalliseres, er det bare å varme den litt til konsistensen blir jevn og glatt. "  " "  "… Fortsett å lese skekk 7865

1165 1399 ledig 00095fvvvv (12) ledig-00095fvvvv-12 " ——————————————————————————– Baking er gøy, og alle kan klare det! Bakeskolen som du finner på detsoteliv.no er først og fremst beregnet på deg som har liten erfaring med baking. Her får du en enkel og kortfattet forklaring på noen grunnleggende begreper, teknikker og fremgangsmåter. Jeg har også tatt med… Fortsett å lese sjekk 667

1164 1398 ledig 00095fvvvv (11) ledig-00095fvvvv-11 " ——————————————————————————– Baking er gøy, og alle kan klare det! Bakeskolen som du finner på detsoteliv.no er først og fremst beregnet på deg som har liten erfaring med baking. Her får du en enkel og kortfattet forklaring på noen grunnleggende begreper, teknikker og fremgangsmåter. Jeg har også tatt med… Fortsett å lese temp 55 sjekk

1162 1396 ledig 00095fvvvv (9) ledig-00095fvvvv-9 " ——————————————————————————– Baking er gøy, og alle kan klare det! Bakeskolen som du finner på detsoteliv.no er først og fremst beregnet på deg som har liten erfaring med baking. Her får du en enkel og kortfattet forklaring på noen grunnleggende begreper, teknikker og fremgangsmåter. Jeg har også tatt med… Fortsett å lese temp nr 33

1153 1387 ledig 00095fvvvv ledig-00095fvvvv "

——————————————————————————–

Baking er gøy, og alle kan klare det! Bakeskolen som du finner på detsoteliv.no er først og fremst beregnet på deg som har liten erfaring med baking. Her får du en enkel og kortfattet forklaring på noen grunnleggende begreper, teknikker og fremgangsmåter. Jeg har også tatt med noen få grunnoppskrifter. Rådene er basert på mine personlige erfaringer etter mange år med mye baking. Husk at det viktigste knepet bak vellykket bakst alltid er å følge oppskriftene nøye og å ikke glemme noen av ingrediensene!

——————————————————————————–

Bakeutstyr

Mange tror at jeg har masse spesialutstyr hjemme siden jeg baker så mye som jeg gjør. Det har jeg imidlertid ikke, og jeg sverger til det helt enkle på utstyrsfronten. Nedenfor har jeg laget en liten oversikt over basisutstyr for kakebaking.

Tips:

Kakedeig:
Bakeboller i plast (gjerne en stor til langpannekaker og en middels stor)
Bakebolle i metall (praktisk når noe skal smeltes eller piskes over vannbad)
Måleskjeer (1 dl, 1 ss, 1 ts, krm)
Litermål (opp til 10 dl)
Stålvisp (også kalt ballongvisp, til røring av klumpfrie deigen)
Sleiv (til blanding av gjærdeig o.l.)
Slikkepott (slikkepotter av silikon er ofte for harde)
Stor sikt (til sikting av mel o.l.)
Mandelkvern (til maling av nøtter, riving av sjokolade o.l.)
Bakepensel (for å pensle kaker med f.eks. egg)
Bakenål (for å sjekke om kaken er ferdigstekt)
Liten kjele (til smelting av smør, sjokolade o.l.)
Fjøl (til hakking av nøtter, sjokolade o.l.)
Kjevle

Elektrisk utstyr:
Elektrisk mikser (til pisking av eggedosis, marengs osv.)
Elektrisk håndmikser (praktisk for eksempel når marengs skal piskes over vannbad)
Foodprocessor (til hakking av nøtter, riving av gulrøtter osv.)
Stavmikser (til mosing av banan o.l.)

Kakeformer:
Springform med avtagbar kant (størrelse 20 cm, 22 cm, 24 cm og 26 cm)
Formkakeformer (1 liter, 1,5 liter, 2 liter og 2,5 liter)
Brødform (1 liter, 1,5 liter og 2 liter)
Liten langpanne (ca 20×30 cm)
Stor langpanne (ca 30×40 cm)
Firkantet form (ca 20×20 cm)
Liten ildfast form (ca 15×20 cm)
Muffinsbrett (2 stk med 12 muffinshull som rommer ca 1 dl)
Muffinsbrett til amerikanske muffins (2 stk med 6 hull som rommer ca 2 dl)
Muffinsbrett til mini-muffins (4 stk med 12 små hull til mini cupcakes)
Paiformer (med og uten avtagbar kant)

Kakeformer med innebygget kakefat er smarte til f.eks. ostekaker og andre kaker med kjeksbunn.

Kakepynting:
Smørekniv (til glasering av kaker)
Liten tesil (til sikting av melis som pynt på kaker)
Sprøyteposer
Sprøytetipper (finnes stort utvalg hos mange nettbutikker)
Konditorfarge (flytende og konsentrert pastafarge)
Cupcakeformer i ulike farger og mønster og pyntebånd
Strøsselvarianter, perler, spiselige diamanter mv.
Cupcakewraps (papirformer til å ha rundt muffinsformer)
Små pensler (hvis det er noe du vil male med konditorfarge)
Dekorpenn (fin til å pynte med smeltet sjokolade)

Spesielle kakeformer:
Vaffeljern
Belgisk vaffeljern
Krumkakejern
Gorojern
Takke
Munkejern

Ekstrautstyr:
Morter (til knusing av kjeks o.l.) (Anbefaler Jamies stenmorter!)
Utstikksformer (til pepperkaker, marsipanpynt o.l.)
Sandkakeformer
Tartelettformer
Madeleineformer
Angel Food Cake Pan
Kjevlematte av plast (fra Tupperware)

Bananer – mosing

Moste bananer brukes ofte i formkaker, muffins osv.

Tips:

Jeg moser alltid bananer med stavmikser og anbefaler deg å gjøre det samme. Da får du en jevn og klumpfri mos på et øyeblikk. Har du ikke stavmikser kan du mose bananer med en gaffel, men det er mer tidkrevende og vil gi litt mer klumper. Resultatet blir godt likevel!

Bananer – oppbevaring

Brune bananer er ikke særlig delikate, verken å spise eller å bake med.

Tips:

Oppbevar aldri bananer i kjøleskapet – det gir brune flekker. Den beste måten å oppbevare bananer på er i romtemperatur til de er passe modne. Rekker du ikke å bruke dem i tide, kan du skrelle dem, dele dem opp i biter og så fryse bananbitene ned i en liten frysepose. En liten dusj med sitronsaft er med på å forhindre at bananbitene blir brune.

Middels modne bananer passer godt som fyll i bløtkaker o.l. Godt modne (men ikke brune) bananer er ypperlige å mose opp og bruke til baking av muffins og formkaker.

Blanding av deig – klumpfri

Det er viktig å blande deigen slik at alle klumper fjernes. Hvis ikke, risikerer du blant annet å få hvite melklumper i kaken din. På den annen side er det viktig å ikke røre for mye, for da forsvinner all luft ut av deigen og kaken blir flatere og kompakt i konsistensen.

