Krabbeklo i krabbegele med grøn skumsaus

2 rå eller kokte krabbeklør

1-2 dl skaldyrsaft

1 ss brandy

3 plater gelantin

1/2 dl fløte

1/2 hode issalat

revet muskatt

Kok rÃ¥ krabbeklør i ca 5 min

Avkjøl klørene

Knekk klørene og plukk ut kjøttet i så store biter som mulig.

Bløtlegg gelantinplatene i kalt vann i 5 min.

Kok opp skalryrkraften .

Klem vannet ut av gelantinene og ha gelantinen i den varme kraften.

Rør til den har opp løst seg opp.

Fordel krabbekjøtt og skaldyrkraft i 4 posjonsglass eller – former.

Avkjøl til det stivner.

Har du dålig tid, kan du sette glassene i frysern en halv time og så flytte dem over i kjøleskapet.

Bland sammen fløte og brandy.

Stimle issalat som hakkes i blender tilsett fløte/brandy

Tilsett muskatt

Sil sausen kjør den til skum i hurtimikser eller stavmikser.

Fordel det grønne skummsausen på krabbegellereen.