sky

spe stekeskyen med buljong

slik at du får 2 dl væske

kok opp

Hell jevningen oppi i en tynn stråle

under stadig omrøring

la sausen koke i minst 3 minutter

slik at melsmaken forsvinner

smak til med salt og pepper

Tilsett gjerne krydder som passer til kjøttet du skal servere

Smakstilsetninger

1-2 nypresset sitronsaft

1 ss madeira

1-2 ts tomatpure

1 ts støtt rosepepper

til vilt : tyttebær eller tørkede einebær

Pass på at fettet fjernes

gjøres lettest med å la fettet flyte opp

spe med buljong

• en skysaus er den klassiske basisen
• for sausen til stekt kjøtt og vilt
• du lager den av væsken du får i
• ovnspannen gryten eller stekepannen
• når du steker og surrer kjøtt med sjyen
• som utgangspunkt lager du lett
• en deilig saus for at skysausen
• skal bli riktig god er det
• viktig at ingenting blir brent
• sil gjerne sjyen og fjern
• eventuelt fett før du
• begyner med sausen det er
• lettest hvis skyen får stå en stund
• slik at fettet flyter opp og stivner, "ISBIT"
• får du ikke nok sky kan du spe med buljong