Tips:

Mitt aller beste tips er at du anskaffer deg en stålvisp. Med stålvisp mener jeg ikke en flat spiralvisp, men en stålvisp av den store, luftige typen som også kalles ballongvisp.

Min erfaring er at det å bruke ballongvisp er den aller mest effektive måten å blande tørre ingredienser inn i en kakedeig på. Melet blander seg raskt og du trenger å røre veldig lite for at deigen skal bli klumpfri. Anskaff deg en stålvisp så fort som mulig!

Blanding av glasur – klumpfri

Glasuren oppå en kake bør helst være klumpfri. Noe annet ser lite delikat ut.

Tips:

Problemet med klumpete glasur oppstår først og frem når man lager glasur som inneholder melis. Det er viktig at melisen løser seg helt opp for eksempel når du lager sjokoladeglasur. Hvis du synes at melisen ikke løser seg opp godt nok, hjelper det som regel å varme opp glasuren littegrann. Da vil melisen smelte inn i glasuren, slik at klumpene fjernes.

Når du lager ostekrem (typisk glasur oppå gulrotkaker) er det viktig at det ikke blir smørklumper i ostekremen. Det oppstår dersom smøret er for kaldt når du blander det sammen med de øvrige ingrediensene. Alle ingrediensene – og særlig smøret – bør altså være romtempererte og myke før du pisker sammen ostekremen.

At smøret bør være romtemperert og mykt gjelder også når du vil glasere kakene med smørkrembaserte glasurer.

Coulis

Coulis er en fancy, fransk betegnelse på det som på norsk rett og slett kan kalles bærsaus. Nydelig som tilbehør til kaker og desserter.

Tips:

Bringebærcoulis er antakelig den mest berømte. Her er en fin standardoppskrift:

8 dl bringebær (friske eller frosne)
8 ss sukker
2 ss sitronsaft

Gi det hele ett oppkok og kjør bringebærene til mos. (Jeg bruker alltid stavmikser, men du kan også ha blandingen i en food processor. Alternativt kan du mose det hele sammen med en gaffel.) Sil bringebærmosen så du får fjernet alle bringebærstenene. Press skikkelig godt med baksiden av en spiseskje så du virkelig får ut mest mulig av bringebærsaften (det er mye smak i hver dråpe!). Husk også å skrape godt på undersiden av silen.

Ha sausen i en liten skål som settes frem ved servering sammen med kaken eller desserten. Alternativt kan coulisen ringles over kakestykket eller danderes ved siden av kakestykket direkte på tallerkenen. Bringebærcoulis serveres gjerne sammen vaniljeis, sitronpai, mørk sjokoladekake eller sjokoladefondant.

Deling av kake – tynne kakebunner

De fleste festkaker inneholder fyll, og forutsetter således at kakebunnen deles i to eller tre kakebunner.

Tips:

Når du skal dele en kakebunn, bruker du en stor brødkniv eller lignede, som har tagger. Hold kniven flat og skjær opp bunnene med øyemål. Det gjør som regel ikke så mye at kakebunnene ikke er like tykke over det hele. Dette skjuler du når du fyller kaken.

Dersom du plutselig ser at den ene kakebunnen ble ALT for tynn på et område (for eksempel at det blir et hull i midten), men en annen bunn blir tilsvarende for tykk på et annet område, kan du reparere dette ved å skjære av den tykke bunnen. Når du fyller kaken, skjøter du kakebunnen sammen med den biten du skjærte av, og ingen merker noen ting etter at kaken er fylt.

En kakebunn som er svært skjør i konsistensen, vil lett kunne gå i stykker når du skjærer i den (typisk nøttekaker og andre kakebunner som inneholder lite hvetemel). Et kjempegodt tips er da å enten ha kaken innpakket i plast i kjøleskapet over natten, eller (hvis du ikke har tid til å vente) en 30-60 min i fryseren. Kaken vil da bli skikkelig kald, noe som gjør at den blir stivere og derfor mye lettere å dele i tynne bunner uten at den går i stykker.

Noen kakebunner er så myke at de rett og slett er umulige å dele uten at de smuldrer i stykker. I så fall vil det stå i oppskriften at kakebunnene skal stekes hver for seg i hver sin kakeform. Dette er tungvint, men eneste løsning for visse typer kaker.

Dynking av kaker

Dynking av kakebunner forhindrer at kaken kjennes tørr. I tillegg kan dynkingen gi ekstra smak til kaken.

Tips:

Dynking av kakebunner foretas ved å bruke en spiseskje og forsiktig øse litt og litt over kakebunnene. Det er ikke nødvendig å bløtlegge hele kakebunnen, bare noen områder. Det kan være spesielt lurt å dynke langs kanten på kakebunnene, fordi det ofte er der at kaken blir mest tørr.

Vanlig mengde til å dynke en kake er 1/2 – 1 dl. Tilpass mengden på dynkingen etter når kaken skal spises. Dersom en fylt kake ikke skal serveres før neste dag, er det som regel ikke nødvendig å dynke noe særlig, fordi fyllet da vil avgi fuktighet til kakebunnene. Skal kaken imidlertid spises rett etter at den er fylt, kan det lønne seg å dynke litt ekstra.

Tips til dynking av bløtkaker som er fylt med hermetisk frukt er å bruk laken fra hermetikkboksen. Sjokoladekaker blir ofte gode hvis de dynkes med litt kaffe eller med likør. Ønsker du ikke å gi kaken noen spesiell smak, er det ofte best å dynke kaken med litt melk.

Egg – skille

Oppskrifter angir ofte at man skal skille eggene, det vil si separere eggeplommen fra eggehviten. For eksempel brukes det kun eggeplommer når du skal lage is, mens det bare er eggehviten som skal benyttes når man lager marengs eller kransekake. Av og til hender det at oppskriften angir at man skal bruke både eggeplommen og eggehviten, men at de skal skilles og piskes for seg (for eksempel når man lager fromasj).

Tips:

Det er egentlig ikke vanskelig å dele egg hvis man bare er litt forsiktig. Slå egget varsomt, men bestemt, inntil en skarp kant (f.eks. inntil kanten på et glass). Hold egget over en skål. Del skallet på egget forsiktig i to, mens du beholder eggeplommen i den ene halvdelen av skallet. Flytt eggeplommen så forsiktig fra den ene skalldelen til den andre, mens du lar eggehviten skli ned i skålen. Ha eggeplommen så over i en annen skål.

NB! Det er ofte viktigere at det ikke kommer noe eggeplomme i eggehviten enn omvendt, fordi eggehviter ikke lar seg stivpiske hvis de inneholder eggeplomme. Hvis du altså skal stivpiske eggehviter, er det bedre å slutte med skillingen litt for tidlig hvis du tror at eggeplommen er i ferd med å gå i stykker, selv om dette innebærer at du kanskje ikke har fått med deg alt av eggehviten.

Egg – størrelser

Egg får du kjøpt i størrelse small, medium og large. Riktig eggstørrelse er viktig når du lager for eksempel småkaker, fordi for store egg vil kunne gjøre at småkakene flyter for mye ut i forhold til hva de skal.

