soppsaus

15 g tørket steinsopp

2 1/2 dl vann til bløtlegging

2 ss finhakket sjalottløk

1 ss olivenolje

4 ss  smør

1 flådd og grovhakket tomat

200 g friske sjampinjonger
i skiver

2 ss hakket persille

1/2 finhakket chillipepper
eller 1/2 ts tørkede chiliflak

salt

sort pepper

1/2 dl kremfløte

• la den tørkede soppen
• ligge i bløt
• i lunket vann
• i minst 30 minutter
• NB! ta vare på vannet 
• skyll soppen
• og press ut vannet
• hakk soppen i store biter
• sil vannet
• og sett det til side
• for senere
• brun løken i oljen
• og litt av smøret 
• tilsett tomater
• sopp og bløtevannet
• la det koke til til
• all vesken er fordampet
• rør om av og til
• skru varmen litt opp 
• tilsett sjampingjong
• eventuelt mer smør
• chili og persile
• smak til med
• salt og pepper
• la sausen til alt vannet
• har fordampet
• tilsett kremfløten
• og la den koke inn
• serveres med
• nykokt pasta
• og revet parmesan

4 posjoner

pasta