tetelas-de-hairy-bikers

1 posjon tortilladeig

1 posjon bønnemos

100 g pecarinoost

100 g gaudaost

100 g cheddarost

kyllingfyll:

2 kyllingbryst

1 lime
skåret i skiver

2 chilpotlechilier
de røkte

svinefyll:

500 g svinebog

1 eple
skrelt utkjernet
og delt i skiver

• forvarm stekeovnen til 180^oC
• skjær halveis igjennom
  kyllingbrystene
  og legg en cili og
  et par limskiver i hvert snitt
• krydre godt med salt og pepper
• og pakk dem inn i aluminiumsfolie
• sett dem i ovnen i 45 minutter
•  
• lag 2 eller 3 snitt i svinekjøttet
• dette gjør at det blir jevnere stekt
• og bank det skikkelig med
• en kjøtthammer eller kjevle
• legg kjøttet midt på en stor bit folie
• legg eppleskiver rundt
• og pakk det sammen til en løs pakke 
• sett den i ovnen i 30 minutter
•  
• varm i mellomtida opp bønnesausen
• og riv de tre ostene opp i en bolle
• når kjøttet er ferdig lag en tortillaleiv
• den er nokså skjør
• så vær forsiktig
• og legg 1 ss bønnemos i mitten
• topp med noen kyllingskiver
• – omtrent 1 ss –
• og dryss på ca 1 ss revet ost
• brett tre sider av tortillaleiven
• inn mot midten så du får en trekant
• men la det være hull i mitten
• – tenk samosa med kanter som
• ikke helt møtes
•  
• varm opp en comal eller
• tørr støpejernspanne
• på kokeplata
• legg teteaen med ostesia ned i panna
• og stek den i om lag 5 minutter
• deretter 5 minutter på den andre sia
• det gjør ingenting  om osten siver ut av hullet
• og blir brent dette gir bare ekstra godmak
• gjenta men bytt ut kyllingen med svinekjøtt  

6 posjoner

En slags terkantede fylte tortillas her
er to forjellige fyll og med disse mengdene
gir ca omtrent 6 stykker 
hver det blir litt kjøtt til overs

men pytt det er kokkens frynsegode

og det er lov å prøvesmake underveis
server tetelas på snittet sprø salat

med en klatt guacomolepå den ene siden 

og en klatt rå salsa på den andre

ja og med en iskad meksikansk øl

ved siden av dette igjen

dette er saker Arriba Arriba