broccoli er heldigvis ikke sesongvare!

1 1/4 dl kaldt vann

en liten bundt med
like deler
estregon og
bladpersille
hakket

200 g kaldt smør
i terninger

saften av
1/2 sitron

salt

nykvernet pepper

• ha vann og urter i en kasserolle
• og kok opp
• tilsett smørret under konstant
• visping ved svak varme
   
• rett før den skal serveres
• tilsettes sitronsaft
• smak sausen til med
• salt og pepper og
• sil den server straks

TilberedingsTid : 3 minutter KokeTid :  5 minutter

mengde:

Posjoner: 6

 vend Kokte poteter eller

små gulerøtter i

denne sausen for å gjøre dem

velsmakende og blanke 

Bedre saus

Lefser med ost

Avalkadomos

Tomat salsa & koriander

8 ss kesam

200 g brun ris

grønn salas med grønsaker

• Kos risen etter anvisning på pakka
   
• legg cheddarost på tre av lefsene
   
• legg på en ny lefse og
   
• varm dem i ovnen på 180^oC
  etter noen minutter er
  osten smeltet
   
• skjær i kakestykker
   
• anrett på tallerken
  i en sirkel
  med luft mellom de
  ulike tingene
  ha gjerne kesam i mitten
   
• eplemost med
  aromaeple smaker godt til

5 plommetomater
grovhakkede

1/2 rødløk
finhakket

1/2 Rød Chili
hakket

1 hvitløksfedd
finhakket

10 koriander
blader
hakket

1 ts sukker

1/2 ts salt

1/4 ts kvernet pepper

•  bland tomatene med
• de andre ingrediensene
• til salsaen
• smak til

4 stor skrelte bakepoteter

4 hele hvitløksfedd

1 kvast timian

4 persilleblader

4 skiver lardo
tynne skiver av godt spekk
fra Italia
tynne skiver bacon
kan også brukes

olivenolje
ikke extra virgin 

salt

pepper

• Skjær potetene i ønsket form
• ha på salt og pepper
• stek på begge sider
• til poteten er gylden brune
   
• dekk potetene med olivenolje
• tilsett hvitløk og timian
• dekk med aluminiumfolie
   
• bak i ovnen på 200^oC
• til de er møre
• ca 30 minutter
   
• legg potetene og
• hvitløksfeddene på kjøkkenpapir
• slik at oljen renner av
   
• ha på persillebladene og
• pakk inn i lardo
   
• varm opp før servering
   
• legg hvitløksfeddene på toppen

1 gulrot
i terninger

1/2 løk
i båter

1/2 selerirot
i terninger

1 rødbete
i terninger

2 fedd hvitløk

1 kvast timian

1/2 dl olivenolje

salt 

pepper

• Vend grønnsakene
  i olivenolje
  krydre med salt
  og pepper
   
• bak på 200^oC
  til de er møre
   
• smak til med
  salt og pepper
   
• tilsett timianblader 

2 rødviner 1 til fritering

2 ss olivenolje

1 ts smør

1 dl melk

1/2 dl eplemost

1/2 liter maisolje

1. kok den ene rødbeten
2. i vann til den er mør
3. det tar ca 1 time
4. ta vare på vannet
5. skrell og kutt
6. denne rødbeten i biter

    

7. Skrell den andre rødbeten
8. høvle den i tynne skiver
9. varm opp maisolje til 160-180^oC
10. kok opp høvleriet noen minutter i maisolje til chips øs chipsen opp la det renne av seg på kjøkkenpapir
     
11. Ved servering : Varm opp rødbetterningene i litt olivenolje og smak til med salt og pepper
     
12. Skum :
    Ha havparten av rødbetvannet i en kjele sammen med 1/2 dl melk og 1 ss smør kjør med stavmikser til skum legg skum over rødbetterningene

Bruschetta med tomat og basilikum    

• Sett steikeovnen på 180 grader.
   
• Skjær baguetten på skrå,
  i ca. 1 cm tykke skiver.
   
• Legg de på et bakepapirkledd
  steikebrett.
   
• Pensle på olivenolje på
  begge sider av baguettskivene.
   