Tips:

I oppskriftene som du finner på detsoteliv.no er det alltid benyttet store egg, med mindre annet er angitt eksplisitt. De gangene det står ekplisitt at eggene skal være store, er dette spesielt viktig for å få et godt resultat. Med store egg menes størrelse large (L), vekt 63-73 g pr egg.

Eggedosis

Eggedosis oppstår når man pisker egg og sukker sammen med elektrisk mikser. Den store, store hemmeligheten for å få høye, flotte, luftige kaker er å piske eggedosisen riktig.

Tips:

Å piske eggedosis riktig, innebærer i praksis at du må piske eggedosisen lenge nok. Skikkelig eggedosis skal bli lys i fargen og tykk i konsistensen. Som regel tar det ca 10 min med elektrisk mikser å få eggedosisen så tykk. Jeg har aldri opplevd at en kake har blitt mislykket fordi jeg har pisket eggedosisen for lenge. Poenget er å ikke piske eggedosisen for kort.

Resultatet blir best om du bruker romtempererte egg og ikke helt kjøleskapskalde, men det viktigste er som nevnt at du pisker lenge nok.

Noen kaker er ikke ment å være luftige (typisk tunge konfektkaker). Da står det ofte i oppskriften at man ikke skal piske eggedosis, men bare piske egg og sukker lett sammen med en stålvisp.

Et viktig poeng når man først har pisket eggedosisen skikkelig stiv, er å ikke røre for mye i den når man skal blande i mel og de øvrige ingrediensene. Da forsvinner nemlig mye av luften i eggedosisen og kaken blir ikke høy og flott allikevel. Det beste tipset i den sammenheng er å bruke en stålvisp (ballongvisp) når du rører, og å ikke røre lenger enn det som er nødvendig for å få alt blandet til en klumpfri deig.

Eggehvite – oppbevaring

Det hender ved matlaging eller baking at du trenger flere eggeplommer enn eggehviter. I så fall får du eggehviter til overs. Disse kan du bruke til marengskaker, nøttekaker og andre typer kaker som inneholder eggehvite.

Tips:

Eggehviter er en grei sak å oppbevare. Det er egentlig bare å samle dem sammen i et glass eller liknende og ha dem i kjøleskapet. Du trenger ikke å dekke til glasset. Jeg har oppbevart eggehviter i kjøleskapet i opp til en hel uke uten problemer. Eggehvitene har latt seg piske opp til skum like bra som ellers på tross av den lange oppbevaringen. Siden eggehviter holder seg godt i kjøleskapet, er det ingen grunn til å fryse dem ned.

Eggehvite – stivpisking

Stivpiskede eggehviter gjør kakedeigen luftigere. Du må også stivpiske eggehviter for å lage marengsbaserte kaker.

Tips:

Når eggehviter skal piskes stive, må både bolle og visp være helt rene og fettfrie. Alle former for fett vil føre til at eggehvitene ikke blir stive. Eggehvitene må dessuten være helt frie for eggeplomme, fordi ellers vil fettet i eggeplommen gjøre at eggehvitene ikke blir stive. Stivpiskede eggehviter skal bli til hvitt og luftig skum med fast konsistens når de er ferdigpiskede.

For å få eggehviter ekstra stive, angir noen oppskrifter at man skal tilsette en liten klype salt, en liten teskje sitronsaft eller litt kremortartari (cream of tartar på engelsk).

Eggekrem

Hjemmelaget eggekrem er nydelig som fyll i boller, skolebrød, hvetestang eller bløtkake. Den ekstra gode typen kjennetegnes av at den inneholder mange eggeplommer og ekte vaniljestang.

Tips:

Dette er en fin grunnoppskrift på eggekrem (om du bruker melk eller fløte eller en blanding av disse avhenger av hvor tykk og mektig du vil ha eggekremen):

5 dl melk/fløte
1 vaniljestang
4 eggeplommer
35 g maizena
100 g sukker

Ha melk/fløte i en kjele. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut det svarte belegget med små svarte frø på innsiden. Ha dette i melken/fløten og ha deretter også den oppsnittede vaniljestangen i melken/fløten. Gi dette et oppkok. Ta ut vaniljestangen.

Pisk sammen eggeplommer, maizena og sukker i en bolle med en stålvisp. Hell litt av den varme melken/fløten i eggeblandingen under stadig pisking. Hell så alt tilbake i kjelen mens du rører kraftig og blandingen tykner. Pass nøye på så kremen ikke svir seg.

Ha eggekremen i en bolle og dekk til med plastfolie. Settes i kjøleskapet til eggekremen er kald.

Eggeplomme – oppbevaring

Jeg synes stadig at jeg får eggeplommer til overs når jeg baker, så det må jo være et tegn på at mange kaker inneholder flere eggehviter enn eggeplommer. Et problem er at eggeplommer er vanskeligere å oppbevare enn eggehviter.

Tips:

Som regel pleier jeg å planlegge slik at når jeg vet at jeg kommer til å bake noe som gir mange eggeplommer til overs, lager eller baker jeg samtidig noe som gjør at jeg kan bruke dem opp samme dag. Enkel måte er jo å bruke opp eggeplommene til å lage eggerøre eller en omelett eller å tilsette dem i fløtebaserte sauser og supper. Kaker som ofte krever mange eggeplommer er iskaker eller kaker fylt med eggekrem. Mange desserter inneholder dessuten ekstra mange eggeplommer. For øvrig går det som regel fint å bruke eggeplommer i gjærbakst og i formkaker. Eggeplommer kan også brukes til pensling av gjærbakst (men kan tynnes ut med en skvett melk).

Hvis du ikke bruker opp eggeplommene samme dag, er min erfaring at den beste måten å oppbevare eggeplommer på er å røre dem sammen i en kopp med en liten klype sukker og så fryse ned. Tines igjen i romtemperatur.

Ferdigkjøpt vaniljekrem

Det er ikke alltid man har tid til å lage alt fra bunnen av. Noe jeg ofte benytter meg av i en travel hverdag er ferdigkjøpt vaniljekrem

Tips:

Når jeg refererer til ferdigkjøpt vaniljekrem i oppskriftene på detsoteliv.no, sikter jeg så å si alltid til vaniljekremen fra Tine (Piano). Den egner seg utmerket både kald (som fyll i kaker) og ved steking (som fyll i skolebrød og annen gjærbakst). Produktet finnes også med romsmak, så de som foretrekker denne smaken, kan bytte ut vaniljekrem med romkrem i så å si alle oppskrifter.

Hasselnøtter – skålding

Noen kakeoppskrifter gir anvisning på at skallet fra hasselnøtter skal fjernes. Dette gjøres ved å riste dem i ovnen, hvilket også gir en ektra god smak til nøttene.

Tips:

Hasselnøtter ristes aller enklest ved at du har dem utover en tørr stekeplate som settes i ovnen ved ca 200 – 225 grader. Stek i ca 10-15 min. Sjekk innimellom om de er ferdige. Skallet skal blir sprøtt og porøst og skal lett kunne gnis av med et kjøkkenhånkle. Hvis det er veldig vanskelig å gni av skallet, må nøttene stå i ovnen litt lenger.

PS: Min erfaring er at det varierer hvor godt skallet sitter fast på nøttene, slik at noen er tidlig ferdig ristet, mens andre må stå en god del lenger enn angitt ovenfor.

