troffelvinigrette

6 ss olivenolje

2 ss rødvinseddik

60 g svarte trøffler
helst rå finhakket

1/2 lite hvitløksfedd
finhakket

1 sardel eller
ansjosfilet skylt
i kaldt vann
finhakket

2 hardkokte
eggeplommer
gnid gjennom
en sikt eller
finhakket

salt

nykvernet pepper

• Ha alle ingrediensene
  unntatt eggeplommene i en bolle
  og bland dem med en skje

  smak til med salt og pepper

• rør inn eggeplommene
  rett før servering  

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : ingen

mengde:

Posjoner: 6

 Vinigrette a la truffe 

denne vinigretten smaker gudommelig
servert med frisee- eller eskariolsalat
eller med kokte nypoteter pasta
eller ny purre som er knapt kokt
skylt et øyeblikk i kaldt vann og servert varm

Bedre saus