1 bryst fra en liten gris på 5-6 kilo
Bryststykket skal veie ca 600 g
25 g havsalt
1 hvitløk
1 kvist timian
1 laurbærblad
1 liter ande- eller svinefett
Salt grisebrystet og gni det inn med presset hvitløk, timmian og laurbær.
La det stå og trekke i et par timer eller natten over.
Smelt forsiktig fettet og kok brystet i det til det blir mørt.
Det tar ca 1 time.
avkjøl brystet i fettet.
Det confiterte brystet kan holde seg flere uker i kjøleskapet og blir bare bedre og bedre
Ta opp brystet av fettet og tørk av fett som henger ved.
Skjær brystet i biter og skjæt rutemønster i svoren.
Stek det i en tørr stekepanne med svorsiden ned til svoren er sprø.
Serveres som små tapas-snacks med feks små agurker som tilbehør.