vermutsaus

40 g sjalottløk finhakket

60 g kaldt smør i terninger a 5-10 g

2 ss kremfløte

1 timiankvist

1/2 laurbærblad

1 dl tørr vermut helst nolly prat

en klype paprika

salt

nykvernet sort pepper

• Ha sjalottløk timian laurbærblad og vermut
• i en kasserolle og
• reduser mengden med
• en tredjedel over sterk varme
  
• hell på fiskekraft og
• la det koke over middels sterk varme
• i 10 minutter
• tilsett fløten
• reduser sausen over sterk varmen
• til den er tykk nok til å dekke
• baksiden av en skje
• ta opp timian og læurbærblad
• visp inn paprika og
• skru varmen ned til laveste trinn
• så sausen ikke koker
• visp inn smøret
• litt om gangen og
• smak til med salt og pepper
• ha sausen i en hurtigmikser
• kjør den i 30 sekunder
• så den blir skummende og luftig og
• server straks 

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 15 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 4

Sauce minute au Noilly

serveres til kamskjellcassolette og bresert fisk 

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus