Kategori: oljer

5 dl olivenolje 50 g gressløk finklippet varm  oljen opp til 80oC i en kasserolle  tilsett gressløken og leg på lokk på kasserollen trekk den av varmen og la den avkjøles når oljen er helt avkjølt kjører du den i 30 sekunder i hurtigmikser eller med stavmikser sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil hell den… Fortsett å lese gresslokolje

5 dl olivenolje 50 g mild fersk rød chili finhakket 1 timiankvist 1 laurbærblad 1 hvitløksfedd med skall varm oljen til 80oC i en kasserolle tilsett  de øvrige ingrediensene og legg lokk på kasserollen trekk den av varmen og la oljen avkjøles når oljen er helt avkjølt sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil hell den på… Fortsett å lese chiliolje

1 kg sjøkreks kokt i salt vann 1/2 hel hvitløk med skall 1 timiankvist 2 laurbærblader 1 liten bunt estragon 1 ts hvite pepperkorn  1/2 ts korianderfrø ca 1 liter jordnøttolje eller olivenolje salt forvarm stekeovnen til 120oC fjern øynene på kreksen og del dem i hode klør og haler ta vare på halene som… Fortsett å lese krepseolje

brukes i Viltkraft fond de gibier

jordnøttolje  

"OLJE" er fett i lett flytene form kommer hovedsakelig fra planter , bønner korn, nøtter eller frø i mange av oppskrifttene er det brukt olivenolje som er den mest vanlige oljen i landene rundt middelhavet. Den fineste er jomfruoljen (extra vergin) den første oljen som kaldpresses av solmodene oliven den har en vakker grønfarge og… Fortsett å lese olje

2,5 dl olivenolje 6 røde chillier hakket La olje bli het før du har i chillien. Legg på lokk på gryten og la det surre over svak varme til chillien blir svart. Ta gryten av platen og la oljen avkjøles. Når den er kald, skal den siles gjennom en fin sikt has over på en… Fortsett å lese chiliolje-2

Hvitløksoljen holder seg et par uker i kjøleskap, i tett flaske. Den er god å ha for de som er glad i smaken av hvitløk. For å sette hvitløksmak på olivenoljen skreller du bare hvitløkkleftene og lar den ligge i oljen. En annen viktig ingrediens i mange tapas-oppskrifter.er knust hvitløk i oljen. Den lager du ved å skrelle… Fortsett å lese hvitloksolivenolje