sitron-og-sennepsaus

45 g smør

1/2 dl hvetemel

4 dl grønsaksbuljong

3 eggeplommer

1 ss presset sitron

2 ss lys fransk sennep

salt

1 kryddermål kajyenepepper

• smelt smøret
• og tilsett melet
• la det koke under
• stadig omrøring
• i ca 3 minutter
• tilsett buljongen
• visp og bland forsiktig
• til konsistensen er jevn
• rør hele tiden
• og la det
• småkoke 5-6 minutter
• ta sausen av platen
• og bland forsiktig
• inn eggeplommene
• tilsett sitronsaft
• under omrøring
• bland inn sennep
• og salt
• sett sausen tilbake
• på plata og
• la den koke
• i 1-2 minutter
• krydre med kajyenepepper
• mens du rører
• i sausen smak
• til du får den
• passe sterk
• en mektig saus
• som serveres
• varm til kokte grønsaker
•  
• 4-6 posjoner
•  
• grønnsaker