Honning

Honning gir fin smak og myk konsistens til kaker!

Tips:

Honning bør som regel varmes opp litt før den has i kakedeigen, slik at den er flytende og lett lar seg røre ut med resten av deigen. Unntaket er honning som er flytende også i romtemperatur (såkalt akasiehonning). Akasiehonning fås kjøpt på små plastflasker i de fleste velassorterte, norske matvarebutikker.

Norske honningkaker skal som regel lages med vanlig honning, mens utenlan" ske kaker ofte inneholder flytende honning. Jeg presiserer alltid i oppskriften hvis det er meningen at man skal bruke flytende honning.

" Honning har svæ" rt lang holdbarhet nå r den oppbevares kjø lig. Hvis honningen krystalliseres, er det bare å varme den litt til konsistensen blir jevn og glatt.

" "

" "

"
" "
" "
" "
" "
" "
" " "

" "

" "

"
" "
" "
" "
" "
" " " Kaker – nå r er de ferdig stekt?

" Kaker som tas ut av ovnen fø" r de er helt gjennomstekt, har en tendens til å synke sammen på midten. Kaker som stekes for lenge, blir gjerne for harde og tø rre i konsistensen. Riktig steketid på kaker er derfor helt avgjø rende for å oppnå et godt resultat.

"
" " Tips:

"
" En kake som lø" sner fra kanten, har en pen farge og ser riktig hevet ut, og som har stå tt i ovnen i den tiden som stå r anvist i oppskriften, er som regel ferdigstekt. Det beste er likevel alltid å foreta " kakepinnetesten" : Kjø p deg en kakenå l (men til nø d kan du også bruke en strikkepinne eller trepinne) og stikk inn i midten på kaken nå r steketiden begynner å næ rme seg slutten, eller nå r du synes at kaken ser ferdigstekt ut. Dersom kakepinnen kommer tø rr ut igjen, uten at deig henger igjen, er kaken ferdig stekt. Henger det fortsatt litt deig igjen, må kaken stekes lenger. Det kan væ re lurt å dekke over kaken med et stykke matpapir, dersom du synes at kaken blir for mø rk på overflaten.

" "

" "

"
" "
" " Kaker som hever seg for mye på" midten

" "

"
" " "

" "

" "

"
" "
" " Kaker som synker sammen på" midten

" "

"
" " "

" "

" "

" "

"
" "
" " " Koppemå l

" Gamle norske oppskrifter har ofte koppemå" l i ingrediensangivelsen. Mange synes det er enkelt å bake med koppemå l fordi man da kan bruke samme kopp til hele kaken. Ulempen er at kakene kan variere i stø rrelse, alt ettersom hvor stor kopp man bruker. Tilsvarende vil da kakeformstø rrelse og steketiden på kaken variere. På detsoteliv.no er alle oppskriftene omregnet til nø yaktige må l for å unngå dette problemet.

"
" " Tips:

"
" De fleste oppskrifter med koppemå" l passer til en normal kaffekopp som rommer 1,5 – 2 dl. Vil du regne om en oppskrift med koppemå l til vanlige må l, pleier det å bli best resultat hvis du regner en kopp som 1,5 dl.

" "

" "

"
" "
" " Mandler – skå" lding

" Skallet på" mandler har en litt bitter bismak. Skå lder du mandlene, få r du en sø t og marsipanaktig smak.

"
" " Tips:

"
" Slik fjerner du skallet på" mandlene enkelt og effektivt: Kok opp en liten kjele med vann. Ta kjelen av platen og ha mandlene i den varme vannet. La mandlene ligge i 10-15 min, eller til skallet har lø snet og det gå r lett å smette mandlene ut av skallet. Tø rk mandlene med et kjø kkenhå nkle.

" NB! Ikke la vannet koke med mandlene i – det gir lett misfarging og en litt seig konsistens på" mandlene.

" Hvis du vil oppbevare skå" ldede mandler er det lurt å lufttø rre dem i 1 dag. Ha dem så i en tettsluttet boks. Pass på at mandlene er helt tø rre fø r du har dem i boksen, ellers mugner de lett.

" "

" "

"
" "
" "
" "
" "
" "
" " "

" "

"
" "
" " Tema 42: Marsipan – oppbevaring

"
" Ferdigkjø" pt marsipan har lang holdbarhet hvis den oppbevares riktig.

"
" " Tips:

"
" En uå" pnet pakke med marsipan har næ rmest evig holdbarhet. Oppbevar pakket i romtemperatur.

" Marsipan som skal brukes til utkjevling eller forming bø" r pakkes godt inn i plast og oppbevares i romtemperatur, slik at den holder seg myk. Hvis du ikke pakker inn marsipanen, få r den en hard skorpe som ikke kan brukes til forming. Har du hatt marsipanen i kjø leskapet, bø r den stå i romtemperatur til den er myk, fø r du begynner å forme den.

" Pass sæ" rlig på at en pakke med ferdigkjø pt utkjevlet marsipanlokk ikke havner i kjø leskapet. Da vil marsipanlokket blir sprø tt og lett sprekke opp og gå i stykker nå r du skal dra det fra plasten.

" Marsipanrester som har blitt harde eller tø" rre fordi de ikke har blitt oppbevart riktig, kan rives på rivjern og brukes som ingrediens i kaker.

" "

" "

"
" "
" " " Marsipankake som " svetter"

" De fleste av oss har vel opplevd problemet med at en marsipankake som settes i kjø" leskapet kan blir vå t og blank dagen etter. Det finnes mange tips som verserer på dette områ det, og noen av disse er samlet nedenfor. PS: Husk at marsipankaken smaker like godt likevel!

"
" " Tips:

"
" Det sies at hovedå" rsaken til vå t marsipan er kondens som oppstå r i kjø leskapet. Kondens oppstå r sæ rlig nå r kjø leskapsdø ren å pnes mange ganger. For å minimere kondensproblemet kan det væ re lurt å sette marsipankaken i en pappeske fø r den settes i kjø leskapet. Pappesker kan man få tak i konditorier/bakerier som selger hele kaker. Derimot bø r du ikke ha plast rundt kaken – for det bare ø ker fuktighetsproblemet.

" Har du ikke pappeske, bø" r du i alle fall sø rge for at kjø leskapet holder maksimum 3-4 grader og at du å pner kjø leskapsdø ren minst mulig.

" Et annet tips som ofte blir nevnt i denne sammenheng er å" bø rste litt hvetemel eller melis over marsipanlokket fø r det pyntes. Pass da på at det ikke er noen sprekker i marsipanlokket, ellers vil hvetemelet lage hvite striper som ikke ser så fine ut. Alternativt kan du bruke litt hvetemel eller potetmel ved utkjevlingen av marsipanen.

" Også" hvis du skal tine en fryst marsipankake, er det lurt å sette kaken i en pappeske. Tin kaken i kjø leskapet, slik at tineprosessen gå r mest mulig gradvis. Beregn minst 24 timer til denne prosessen – det er ikke noe sæ rlig å servere en marsipankake som fortsatt er frossen inni.

