Hummer med tomat avalkado og oliven

1 liten hummer (helst norsk) ca 500g kjøp eventuelt kokt hummer

2 tomater

1/2 dl god olivenolje

1 avalkado

litt sitronsalt etter smak

4 grønne oliven med stein

kok levende hummer i lettsaltet vann. Beregn 10 min pr kg

Ta opp og avkjøl den

knekk opp hummerskallet og plukk ut kjøttet av klør og hale

Forvell tomatem i kokende vann noen sekunder.

Fjrn skinn og kjerner.

skjer tomatkjøttet i grove biter og mariner det i olivenolje.

Skjær avalkadokjøttet i biter og drypp på sitronsaft.

Anrett avalkado, tomat og hummer i et coktailglass og pynt med grønne oliven.