500 g godt modene jordbær
10 g hermetiske
grønne pepperkorn
godt avrendt
1 dl sukkerlake
saften av 1/2 sitron
10 g valmuefrø
- Ha jordbær pepper lake og sukker
- i en hurtigmikser og
- kjør den i 1 minutt
- sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil
- tilsett eventuelt
- valmulefrøene rett før servering
TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid :
mengde:
Posjoner: 8
coulis de fraises au poivre vert
En coulis servert til sitronsorbet vaniljekrem
posjerte pærer eller pærecharlotte
kan lages til en appetittvekker av
marinert rå tunfisk i tynne skiver
omgitt av et bånd av denne sausen.
Bedre saus