" Hvis marsipankaken allerede har blitt svett, hjelper det jo å" avlede oppmerksomheten ved å sø rge for at kaken er pyntet på en eller annen må te. Eller du kan sikte melis over kaken rett fø r servering.

" Personlig synes jeg ikke at det gjø" r noe hvis marsipankaken er litt fuktig, men hvis det er VELDIG viktig for deg at marsipanlokket er helt tø rt, er det beste rå det uansett å legge på marsipanlokket samme dag som kaken skal serveres.

" "

" "

" "

"
" "
" "
" "
" "
" " "

" "

" "

" "

"
" "
" " Må" l og vekt – utvalgte ingredienser

" Dersom du bare har enten vekt eller desilitermå" l for hå nden, kan det væ re greit å vite om ekvivalenter for noen utvalgte ingredienser:

"
" " Tips:

"
" 1 dl hvetemel = 60 g
" " 1 dl havregryn = 40 g
" " 1 dl griljermel = 50 g
" " 1 dl potetmel = 70 g
" " 1 dl sukker = 90 g
" " 1 dl kakao = 40 g
" " 1 dl kokos = 40 g
" " 1 dl melis = 40 g
" " 1 dl sirup = 125 g
" " 1 dl smeltet smø" r/olje = 90 g
" 1 dl nø" tter = 60 g
" 1 dl rosiner = 60 g

"
" "

" "

"
" "
" " Må" leskjeer

" Må" leskjeer er en billig og svæ rt god investering hvis du ø nsker vellykket bakverk!!! Angivelser i kakeoppskrifter på en spiseskje (ss) av ditt og en teskje (ts) av datt, er slett ikke beregnet på de vanlige skjeene du har i skuffen, men er standardiserte stø rrelser som gjelder internasjonalt. Dersom du bruker vanlige skjeer blir oppmå lingen tilfeldig, og ofte feilaktig, fordi stø rrelsen på slike skjeer varierer, og fordi det er vanskelig å vite om skjeene skal væ re toppede eller ikke.

"
" " Tips:

"
" En må" leskje skal inneholde fø lgende må l:

" 1 dl = 100 ml (= 6 ss)
" " 1 ss = 15 ml (= 3 ts)
" " 1 ts = 5 ml
" " 1 krm = 1 ml

"
" Bruk alltid strø" kne skjeer nå r du må ler opp tø rre ingredienser.

" "

" "

"
" "
" "
" "
" "
" "
" " "

" "

" "

"
" " "

" "

"
" " "

" "

"
" "
" "
" "
" "
" "
" "
" " "

" "

"
" " "

" "

"
" "
" " " Sirup

" Sirup er en gammeldags ingrediens, som gir svæ" rt god smak og konsistens i mange typer kaker, men kanskje sæ rlig i formkaker og små kaker.

"
" " Tips:

"
" Det finners bå" de lys og mø rk sirup. Den lyse har en mild smak, mens den mø rke har en kraftig aroma.

" Sirup bø" r som regel varmes opp litt fø r den tilsettes deigen, slik at den blir litt mer tyntflytende. Da er det også lettere å må le opp riktig mengde.

" Sirup oppbevares best i romtemperatur og har lang holdbarhet. Hvis sirupen krystalliseres, er det bare å" varme den litt til konsistensen blir jevn og glatt igjen.

" "

" "

"
" "
" " Sitron – riving av skall

"
" Revet sitronskall gir ekstra god sitronsmak til bakverk.

"
"
" " Tips:

"
" Bruk aller helst ø" kologiske sitroner nå r du skal rive sitronskall, da unngå r du sprø ytemidler. Kjø pes på helsekostforretninger og store matvarebutikker (f.eks. Meny). Få r du ikke tak i ø kologiske sitroner, er det viktig at du vasker sitronene godt i varmt vann og så tø rker dem med en kjø kkenhå nkle.

" Bruk en rivjern med små" hull til å rive sitronskallet. Riv bare det gule skallet og minst mulig i det hvite laget under skallet – det gir lett en bitter smak.

" "

" "

"
" "
" "
" "
" " Sjokolade – lage pynt

"
" Sjokoladepynt er en suveren må" te å benytte rester av smeltet sjokolade på .

"
" " Tips:

"
" Sjokoladedekor:
" " Ha matpapir eller bakepapir på" et brett e.l. som passer i kjø leskapet. Ha sjokoladen i en lite kremmerhus laget av matpapir. Klipp et lite hull i enden på kremmerhuset og sprø yt sjokoladen i ø nsket mø nster på bakepapiret. Sett i kjø leskapet til sjokoladen har stivnet.

" Sjokoladeblader:
" " Ta noen stive blader og pensle på" sjokoladen. Sett bladene i kjø leskapet. Nå r sjokoladen har stivnet kan du forsiktig dra bladene av sjokoladen.

" Sjokoladeplater:
" " Smø" r den smeltede sjokoladen jevnt utover på papiret i et tynt lag. Sett i kjø leskapet til sjokoladen har stivnet litt, men ikke helt. Skjæ r sjokoladen opp i firkanter. Sett sjokoladen i kjø leskapet til den har stivnet helt. Brekk så firkantene fra hverandre.

" Sjokoladeruller:
" " Smø" r den smeltede sjokoladen jevnt utover på matpapir eller en fjø l i et tykt lag. Sett i kjø leskapet til sjokoladen er nesten helt hard, men ikke helt. Lag ruller enten med en ostehø vel eller med en skarp kniv.

" "

" "

" "

"
" "
" "
" "
" "
" " "

" "

"
" "
" " "

" "

" "

" "

"
" "
" "
" "
" " "

" "

" Sukker – oppbevaring

"
" Uraffinert sukker kan tø" rke ut og bli steinhardt etter at pakningen er å pnet. Dette gjelder sjeldent demerarasukker, men lyst eller mø rkt muscovadosukker og melasserø rsukker.

"
" " Tips:

"
" Det viktigste tipset for å" unngå at brunt sukker blir hardt er å sø rge for at pakningen er tett også etter at den er å pnet. Pakk posen godt inn i plast!

" Dersom ulykken er ute og sukkeret allerede har blitt steinhardt, kan du legge et stykke loff ned i sukkerposen en dags tid. Da lø" sner det seg noe opp og blir brukbart igjen.

" Du kan også" la det harde sukkeret ligge i en bolle over natten, tildekket med et fuktig klede.

" Brunt sukker som er hardt er uproblematisk å" bruke i oppskrifter der sukkeret skal blandes med noe varmt. Da vil det lø se seg opp og smelte, som vanlig.

" "

" "

"
" "
" " Sukker – ulike typer

"
" De fleste kjenner til de vanlige sukkertypene, slik som hvitt sukker, melis og perlesukker. Men mange oppskrifter inneholder etter hvert ulike former for uraffinert sukker.

"
"
" " Tips:

"
" Lyst rå" sukker: Lyst rå sukker har en lett og nø tteaktig smak. Brukes alle steder der du ellers ville brukt vanlig hvitt sukker.

" Demerara sukker: Grovkornet, gyllent rø" rsukker med en deilig knasende konsistens. Smaken er mild aromatisk med et streif av karamell. Kan brukes i alle oppskrifter der det stå r at man skal bruke brunt sukker, eller som alternativ til perlesukker.