• Sett de i ovnen til de er gylne
  og litt sprø.
   
• Skrell hvitløkbåtene
  og gni de stekte baguetteskivene
  inn med litt hvitløk.
   
• Kok opp en gryte med litt vann.
   
• Snitt ett kryss i toppen på
  hver tomat og ha de i det
  kokende vannet i ca. 15 sek.
   
• Legg de over i iskaldt vann.
  Flå deretter av skinnet.
   
• Del tomatene i to og ta ut innmaten.
   
• Skjær tomatkjøttet i fine små terninger.
   
• Skrell og finhakk rødløk.
   
• Finhakk eller riv basilikum.
   
• Bland alt forsiktig sammen og
  smak til med salt
  og nykvernet pepper.
   
• Legg ca. 1 ss av tomatblandingen
  på hver baguetteskive.

15 stykker

Bruchetta smaker godt som snacks
til et glass vin på terrassen,
eller som en liten forrett.
Det hører også med på tapasbordet.

Varier gjerne med å legge på
litt fersk mozzarella
sammen med tomatene.

5 hvitløksbåter

2 løk

100 g frisk rød chillipepper

4 ss olje

2 1/2 dl kertsup

• finhakk løk og hvitløk
• del chilien
• fjern frøene
• og finhakk fruktkjøttet
• fres løk og hvitløk
• over svak varme
• tilsett chili
• og la det surre
• i ca 15 minutter
• hell blandingen
• i en foodprosessor
• tilsett kertsup
• og kjør til sausen 
• får en jevn konsistens
• avkjøl sausen godt
• før du serverer den
• ellers blir den for sterk
• den holder seg i flere uker
• i kjøleskapet
• serveres til grillmat
•  
• 4 posjoner
•  
• kjøtt

3 hvitløksbåter

3 ss olje

3 ts karri

1 boks knuste tomater 400 g

1 ts sambal oelek

salt

• finhakk hvitløken
• og fres den i oljen
• bland inn karri
• og rør godt
• hell tomatene oppi
• og tilsett sambal oelek
• la det koke inn
• smak sausen til med salt
• den er god til grillet kjøtt
• server den varm eller kald
• kan holde seg
• i flere uker i kjøleskapet
•  
• 4 posjoner
•  
• kjøtt

2 eggeplommer

1 middels stor kokt
potet helst kokt
i fiskebuljong

1/2 liten boks boks
milde pimientos
(syltet paprika)

4 hvitløksbåter

1 ts tomatpure

1 ts timian

1 ts kajenepepper

1 dl olivenolje

salt

pepper

• kjør eggeplommer kokt potet
• pimientoos hvitløksbåter
• tomatpure og krydder
• i foodprosessoren
• til du får en jevn masse
• tilsett oljen forsiktig
• mens maskinen er i gang
• først dråpevis
• så en tynn stråle
• smak sausen til
• med salt og pepper
• serveres til fiskesuppe.
•  
• 4-6 posjoner
•  
• sjø

1 finhakket løk

0,5 dl olje eller 50 g smør

3 store eller 6 små paprika

500 g malt kjøtt av svin eller okse

2 ts knust hvitløk

6 finhakkede chillier uten frø

1/2 ts oregano

1 laurbær

5 dl vann

salt

pepper

2 ss tomatpure

1 ts hakket basillikum

2 store (biff) tomater, flådd og ferdig hakket

225 g hermetiske røde salatbønner, godt spylt og avrent

100 g revet manchego ost

Slik lages fyllet

• Surr løken forsiktig i olje eller smør.
• Tilsett kjøtt , hvitløk, chili, oregano
  laurbærblad, vann salt, pepper, tomatpure
  og basillikum og varm det opp
  til kokepunktet under omrøring
• Demp varmen og la det småkoke i 45 minutter
• rør i det av og til.
• Tilsett bønner og tomat.
• smak det til og la det koke opp.
• Ta gryten av platen.

