1/2 dl jornøttolje
400g nykvernet kjøtt
av storfe eller lam
80 g løk hakket
1 hvitløksfedd finhakket
1 liten Klasisk Bouquet garni
med 1 rosmarinkvist
3 dl kokt tomatcoulis
3 dl kalvekraft
40 g kaldt smør
i terninger
a 5-10 g
1 ss hakket persille
salt og
nykvernet pepper
- Varm 2-3 ss av oljen i stekepannen og
- når den er rykende varm
- tilsetter du kjøttdeigen og
- bruner den over det hele
- mens du rører med en treskje
- ha den over i et dørslag og
- la fettet renne av i 30 sekunder
- ha resten av oljen i en kasserolle
- tilsett løken og
- la den surre i 30 sekunder
- uten å ta farge
- tilsett kjøttdeig hvitløk
- Klasisk Bouquet garni
- tomatcoulis og kalvekraft og
- kok opp
- senk varmen og
- la sausen småkoke i 35 minutter
- rør hvert 5-10 minutt
- med en treskje
- ta opp Klasisk Bouquet garni og
- rør inn smøret
- litt om gangen
- smak til med salt og
- massevis av pepper og
- rør in persille rett før servering
TilberedingsTid : 10 minutter KokeTid : 40 minutter
mengde:
Posjoner: 8
sauce bolognaise
Server denne sausen til en god og tykk potetmos
bresert hvitkål
pannestekt kalkunfilet og
den klassiske spagetti
Bedre saus