" Lys muscovadosukker: Gyllent i fargen og mykt i konsistensen. Å" pnet pakning kan fø re til at sukkeret blir hardt (se tips under " Sukker – oppbevaring" ). Perfekt å bruke i alle kaker der det stå r av man skal bruke brunt sukker. Smaker litt karamellaktig og er spesielt godt i kaker som cookies og gulrotkake. Se for eksempel etter " Light Brown Soft Pure Cane Sugar" av det engelske merket Tate+Lyle, som få s kjø pt i noen velassorterte matvarebutikker, helsekost- og innvandrerbutikker.

" Mø" rk muscovadosukker: Som lys muscovadosukker, men med kraftigere smak. Se for eksempel etter " Dark Brown Soft Pure Cane Sugar" av det engelske merket Tate+Lyle, som få s kjø pt i noen velassorterte matvarebutikker, helsekost- og innvandrerbutikker.

" Melasserø" rsukker: Den mø rkeste og mest fyldige sukkertypen. Nokså kraftig smak. Få s kjø pt i de fleste store matbutikker under merket " Brunt farin" (blå pakning) fra produsenten Dansukker.

" "

" "

"
" "
" "
" "
" "
" "
" "
" "
" "
" " "

" "

" "

"
" "
" " " Utenlandske ingredienser

" Verden er full av herlige kakeoppskrifter. Det er ingen grunn til å" bare teste ut de som du finner på norsk. Litt hjelp få r du her til oversettelsen av ingredienser.

"
" " Tips:

"
" BÆ" R PÅ ENGELSK:

" blackberry = bjø" rnebæ r
" black currant = solbæ" r
" blueberry = blå" bæ r
" bog whortleberry = blokkebæ" r
" cloudberry = multebæ" r
" cranberry = tranebæ" r
" elderberry = hyllebæ" r
" gooseberry = stikkelsbæ" r
" juniper berry = einebæ" r
" red currant = rips
" " red whortleberry, lingonberry = tyttebæ" r
" rowanberry = rognebæ" r
" strawberry = jordbæ" r
" white mulberry = hvitmorbæ" r

" "

" "

"
" "
" " " Utenlandske må leenheter

" Hvis du leser på" kakeoppskrifter fra Amerika, Australia og England, vil du som oftest se at de inneholder andre må leenheter enn norske kakeoppskrifter. Mange nyere kakebø ker fra disse landene inneholder også vektangivelser, men ved hjelp av omregningstabeller er det i alle tilfeller enkelt å konvertere de fleste utenlandske kakeoppskrifter til norske må l.

"
" " Tips:

"
" Standard må" leenhet i Amerika, Australia og England er " 1 cup" som tilsvarer omtrent 2,4 dl. Nå r jeg skal bruke amerikanske oppskrifter, gjø r jeg det enkelt og bruker alltid 1 cup = 2,5 dl. Det har gå tt bra hver gang hittil!

" Nedenfor finner du en mer nø" yaktig omregningstabell fra cup til norske (så kalte " metric" ) må l:

" 1/4 cup = 60 ml
" " 1/3 cup = 80 ml
" " 1/2 cup = 120 ml
" " 2/3 cup = 160 ml
" " 3/4 cup = 180 ml
" " 1 cup = 237 ml, dvs 2,4 dl
" " 1 1/4 cup = 300 ml
" " 1 1/3 cup = 300 ml
" " 1 1/2 cup = 350 ml
" " 1 2/3 cup = 375 ml
" " 1 3/4 cup = 400 ml
" " 2 cups = 475 ml, dvs 4 3/4 dl (= 1 pint)
" " 2 1/4 cups = 500 ml
" " 2 1/3 cups = 550 ml
" " 2 1/2 cups = 600 ml
" " 2 2/3 cups = 600 ml
" " 2 3/4 cups = 650 ml
" " 3 cups = 700 ml, dvs 7 dl
" " 3 1/4 cups = 775 ml
" " 3 1/3 cups = 800 ml
" " 3 1/2 cups = 800 ml
" " 3 2/3 cups = 850 ml
" " 3 3/4 cups = 875 ml
" " 4 cups = 950 ml, dvs 9,5 dl (= 1 quart)
" " 4 1/4 cups = 1000 ml
" " 4 1/3 cups = 1000 ml
" " 4 1/2 cups = 1050 ml
" " 4 2/3 cups = 1100 ml
" " 4 3/4 cups = 1125 ml
" " 5 cups = 1175 ml, dvs 11 3/4 dl

"
" "

"
" "
" " " Utenlandske steketemperaturer

" I utenlandske kakeoppskrifter er ofte steketemperaturen angitt i Fahrenheit i stedet for Celisius. 1 Fahrenheit (F) tilsvarer 32 grader Celsius (C)

"
"
" " Tips:

"
" Se omregningstabell nedenfor:

"
" 200 F = 90 C
" " 212 F = 100 C
" " 225 F = 110 C
" " 250 F = 120 C
" " 275 F = 135 C
" " 300 F = 150 C
" " 320 F = 160 C
" " 325 F = 165 C
" " 350 F = 175 C
" " 375 F = 190 C
" " 400 F = 205 C
" " 425 F = 220 C
" " 450 F = 230 C
" " 475 F = 245 C
" " 500 F = 260 C

"
" "

" Tilbake til temaoversikt

"
"
" "
" " " Utenlandske vektenheter

" På" samme må te som man i Amerika, Australia og England ofte bruker " cup" i stedet for " dl" , bruker man ofte " ounce" (forkortes som " oz" ) eller " pound" (forkortes som " lb" ) i stedet for " gram" .

"
" " Tips:

"
" Se omregningstabell nedenfor:

"
" 1 ounce (oz) = 30 gram
" " 1 pound (lb) = 450 gram

"
" "

"
" "
" " " Vaffeltips

" Vafler er alltid godt! Du finner mange gode oppskrift på" detsoteliv.no, herunder en grunnoppskrift som er registrert med navnet " Vafler" . Her har jeg samlet noen generelle vaffeltips.

"
" " Tips:

"
" 1) Har du melk eller smø" r som snart gå r ut på dato? Legg det i fryseboksen og bruk det i neste vaffelrø re.

" 2) Har du eggeplommer til overs? Ha dem gjerne i vaffelrø" ren, uavhengig av hvilken oppskrift du bruker. Dette gir ekstra saftige og gylne vafler.

" 3) Bytt ut noe av hvetemelet med havregryn eller med rester av risengrynsgrø" t.

" 4) Bytt ut noe av melken med kokosmelk og tilsett litt ekstra kokos for å" få kokosvafler.

" 5) Bytt ut noe av melken med appelsinjuice, tropisk juice eller yoghurt med nø" ytral eller fruktsmak.

" 6) Erstatt hele eller deler av melken med rester av kulturmelk, flø" te, crè me fraî che eller rø mme. Det gjø r ikke noe om dette har gå tt ut på dato.

" 7) Prø" v vaniljekesam på vafler. Nydelig!

