sukkerlake

400 g sukker

3 1/2 dl kaldt vann

50 g flytende glukose

• bland sukker vann og glukose
  i en kasserolle og
• kok det opp over lav varme
  under konstant omrøring
• la laken koke i 3 minutter
• skum overflaten ved behov 
• sil sukkerlaken gjennom en finmasket trakteformet sil 
• avkjøl sukkerlaken
• før den settes i kjøleskapet
• laken holder seg i opptil 2 uker
• i kjøleskapet hvis den
• oppbevares i en lufttett boks    

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 7 minutter

mengde: 7 dl

Posjoner: 

 Sirop a sorbet ou coulis de ruits

En basissukkerlake som tilsettes frisk frukt og bær

for å lage sorbeter og couliser

som kan brukes som tilbehør til utallige desserter

Bedre saus