urter-og-krydder-i-saus
10. september 2014
Friske råvarer er en viktig faktor
for å lage en velykket saus
hvis du bruker tørkede urter
oppbevarer du dem i luftette bokser
på et kjørlig og mørkt sted
krydder mister farge og smak
hvis de oppbevares for lenge
etter 6 mnd gjør de ikke
mye positivt for sausen din
kan også ødelegge den,
så husk å smake
gyldene regler:
- små mengder men god kvalitet
- ikke bland motstridene og kraftige smaker
prøv disse reglene du kan oppdage
en herlig verden av smak
– fin sammensatt moskusaktig
frisk kryddret og deilig
fines herbes
er et knippe med like deler av friske urter:
kjørvelgressløk
persille og
estragon
urtene bør klippes
og ikke hakkes og
det bør helst gjøres
rett før bruk så de
beholder maksimal smak
og ikke blir bitre
de mest populære urtene er
- bassilikum
- dill
- estragon
- fenikkel
- gressløk
- hvitløk
- kjørvel
- frisk koriander
- læurbærblad
- lavendel
- løpestikke
- merian
- mynte
- oregano
- pepperrot
- blad eller kruspersille
- rosmarin
- salvie
- sar
- sitrongress
- sitronverbena
- syre
- timian
de mest påpulære kryddrene er
- allehånde
- einerbær
- femkrydder (kinesisk)
- ingefær
- kajene
- kanel
- kardemumme
- karve
- koriander
- muskattblomme
- muskattnøtt
- nellik
- paprika
- sort hvit grønn rosa pepper
- safran
- spisskummen
- stjerneanis
- valmuefrø
- kapers er også en populær ingrediens og det samme gjelder for
- vannilje det mest brukte smakstilsettingen i dessertsauser
bedre SAUS
Siste kommentarer