kalvebuljong

2 kg avkjær av kalvekjøtt, ben brusk eller lignende

2 gulrøtter

2 løk

1 feed hvitløk

1 laurbærblad

1 liten bundt timian

1 ts koriandrfrø

2 tomater

1 stilk stangselleri.

Brun kalvekjøttet i langpanne i stekeovnen,

til de er helt gyldene og sprø

Ha det over i en stor kasserolle.

Tilsett oppskorene grønsaker og krydderene og 5 liter vann.

Kok opp og la det simre (trekke ved kokepunktet) i 2 timer.

Fjern skum fra overflaten under koking.

Slå av platen la buljongen stå og trekke på ettervarme i en time.

Sil gjennom klede.

Kok inn buljongen til passe smak og konsistens.

Smak til med salt.

Kan fryses.