Salte spanske mandler

100 g skollede mandler (spanske)

2 ss olivenolje

1 dl vann

1 1/2 ss (25g) havsalt

Vend mandlene i oljen i en liten langpanne . rist mandlene i stekeovnen ved 150grader til de er gyldene.

Tilsett vann og salt og rør om. kok i stekeovnen til vannet er fordampet og saltet ligger i et tynt lag pÃ¥ mandlene, rør om av og til

Server med en gang

Mandlene kan oppbevares i tett boks i en uke , men smaker aller best fra ovnen.

Friterte rekeboller

100 g reker med skall

1 eggehvite

50 g hvetemel

2 ss olivenolje

2 ss lyst øl

persille eller salurt hakket

vindruekjerneolje til fritering

Salt klype

Rens rekene og hakk dem

Pisk eggehviten stiv med noen korn salt.

Rør sammen  mel, olje og øl til en klumpfri røre.

Tilsett hakkede reker og persille eller salurt.

Vend forsiktig in n geeghviten med slikkepot.

Varm oljen til ca 180 grader (loffbit blit gylden på 10 sekunder)

Form små boller av røren med 2 teskjeder og slipp dem dem forsiktig ned i oljen.

Friter dem til de er gyldene og sprø.

Krydre med litt salt og serveres varme.

Den optimale brødopskrift

1 liter vann

50 g gjær

2 ss (35g) salt

1 dl olivenolje

ca 2 kg hvetemel.

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og rør deigen med eltekrok i et kvarter.

Deigen skal skal være ganske løs.

La deigen heve i kjøleskapet i 24 timer.

Sett stekeovnen på 225 grader.

Hell ut deigen på melet bordbakebord.

Vend en stekespade i mel og skjær opp deigen i mindre biter.

Legg deigbitene på forvarmet bakeplate eller endra bedre på en bakestein.

og sett dem i steikeovnen med en gang

Bak brødene til de er gyldene det tar ca et kvarter

Beregn ca 70 g deig på småbrød og 300 g til et stort brød.