krydder-info-chili

Latinsk navn: capsicum annuum & capsiucum frutescens

smakspartnere

• hvitløknam pla (thailansk fiskesaus)
• appelsin
• sjalottløk
• lime
• svarte bønner
• kokosmelk
• sitrongress
• yoghurt
• ingefær

Passet til følgende typer mat:

• makrellsalat
• nuoc cham
• salat med krydderstekt gresskar
• sprøstekt brasme med kokos
• dirty rice på asiatisk vis
• nudelommelett med krabbe
• breiflabbcurry med grøn mango thaibassilikom
• mole pobland kalkun i sjokoladesaus
• aztekeregg
• brennende tomatpicles med hvitløk
• tiritas
• kyllingsalat med augbertine og mynte
• wokstekte nudler på thailandsk vis
• wokstekt breiflabb i syrlig saus
• koriandermarinert småsild med kokosmelk

vet om følgende varianter

1. liten rød chili fugleøyechili , sterke
2. vanlig rød chili, milde
3. liten grøn chili, jalapeno, skarp og sterk
4. vanlig grønn chili
5. tørket chili
6. pulver
7. flak
8. harbanero

finnes i følgende alternativer til denne kryddret

1. f
2. g
3. h

normal mengde pr posjon er .

aroma som :

hvordan dempe virkningen:

• vær forsiktig med overforbruk
• – chili kan brenne og
• forårsake stort ubehag
• drikk aldri vann for å dempe smerten
  etter å ha spist svært sterk chili
• det vil bare øke den brennende føelsen
• spis heller litt brød
• eller yoghurt
• drikk noe søtt
• eller melk
• for å nøytralisere effekten

er tilgjennelig tørket

laget av chili:

• habanero
• som tam
• karripasta gul, rød, grøn
• harissa

lagringstid:

er tilgjennelig frisk

best/enklest tilberedt

• hakket
• krydderkvern
• morter
• ristet i tørr panne
  så male dem
• klippet
• hel
• raspet
• i pulver
• i væske
• type væske
• fjern membran og frø for mildere smak x

lagringstid:

Sesong :

krydderet er

• mildt
• sterkt
• spicy
• hot

smaken er

• salt,
• søtt,
• syrlig 
• bittert
• umami

Passer sammen med

kommer fra :

bassert på :

•  rot,
• stengel,
• blad,
• blome 
• frø