" 8) Hell litt vaffelrø" re i jernet og dryss rosiner, non stop, sjokoladerosiner eller smarties oppå . Digg!

" "

"
" " "

"
" " "

" "

"
" "
" " "

" "

" "

" "

"
" "
" "
" "
" "
" "
" "
" "
" " "

;;-2" 199 12.05.2013 09:17 43 12.05.2013 09:47 43 0 0000-00-00 00:00:00 12.05.2013 09:17 0000-00-00 00:00:00 {"image_intro":"","float_intro":"","image_intro_alt":"","image_intro_caption":"","image_fulltext":"","float_fulltext":"","image_fulltext_alt":"","image_fulltext_caption":""} {"urla":null,"urlatext":"","targeta":"","urlb":null,"urlbtext":"","targetb":"","urlc":null,"urlctext":"","targetc":""} {"show_title":"","link_titles":"","show_intro":"","show_category":"","link_category":"","show_parent_category":"","link_parent_category":"","show_author":"","link_author":"","show_create_date":"","show_modify_date":"","show_publish_date":"","show_item_navigation":"","show_icons":"","show_print_icon":"","show_email_icon":"","show_vote":"","show_hits":"","show_noauth":"","urls_position":"","alternative_readmore":"","article_layout":"","show_publishing_options":"","show_article_options":"","show_urls_images_backend":"","show_urls_images_frontend":""} 2 2 1 0 {"robots":"","author":"","rights":"","xreference":""} 0 * 1154 1388 ledig 00095fvvvv (2) ledig-00095fvvvv-2 "

——————————————————————————–

Baking er gøy, og alle kan klare det! Bakeskolen som du finner på detsoteliv.no er først og fremst beregnet på deg som har liten erfaring med baking. Her får du en enkel og kortfattet forklaring på noen grunnleggende begreper, teknikker og fremgangsmåter. Jeg har også tatt med noen få grunnoppskrifter. Rådene er basert på mine personlige erfaringer etter mange år med mye baking. Husk at det viktigste knepet bak vellykket bakst alltid er å følge oppskriftene nøye og å ikke glemme noen av ingrediensene!

——————————————————————————–

Bakeutstyr

Mange tror at jeg har masse spesialutstyr hjemme siden jeg baker så mye som jeg gjør. Det har jeg imidlertid ikke, og jeg sverger til det helt enkle på utstyrsfronten. Nedenfor har jeg laget en liten oversikt over basisutstyr for kakebaking.

Tips:

Kakedeig:
Bakeboller i plast (gjerne en stor til langpannekaker og en middels stor)
Bakebolle i metall (praktisk når noe skal smeltes eller piskes over vannbad)
Måleskjeer (1 dl, 1 ss, 1 ts, krm)
Litermål (opp til 10 dl)
Stålvisp (også kalt ballongvisp, til røring av klumpfrie deigen)
Sleiv (til blanding av gjærdeig o.l.)
Slikkepott (slikkepotter av silikon er ofte for harde)
Stor sikt (til sikting av mel o.l.)
Mandelkvern (til maling av nøtter, riving av sjokolade o.l.)
Bakepensel (for å pensle kaker med f.eks. egg)
Bakenål (for å sjekke om kaken er ferdigstekt)
Liten kjele (til smelting av smør, sjokolade o.l.)
Fjøl (til hakking av nøtter, sjokolade o.l.)
Kjevle

Elektrisk utstyr:
Elektrisk mikser (til pisking av eggedosis, marengs osv.)
Elektrisk håndmikser (praktisk for eksempel når marengs skal piskes over vannbad)
Foodprocessor (til hakking av nøtter, riving av gulrøtter osv.)
Stavmikser (til mosing av banan o.l.)

Kakeformer:
Springform med avtagbar kant (størrelse 20 cm, 22 cm, 24 cm og 26 cm)
Formkakeformer (1 liter, 1,5 liter, 2 liter og 2,5 liter)
Brødform (1 liter, 1,5 liter og 2 liter)
Liten langpanne (ca 20×30 cm)
Stor langpanne (ca 30×40 cm)
Firkantet form (ca 20×20 cm)
Liten ildfast form (ca 15×20 cm)
Muffinsbrett (2 stk med 12 muffinshull som rommer ca 1 dl)
Muffinsbrett til amerikanske muffins (2 stk med 6 hull som rommer ca 2 dl)
Muffinsbrett til mini-muffins (4 stk med 12 små hull til mini cupcakes)
Paiformer (med og uten avtagbar kant)

Kakeformer med innebygget kakefat er smarte til f.eks. ostekaker og andre kaker med kjeksbunn.

Kakepynting:
Smørekniv (til glasering av kaker)
Liten tesil (til sikting av melis som pynt på kaker)
Sprøyteposer
Sprøytetipper (finnes stort utvalg hos mange nettbutikker)
Konditorfarge (flytende og konsentrert pastafarge)
Cupcakeformer i ulike farger og mønster og pyntebånd
Strøsselvarianter, perler, spiselige diamanter mv.
Cupcakewraps (papirformer til å ha rundt muffinsformer)
Små pensler (hvis det er noe du vil male med konditorfarge)
Dekorpenn (fin til å pynte med smeltet sjokolade)

Spesielle kakeformer:
Vaffeljern
Belgisk vaffeljern
Krumkakejern
Gorojern
Takke
Munkejern

Ekstrautstyr:
Morter (til knusing av kjeks o.l.) (Anbefaler Jamies stenmorter!)
Utstikksformer (til pepperkaker, marsipanpynt o.l.)
Sandkakeformer
Tartelettformer
Madeleineformer
Angel Food Cake Pan
Kjevlematte av plast (fra Tupperware)

Bananer – mosing

Moste bananer brukes ofte i formkaker, muffins osv.

Tips:

Jeg moser alltid bananer med stavmikser og anbefaler deg å gjøre det samme. Da får du en jevn og klumpfri mos på et øyeblikk. Har du ikke stavmikser kan du mose bananer med en gaffel, men det er mer tidkrevende og vil gi litt mer klumper. Resultatet blir godt likevel!

Bananer – oppbevaring

Brune bananer er ikke særlig delikate, verken å spise eller å bake med.

Tips:

Oppbevar aldri bananer i kjøleskapet – det gir brune flekker. Den beste måten å oppbevare bananer på er i romtemperatur til de er passe modne. Rekker du ikke å bruke dem i tide, kan du skrelle dem, dele dem opp i biter og så fryse bananbitene ned i en liten frysepose. En liten dusj med sitronsaft er med på å forhindre at bananbitene blir brune.

Middels modne bananer passer godt som fyll i bløtkaker o.l. Godt modne (men ikke brune) bananer er ypperlige å mose opp og bruke til baking av muffins og formkaker.

Blanding av deig – klumpfri

Det er viktig å blande deigen slik at alle klumper fjernes. Hvis ikke, risikerer du blant annet å få hvite melklumper i kaken din. På den annen side er det viktig å ikke røre for mye, for da forsvinner all luft ut av deigen og kaken blir flatere og kompakt i konsistensen.

Tips:

Mitt aller beste tips er at du anskaffer deg en stålvisp. Med stålvisp mener jeg ikke en flat spiralvisp, men en stålvisp av den store, luftige typen som også kalles ballongvisp.

