stekte-reker-med-sitronkompott

2 sitroner

50 g sukker

25 g smør , i små terninger

2 dl skalldyrkraft

8 kjemereker med skall og hode

Del sitronene i to og press ut saften.

Sett sitronsaften til side

Forvell sitronskallene 20 ganger i kaldt vann.

Bytt vann og kok det sakte opp igjen hver gang.

NÃ¥r sitronskallene ikke smaker bittert lenger hakker du dem fint med kniv.

Smak til med sitronsaft og sukker og pisk inn kaldt smør.

litt om gangen.

Hold kompotten lunken til den serveres.

Kok inn skaldyrkraften til 4 ss.

Stek rekene raskt i en varme stekepanne i litt olivenolje og anrett dem sammen med sitronkompotten.

Drypp skaldyrkraften rundt.