Slik tilberedes paprikaene

• Skjær av eller brekk av stilkene.
• Legg paprikaene i kokende
  lettsaltet vann og la dem forvelle i 5 minutter.
• Legg dem over i kaldt vann til avkjøling.
• La dem renne av.
• Hvis fruktene er store så de deles i to på langs
• fjern frøene.
• Fyll de halve paprikaene med fyllet.
• Dryss revet ost over
• La dem stå i varm ovn 200 grader
• til osten er smeltet.
• hvis paprikaene er små
• skjærer du toppene av
• til lokk og legger dem tilside.
• Fjern frø og hinner omhyggelig
• skjær en liten skalk av bunnen
• slik at paprikaen står støtt.
• Fyll alle med fyllet og dryss revet ost over
• Sett dem tet sammen i en smurt, ildfat form
• Lokkene ved siden av.
• Sett fatet i en varm ovn
• når osten er smeltet
• tar du ut fatet
• legger lokkene på plass
• serverer retten  

Tre slags paprika i tomat og hvitløk

1,5 dl olivenolje

2 gule paprika uten frø, skåret i tynne strimmler

2 røde paprika uten frø, skåret i tynne strimmler

2 grønne paprika uten frø, skåret i tynne strimmler

1 ss hakket persille

2 ts knust hvitløk

225 g solmodene friske eller hermetiske tomater

salt

pepper

• Varm opp oljen i en stor stekepanne
• la paprikastimmlene surre forsiktig i 2-3 minutter
• under stadig omrøring
• Tilsett persille og hvitløk
• la det surre vidre i et par minutter til.
• Tilsett de hakkede tomatene og saften av dem.
• Rør godt og smak til.
• Legg lokk på gryten og la alt småkoke forsiktig i 20 minutter.
• til paprikastimlene er møre.
• Denne sausen skal være ganske tykk
• Hvis den virker for tynn,
• kan du fiske opp paprikastimlene
• koke inn sausen ved sterk varme.
• til noe av vesken er kokt inn.
• Smak den til.

Hvis du liker sterk kryddret mer kan du benytte chilliolje.

Dette er en sommer-tapa som kan spises både varm og kald.

Den blir bedre på smak av å stå en dag i kjøleskapet

1 hakket løk

2 ss olivenolje

1 laurbærblad

2 røde chilli

2 ts knust hvitløk

1 ss tomatpurre

1/2 ss sukker (eller 1 SS)

1 ss soyasaus

450 g hermetiske tomater

1 glass hvitvin

salt

sort pepper

8 mellomstore poteter

3 ss smeltet smør.

Slik lages sausen

• La løken surre seg blank i oljen
  sammen med laurbærbladet.
• Når løken er blank,
• tilsettes chili, hvitløk tomatpurre, sukker og souasaus.
• La det småsurre i 5 minutter ved svak varme.
• Tilsett de hakkede tomatene og hvitvin.
• Rør godt og la alt koke opp.
• La det småkoke i 10 minutter.
• Smak til med salt og pepper.

Denne sausen skal være lett søtelig.
og smaken av tomatene skal ikke dominere.

Slik tilberedes potetene

• Vask , skrell og skjær potetene i små biter.
• Smør en bakeplate med olivenolje
• Bre potetbitene utover og dryss dem med salt og pepper.
• pensle med smeltet smør
• stek potetene i varm ovn 230 grader.
• til de er gyldene.
• legg dem over på et fat.
• Øs tomatsausen over potetene og server.

8 hvite asparagis

1 ts sukker

havsalt

1 tsgrov sennep

50 g skållede mandler, grovhakkede.

1 dl melk

skrell asparagisene og skjær av den nederste harde delen av stilkene.

Skrell nederste del av stilkene med potetskreller.

Kok aspargisen i en vid kasserolle i 1 dl vann tilsatt salt og sukker.

La aspargisen simre (trekke ved kokepunktet) til de er møre,

men fremdeles litt faste i mitten.

Ta opp aspargisene og kok in kokekraften med litt sennep.

Vend aspargisene i den inkokte kraften.

Kok opp melk og mandler set kjelen til side og la trekke i 1/2 time.

Sil av melken og kjør den til skum i en hurtigmikser eller stavmikser.

Anrett aspargisene kokekraften og pynt med melkeskom og mandler.