blaskjell-med-karri

50 g smør

60 g løk finhakket

1 Klasisk Bouquet garni

1 1/2 dl kremfløte

5 dl kald kokekraft fra blåskjell

kamskjell

østers

hjerteskjell etc

15 g hvetemel

2 ts karri

salt

nykvernet sort pepper

• smelt smøret i en kasserolle
• tilsett løken
• la den surre over svak varme
• i 3 minutter
• tilsett karrien og melet
• rør med en tresleiv
• kok i 3 minutter til
• før du tilsetter den kalde
  kokekraften fra skjellene
• tilsett Klasisk Bouquet garni 
• kok opp og la sausen
• småkoke i 20 minutter
• rør med tresleiv hvert 5 minutt
• tilsett fløten gi sausen et oppkok
• fjern Klasisk Bouquet garni og
• smak til med salt og pepper
• server straks

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 25 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 6

Sauce mouclade d´aunis 

denne sausen passer til blåskjell

som er dampet i hvitvin
tilsatt hvitløk og tatt ut av skallet
til posjert torsk eller kveite

smaker deilig til rispilaff eller

en bolle nykokte pastabuer

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus