my-pesto

• 50 små basilikum blader
• 1 fedd hvitløk, skrelt
• klype havsalt
• 1 ss rå pinjekjerner
• 2 ss fersk revet parmesan
• 1 ss fersk revet mild percorino ca
• 3 ss extra virgin olivenolje

Nøye vask basilikum og tørk dem forsiktig mellom to papirhåndklær uten trykk
hvis du bruker morter, begynne med hvitløk og en klype salt (dette vil hjelpe keeing basilikum grønn)
Knus hvitløken og legg basilikumbladene og fortsette pounding mot siden av mørtel med roterende bevegelse ikke bare slå penstle mot basen.
Tilsett pinjekjerner, de to oster og en spiseskje olivenolje og fortsette å blande med støter.
når blandingen er redusert til en kremet konsistens, overføre den til en bolle legge nok olivenolje amalgamate alt pent, blande godt,
Hell på mer olje til å dekke pesto.
Hvis yu holder pesto en stund (vel holdt for en måned kjøleskapet)
Sørg for at det alltid dekket i olivenolje til mentain sin friskhet og stoppe det fra å gå svart.

  det shoud aldri skal kokes eller varmebehandles
legge det til pasta