confitert-pattegrisbryst

1 bryst fra en liten gris på 5-6 kilo

Bryststykket skal veie ca 600 g

25 g havsalt

1 hvitløk

1 kvist timian

1 laurbærblad

1 liter ande- eller svinefett

Salt grisebrystet og gni det inn med presset hvitløk, timmian og laurbær.

La det stå og trekke i et par timer eller natten over.

Smelt forsiktig fettet og kok brystet i det til det blir mørt.

Det tar ca 1 time.

avkjøl brystet i fettet.

Det confiterte brystet kan holde seg flere uker i kjøleskapet og blir bare bedre og bedre

Ta opp brystet av fettet og tørk av fett som henger ved.

Skjær brystet i biter og skjæt rutemønster i svoren.

Stek det i en tørr stekepanne med svorsiden ned til svoren er sprø.

Serveres som små tapas-snacks med feks små agurker som tilbehør.