Kategori: colis

40 g smør romtemperert 40 g sjalottløk hakket 250 g friske morkler i tynne skiver eller 75 g tørkede morkler blødlagt i kokende vann i deretter skåret i tynne skiver 3 dl hønsekraft 3 1/2 dl kremfløte 60 g gåseleverpostei salt nykvernet sort pepper   smalt smøret i en kasserolle  tilsett sjalottløk og deretter morkler la… Fortsett å lese morkelcoulis

500 g små purer 40 g smør 1/2 ts karri 2 1/2 dl hønsekraft 3 dl kremflate 1/2 ts sennepspulver salt nykvernet sort pepper   skjær av de grønneste delene og roten på purren del dem  i to på langs skyll dem grundig i kaldt i kaldt vann og skjær dem i tynne skiver forvell purreskivene… Fortsett å lese purrecoulies-med-karri

3 gulrøtter totalvekt 250 g 2 dl kalvekraft saften av 2 appelsiner 1 ts revet frisk ingefær 60 g smør kjøleskapskaldt i terninger salt nykvernet sort pepper   skrell gullerøttene med potetskreller skjær dem i små biter før du kjører dem 3 minutter i foodprosessor sammen med appelsinsaft og kalvekraft ha det iover i i en kasserolle  la couliesen koke inn… Fortsett å lese lett-gulrotcoulis

1 1/2 dl olivenolje 2 hvitløkfeed knust 60 g sjalottløk finhakket skylt Klasisk Bouquet garni med masse timian 750 g godt modene tomater flådd utkjernet og hakket 1 ss tomatpure hvis ikke tomatene er modene nok en klype sukker 6 pepperkorn støtt salt   varm olivenoljen i en kasserolle sammen med hvitløk sjalottløk og Klasisk Bouquet… Fortsett å lese kokt-tomatcoulis

350 g godt modene tomater purert og gnidd gjennom en sikt så det gir ca 2 1/2 dl saft og masse 1/2 dl sherryeddik helst eller balsamicoeddik  8 korianderfrø knust 12 basilikumblader finrevet 1 ts tomatpure kan sløyfes 1 dl olivenolje salt nykvernet sort pepper   ha elle ingrediensene i en bolle untatt basilikumbladene bland sammen med… Fortsett å lese ra-tomatcoulis

360 g gulrot eller knollselleri skrelt i små biter eller 360 g grønne bønner eller 500 g friske erter 5 dl kremfløte salt nykvernet sort pepper   kok den valgte grønnsaken i lettsaltet vann  kjør den 3 minutter i foodprosessor med 1 dl kremfløte til en jevn pure ha puren i en bolle og avkjøl den rør av og… Fortsett å lese kald-gronnsakscolius

2 enviver totalvekt ca 200 g 60 g små sjampinjonger 50 g smør saft av en  halv sitron en klype sukker 3 dl champanje eller musserende vin 2 dl kremfløte 1 ss trøffeljuice eller 30 g trøffler finhakket kan sløyfes salt nykvernet sort pepper   skrell saleten og soppen i tynne skiver smelt smøret i en dyp… Fortsett å lese endiv-campanjecoulis

500 g godt modene jordbær 10 g hermetiske grønne pepperkorn godt avrendt 1 dl sukkerlake saften av 1/2 sitron 10 g valmuefrø Ha jordbær pepper lake og sukker i en hurtigmikser og kjør den i 1 minutt  sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil  tilsett eventuelt valmulefrøene rett før servering   TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid :… Fortsett å lese jorbaercoutis-med-gron-pepper

350 g modene bjørenebær 1/2 dl kirsch 1 1/2 dl sukkerlake saften av en hav sitron Ha alle ingrediensene i en hurtigmikser og kjør det til pure omtrent 1 minutt gni sausen gjennom en finmasket traktformet sikt og server den kald   TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 0 minutter mengde: Posjoner: 8  coulis de mùres… Fortsett å lese bjornebaercoulis

aromasmør smaker godt enkelt å lage og finnes i en rekke sjateringer fra lyse pasteller til sterke farger avhennig av sammensettingen aromasør kan brukes i stedet for saus beregn 30 g pr persjon på kokte grønnsaker eller til kokt pannestekt eller grillet fisk og kjøtt formes vanligvis som en pølse i pastfolie men hvis en… Fortsett å lese aromasmor-gronnsakcoulis