saus-blod

I norge får du kun kjøpt griseblod

ta noen dråper eddik i blodet
så koagulerer det ikke like lett

beregn 1 1/2 dl pr liter saus
eller litt mer hvis du vil ha en tykkre saus

brukes i viltsauser og anderetter
gjerne i rødvinsauser

1. Ta den nesten kokende sausen av varmen
    
2. tilsett blodet
    
3. rør hele tiden med en tresleiv
    
4. sett kasserollen tilbake på varmen
   med middels sterk varme
    
5. la sausen småkoke under
   omrøring til den tykner
    
6. så snart sausen når kokepunketet
   tar du kasserollen av varmen og og
   siler den gjennom en finmasket sil
   ned i en annen kasserolle
    
7. hold sausen varm og
    
8. server så raskt som mulig

bedre SAUS