Min erfaring er at det å bruke ballongvisp er den aller mest effektive måten å blande tørre ingredienser inn i en kakedeig på. Melet blander seg raskt og du trenger å røre veldig lite for at deigen skal bli klumpfri. Anskaff deg en stålvisp så fort som mulig!

Blanding av glasur – klumpfri

Glasuren oppå en kake bør helst være klumpfri. Noe annet ser lite delikat ut.

Tips:

Problemet med klumpete glasur oppstår først og frem når man lager glasur som inneholder melis. Det er viktig at melisen løser seg helt opp for eksempel når du lager sjokoladeglasur. Hvis du synes at melisen ikke løser seg opp godt nok, hjelper det som regel å varme opp glasuren littegrann. Da vil melisen smelte inn i glasuren, slik at klumpene fjernes.

Når du lager ostekrem (typisk glasur oppå gulrotkaker) er det viktig at det ikke blir smørklumper i ostekremen. Det oppstår dersom smøret er for kaldt når du blander det sammen med de øvrige ingrediensene. Alle ingrediensene – og særlig smøret – bør altså være romtempererte og myke før du pisker sammen ostekremen.

At smøret bør være romtemperert og mykt gjelder også når du vil glasere kakene med smørkrembaserte glasurer.

Coulis

Coulis er en fancy, fransk betegnelse på det som på norsk rett og slett kan kalles bærsaus. Nydelig som tilbehør til kaker og desserter.

Tips:

Bringebærcoulis er antakelig den mest berømte. Her er en fin standardoppskrift:

8 dl bringebær (friske eller frosne)
8 ss sukker
2 ss sitronsaft

Gi det hele ett oppkok og kjør bringebærene til mos. (Jeg bruker alltid stavmikser, men du kan også ha blandingen i en food processor. Alternativt kan du mose det hele sammen med en gaffel.) Sil bringebærmosen så du får fjernet alle bringebærstenene. Press skikkelig godt med baksiden av en spiseskje så du virkelig får ut mest mulig av bringebærsaften (det er mye smak i hver dråpe!). Husk også å skrape godt på undersiden av silen.

Ha sausen i en liten skål som settes frem ved servering sammen med kaken eller desserten. Alternativt kan coulisen ringles over kakestykket eller danderes ved siden av kakestykket direkte på tallerkenen. Bringebærcoulis serveres gjerne sammen vaniljeis, sitronpai, mørk sjokoladekake eller sjokoladefondant.

Deling av kake – tynne kakebunner

De fleste festkaker inneholder fyll, og forutsetter således at kakebunnen deles i to eller tre kakebunner.

Tips:

Når du skal dele en kakebunn, bruker du en stor brødkniv eller lignede, som har tagger. Hold kniven flat og skjær opp bunnene med øyemål. Det gjør som regel ikke så mye at kakebunnene ikke er like tykke over det hele. Dette skjuler du når du fyller kaken.

Dersom du plutselig ser at den ene kakebunnen ble ALT for tynn på et område (for eksempel at det blir et hull i midten), men en annen bunn blir tilsvarende for tykk på et annet område, kan du reparere dette ved å skjære av den tykke bunnen. Når du fyller kaken, skjøter du kakebunnen sammen med den biten du skjærte av, og ingen merker noen ting etter at kaken er fylt.

En kakebunn som er svært skjør i konsistensen, vil lett kunne gå i stykker når du skjærer i den (typisk nøttekaker og andre kakebunner som inneholder lite hvetemel). Et kjempegodt tips er da å enten ha kaken innpakket i plast i kjøleskapet over natten, eller (hvis du ikke har tid til å vente) en 30-60 min i fryseren. Kaken vil da bli skikkelig kald, noe som gjør at den blir stivere og derfor mye lettere å dele i tynne bunner uten at den går i stykker.

Noen kakebunner er så myke at de rett og slett er umulige å dele uten at de smuldrer i stykker. I så fall vil det stå i oppskriften at kakebunnene skal stekes hver for seg i hver sin kakeform. Dette er tungvint, men eneste løsning for visse typer kaker.

Dynking av kaker

Dynking av kakebunner forhindrer at kaken kjennes tørr. I tillegg kan dynkingen gi ekstra smak til kaken.

Tips:

Dynking av kakebunner foretas ved å bruke en spiseskje og forsiktig øse litt og litt over kakebunnene. Det er ikke nødvendig å bløtlegge hele kakebunnen, bare noen områder. Det kan være spesielt lurt å dynke langs kanten på kakebunnene, fordi det ofte er der at kaken blir mest tørr.

Vanlig mengde til å dynke en kake er 1/2 – 1 dl. Tilpass mengden på dynkingen etter når kaken skal spises. Dersom en fylt kake ikke skal serveres før neste dag, er det som regel ikke nødvendig å dynke noe særlig, fordi fyllet da vil avgi fuktighet til kakebunnene. Skal kaken imidlertid spises rett etter at den er fylt, kan det lønne seg å dynke litt ekstra.

Tips til dynking av bløtkaker som er fylt med hermetisk frukt er å bruk laken fra hermetikkboksen. Sjokoladekaker blir ofte gode hvis de dynkes med litt kaffe eller med likør. Ønsker du ikke å gi kaken noen spesiell smak, er det ofte best å dynke kaken med litt melk.

Egg – skille

Oppskrifter angir ofte at man skal skille eggene, det vil si separere eggeplommen fra eggehviten. For eksempel brukes det kun eggeplommer når du skal lage is, mens det bare er eggehviten som skal benyttes når man lager marengs eller kransekake. Av og til hender det at oppskriften angir at man skal bruke både eggeplommen og eggehviten, men at de skal skilles og piskes for seg (for eksempel når man lager fromasj).

Tips:

Det er egentlig ikke vanskelig å dele egg hvis man bare er litt forsiktig. Slå egget varsomt, men bestemt, inntil en skarp kant (f.eks. inntil kanten på et glass). Hold egget over en skål. Del skallet på egget forsiktig i to, mens du beholder eggeplommen i den ene halvdelen av skallet. Flytt eggeplommen så forsiktig fra den ene skalldelen til den andre, mens du lar eggehviten skli ned i skålen. Ha eggeplommen så over i en annen skål.

NB! Det er ofte viktigere at det ikke kommer noe eggeplomme i eggehviten enn omvendt, fordi eggehviter ikke lar seg stivpiske hvis de inneholder eggeplomme. Hvis du altså skal stivpiske eggehviter, er det bedre å slutte med skillingen litt for tidlig hvis du tror at eggeplommen er i ferd med å gå i stykker, selv om dette innebærer at du kanskje ikke har fått med deg alt av eggehviten.

Egg – størrelser

Egg får du kjøpt i størrelse small, medium og large. Riktig eggstørrelse er viktig når du lager for eksempel småkaker, fordi for store egg vil kunne gjøre at småkakene flyter for mye ut i forhold til hva de skal.

Tips:

I oppskriftene som du finner på detsoteliv.no er det alltid benyttet store egg, med mindre annet er angitt eksplisitt. De gangene det s