Mot slutten av sommeren er man gjerne litt mett på mat fra levende vesener, og det kan være forfriskende med noe sunt. Men grillen kan fortsatt gjerne brukes, den gir ekstra smak til maten uansett hvor i naturen den kommer fra. Grønnsaksmat får ekstra karakter, og gjør mye mer ut av seg etter en tur på grillen. Her griller jeg grønnsaker over direkte varme, og baker søtpotet, sellerirot og beter i folie. Servert med Chèvre, urter og sitronsaft fungerer det både som en forrett eller smårett, som tilbehør til fisk eller kjøtt – eller som en frisk vegetarrett. Temaet kan varieres i det uendelige, enten du har få eller mange slags grønnsaker, om du vil ha med eller uten ost, om du vil ha nøtter eller krutonger, tørket frukt, forskjellige urter – eller om du kun vil ha litt salt og en god olivenolje.

 

Slik gjør du

  1. 1. Tenn en grill med en varm og en kald (eller mindre varm) sone.

  2. 2. Skrell rødbete, sellerirot og søtpotet og del i biter. Strø salt over og drypp på litt olje. Pakk inn i et dobbelt lag aluminiumsfolie. Det kan være lurt å bake rødbetene i en egen pakke for å unngå at alt blir rødt. Bak på grillen til grønnsakene er møre. (Du kan du forkoke grønnsakene for å spare tid, men smaken blir best og mest intens hvis de får bake hele veien.)

  3. 3. Grill paprikaen hel over direkte varme til den har fått svarte prikker over alt. Legg til siden og la grille videre på roligere varme til den blir mør.

  4. 4. Skjær rødløken i båter uten fjerne stilkfestet (slik at løken ikke faller fra hverandre). Grill over direkte varme til den blir litt svidd, og legg over på en mindre varm del av grillen og la den grille seg mør.

  5. 5. Skjær fennikel i båter på langs og grill på samme måte. Plukk av gresset på fennikelen hvis det er noe og spar til pynt.
     

    1 stk rødbeter
    1 stk søtpotet
    0.5 stk sellerirot
    1 stk rødløk
    1 stk fennikel
    1 stk rød paprika
    0.5 stk squashgul
    50 g chèvreeller mer
      rosmarinfrisk, etter smak
      saltetter smak
      olivenolje extra virginetter smak
      sitronsaftetter smak

  6. 6. Skjær squash i skiver og grill på direkte varme – de trenger bare en ganske rask runde før de er ferdige.

  7. 7. Dander grønnsakene pent utover et stort fat. Bryt opp osten i biter og legg rundt omkring. Pynt med fennikelgress og rosmarin. Hell over olivenolje, strø over salt og press over sitronsaft.