40 g sjalottløk hakket
2 dl rødvin helst fra cotes du rhone
3 dl kalvekraft
14 einerbær knust
2 ss ripsgele
40 g kaldt smør i terninger a 5-10 g
salt nykvernet pepper
- Ha sjalottløk og vin i en kasserolle
- sett den over middels varme og
- reduser vinen med en tredjedel
- tilsett kalvekraft
- deretter einerbær og
- la det småkoke i 15 minutter
- rør inn ripsgeleen
- når den har smeltet
- sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil
- ned i en ren kasserolle
- visp inn smøret
- litt om gangen
- smak til med salt og pepper og
- server straks
TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid : 25 minutter
mengde:
Posjoner: 6
Sauce au genievre
En enkel saus men dufter godt med et hint av moskus
den er perfekt til grillede eller
pannestekt harefileter eller dyremedaljonger
Bedre saus