syresaus

30 g smør

60 g syre

40 g sjalottløk finhakket

1 dl hvitvin

2 dl  grønnsakskraft

2 dl kremfløte

salt

nykværnet pepper

• vask syren og fjern stilkene
• legg flere blader oppå hverandre
• rull dem sammen som en sigar og
• riv dem fint
• gjenta til du har revet all syren
• smelt smøret i en dyp stekepanne
• tilsett sjalottløken og
• la det surre over svak varme i 30 sekunder
• tilsett syren og la det surre 1 minutt til
• hell på vin og kraft og
• reduser væsken med to tredjedeler
• tilsett fløten og la det koke i 2 minutter
• sausen skal være tykk nok til å
• dekke baksiden av en skje med et tynt lag
• smak til med salt og pepper
• server straks 

TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid : 20 minutter

mengde:

Posjoner: 6

 sauce à l´oiseille

En saus laget av en meget dyktig kokk

som har inspirert mange i verden

syrlig frisk undertone gjør den perfekt
til pannestekte lammekotteletter
eller stekt kaninsadel noen få
revene mynteblader i sausen rett
før servering forsterker syresmaken og

gjør sausen rundere

Bedre saus