lys-lammeskysaus-med-lavendelhonning

4 ss jordnøttolje

1 kg lammenakke eller
rygg grovt oppskåret

50 g honning helst lavendel

100 g gulrot grovhakket

100 g løk grovhakket

2 dl rødvin

1 1/4 dl vann 

1 Klasisk Bouquet garni 

6 pepperkorn støtt

1 tomat flådd utkjernet og hakket

1 hvitløkfedd knust

salt

nykvernet pepper

• Varm oljen i en dyp stekepanne ha lammebeina og
• brun dem raskt over det hele
• hell av oljen og fettet fra lammet
• bruk en palletkniv til å
• bre honningen over lammet
• tilsett gulrot og løk i pannen
• rør med en treskje og
• la det surre over svak varme i 3 minutter
• kok ut pannen med rødvin og
• la det koke over middels varme i 5 minutter
• tilsett resten av ingrediensene
• vær forsiktig med salt og pepper
• la sausen småkoke over svak varme i 1 time
• skum overflaten ved behov 
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• den er nå klar til servering
• men for en mer konsentrert aroma
• reduserer du sausen litt lenger
• sausen holder seg i lufttett boks
• i kjøleskapet i noen dager
• eller flere uker i fryseren 

TilberedingsTid : 15 minutter  KokeTid : 1 time 15 minutter

mengde:

Posjoner: 8

 Jus d`agneau au perfum de miel de lavande

Er en deilig saus til grillede lammekoteletter

eller stekt lammelår

ellers gjør vi som vi gjorde før

lag en fordypning midt i en

haug potetmos og

hell oppi noen skjeer med saus

Bedre saus