sider-smorsaus

60 g sjalottløk finhakket

1 dl søt epplesider

250 g kaldt smør i terninger a 5-10 g

3/4 dl eplesidereddik

50 g desertepler skrelt skrelt og finrevet

salt

nykvernet sort pepper

• Ha eddik og sjalottløk i en liten kasserolle
• set den over lav varme og
• reduser væskemengden til det halve
• tilsett sider og
• revet eple og
• la det koke over svak varme
• til væsken er redusert med en tredjedel
  
• fremdeles over lav varme
• rører du inn smøret litt om gangen
• med en visp eller
• treskje smørsausen må ikke koke  
• bare skelve ved ca 90^oC  
• smak til med salt og pepper og
• server straks eller
• hold sausen varm noen minutter i et vannbad 

TilberedingsTid : 10 minutter  KokeTid : 15 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner:

Beurre blanc au cidre

Liker å servere denne smørsausen sammen med:

brukes i :

• prøv selv
• grillede kamskjell
• kokt sjøtunge
• bresert piggvar
• ovnstekt sanktpeterfisk
  som serveres hel ved bordet

Bedre saus