smak-tradisjon

Den vestlige nyere tradisjonen

deler nå inn i grunnsmakene

1. søtt,
2. salt,
3. syrlig,
4. bittert 
5. umami

 som alle har egne

smaksreseptorer på tungen. 

Flere har forsøkt seg på

inndeling av grunnsmaker,

spor går helt tilbake til Aristoteles,

som i 350 før Kristus

la frem søt og bitter som to basissmaker.

Og det kan nevnes at i

gamle Kina og India var også ”krydret”

sett på som en grunnsmak.