chutney-hyllebaer

1 liter svart hyllebær

1 stor finhakket rødløk

1 presset hvitløkskløft

1-1 1/2 dl sukker

3 dl eplesidereddik eller en god vineddik

1 tynt oppskåret sitron

1/2 ts malt nellik

1 ts malt ingefær

1 ts malt kanel

• alt blandet og koker til blandingen tykner – minst 1/2 time
• rør så det ikke svir seg
• hell på små glass som lukkes straks
• chutneyen passer til alle slags kjøttretter

bæreddik er enkelt å lage

og med et skjønsomt utvalg av slike slike eddiker

kan vi sette en ekstra spiss på maten

• hovedingrediensene i bæreddik er
• bær eller blomster
• og hvitvinseddik
• forskjellige krydder kan tilsettes
• bruk samme mengde bær som vineddik
• til 3 dl bær brukes 3 dl hvitvinseddik
• eplecider kan også brukes
• la flasken stå ca en måned i et lyst og solrikt vindu
• sil bærene fra og og oppbevar eddiken kjørlig på tett flaske
• det går ann å beholde bærene på flasken 

kjøtt blir mørt og velsmakende i marinader av bæreddik

råvarenes nyanser fremheves av bæreddiken og

1. kjøtt
2. fisk
3. sjy
4. saus
5. dressinger

får en ekstra god smak