Kategori: sirup

sirop er et fransk ord som betyr egentlig saft

sterk sukret saft kalles gjerne sirup hos oss feks solbærsirup fransk solbærsirup – sirop de cassis – blir laget av solbær sukker og vin

på samme vis lager franskmennene sin sirop av andre bærslag også

til mørke bær brukes rødvin og til lysere bær brukes rosevin eller hvitvin

vinen gir siropen en herlig aroma og fyldighet og alkoholen forsvinner under kokingen

sirop på slåper lages på samme måte som slåpesaft

i stedet for kokende vann helles kokende vin over slåpene

sil og kok opp på nytt 2-3 ganger som for slåpesaft
 

følgende framgangsmåte brukes for andre bærslag 

1 1/2 til 2 liter bær 

75 cl vin

1 liter sukker pr liter saft

• legg rensede skylte og godt avrendte bær i en bolle eller krukke og
• mos dem
• hell i vinen dekk krukken til og la blandingen stå svalt i 4 døgn
• hell massen i en saftsil og press eller vri for å få ut mest mulig saft
• mål saften
• kell saften i en kasserolle tilsett sukkerr og kok opp skumm avkjøl saften
• når den har satt seg noen døgn
• fylles den på små flasker og oppbevares kjørlig
• denne saften er for fin til å drikkes som vanlig saft
• bruk den gjerne til sorbet i parfait som smakstilsetting i krem drikker

200  g sukker

4 dl appelsinjusie

2 kanelstenger

2 ss grand marnier

1 ts nupresset sitronsaft

• Ha sukker appelsinsaus og kannelstenger
• i en kjele
• kok det til sausen er seigtflytene
• og ca halvparten igjen
• smak til med likør og sitron
• serveres til frisk frukt

4 posjoner

dessert

sirop er et fransk ord som betyr egentlig saft

sterk sukret saft kalles gjerne sirup hos oss feks solbærsirup fransk solbærsirup – sirop de cassis – blir laget av solbær sukker og vin

på samme vis lager franskmennene sin sirop av andre bærslag også

til mørke bær brukes rødvin og til lysere bær brukes rosevin eller hvitvin

vinen gir siropen en herlig aroma og fyldighet og alkoholen forsvinner under kokingen

sirop på slåper lages på samme måte som slåpesaft

i stedet for kokende vann helles kokende vin over slåpene

sil og kok opp på nytt 2-3 ganger som for slåpesaft
følgende framgangsmåte brukes for andre bærslag 

1 1/2 til 2 liter bær 

75 cl vin

1 liter sukker pr liter saft

• legg rensede skylte og godt avrendte bær i en bolle eller krukke og
• mos dem
• hell i vinen dekk krukken til og la blandingen stå svalt i 4 døgn
• hell massen i en saftsil og press eller vri for å få ut mest mulig saft
• mål saften
• kell saften i en kasserolle tilsett sukkerr og kok opp skumm avkjøl saften
• når den har satt seg noen døgn
• fylles den på små flasker og oppbevares kjørlig
• denne saften er for fin til å drikkes som vanlig saft
• bruk den gjerne til sorbet i parfait som smakstilsetting i krem drikker

Kreklingsirup av solmodne krekebær. Perfekt til sauser, marinader og drikker, og som saus til is og bær.

Reisa AS finner du på Storslett i Nordreisa i Nord-Troms. Et sted rik på natur og kultur med fiskerike fjorder og elver. Jorda er fruktbar, skog og vidde bugner av bær og med et rikt dyreliv. Kreklingsirup er bedriftens store stolthet.

Kreklingsirup

Krekling – eller krøkebær som det også kalles – er i dag en undervurdert mat- og bærressurs i Norge. Takket være de lyse sommermånedene i nord har krekling gode vekstvilkår. 



Kreklingsirupen har høstet lovord fra mange matkjennere rundt om i landet. Sirupen er et spesielt produkt, produsert av vin som er laget på krekling, plukket i områdene rundt Lakselv og Alta. Kreklingsirup er et produkt med vidt bruksområde som smakstilsetter i sauser, marinader og drikker, og som saus til is og bær