hvordan-man-jobber-mer-ryddig

Bare så det er sagt med en gang – dette blogginnlegget er skrevet like mye rettet mot undertegnede som mot bloggens lesere. Når det er mange operasjoner som skal gjøres, grønnsaker som skal skrelles og kuttes, kjøtt som skal skjæres i biter og ting som skal steke og koke er det ikke så mye som skal til før det blir kaos på kjøkkenet – og plutselig blir det vanskelig å finne plass til et nytt skjærebrett, eller man lurer på hvor i all verden hvitløken ble av? Kanskje man har begynt å steke løken og så plutselig kommer på at man trenger hakket persille, og så løper man i skytteltrafikk for at ting ikke skal brenne seg samtidig som man kutter opp persillen? Så jeg tenkte jeg skulle videreformidle noen tips fra Masterchef-dommer Tom Victor Gausdal om hvordan man jobber mer ryddig.

Tipsene er hentet fra boken Hvordan bli en masterchef. Gausdal sier det slik: “Er du virkelig flink, skal du kunne lage en tiretter på en vanlig kjøkkenbenk uten at det virker kaoitisk. Men også dette krever innsats. Bruk litt tid på å sette opp arbeidsplassen i forkant, og hold orden underveis.” OK – sjelden man lager mange retter, men tipsene hans kan også være nyttige selv om man bare skal lage en rett. Tipsene hans er som følger:

1. Generelt: Tenk gjennom på forhånd hva du trenger av redskaper og basisingredienser, og sett det opp innenfor rekkevidde, så du slipper å gå og hente ting hele tiden
2. Legg en våt klut under skjærefjølen, så sitter den stødig.
3. Ha en vaskefille parat til å tørke av hele tiden
4. Ha et viskestykke (håndkle) hengende fra forkleet som du kan tørke hendene i underveis.
5. Finn fram kniver og skrelleredskaper og legg rett ved siden av brettet.
6. Ha en liten bøtte på disken med redskaper du vet du trenger i løpet av matlagingen. For eksempel: Stekespade, visp, slikkepott, pinsett og fire-fem skjeer til å smake på maten
7. Sett klar skåler, begre eller fat som du kan ha ferdig kuttete eller bearbeidede råvarer i
8. Sett ferdige ting i kjøleskapet eller annet sted for å skape plass på disken og bordet
9. Fjern avskjær og vask av skjærebrettet og disk etter hver arbeidsoperasjon
10. Sett redskaper og panner du ikke skal bruke mer bort eller i vaskemaskinen.

Gausdal lover at å følge slike prinsipper gjør at man vinner tid, reduserer stress og at arbeidet blir hyggeligere og mer delikat. I tillegg gjør det det lettere å konsentrere seg om det som er viktigst: Matlagingen.